Apéritifs - Coupelles Filo au Poulet Bang-Bang
Les coupes de filo sont des amuse-gueules délicieux et élégants, parfaits pour toute occasion. Avec cette recette, vous obtiendrez 12 coupes cuites dans des moules à mini muffins, idéales pour être remplies d'une variété d'ingrédients savoureux. Si vous n'avez pas le moule à mini muffins avec des découpes petites, façonnez-les dans des moules à mini tartes séparés. Les coupes plus grandes n'auront pas aussi bonne apparence, et la garniture risque d'être trop abondante pour les remplir uniformément. Chaque personne aura une coupe, ce qui est parfait si vous souhaitez offrir plusieurs types d'amuse-gueules. Par exemple, nous avons choisi six variétés, une de chaque, et le choix s'est avéré idéal, de sorte que nous ne nous soyons pas trop vite rassasiés, mais que nous ouvrions notre appétit pour les autres plats.
Pour préparer les coupes, commencez une semaine avant l'événement. Prenez deux feuilles de pâte et badigeonnez la première feuille de beurre fondu, puis placez la deuxième feuille dessus. Coupez les feuilles en carrés de 2 cm sur 2 cm. Il est important de faire fondre le beurre et d'enlever les petits morceaux de mousse à la surface, afin d'avoir du beurre clair. Remplissez les moules à mini muffins avec trois carrés de pâte, en alternant les coins pour créer un aspect attrayant. Assurez-vous que chaque carré de pâte est badigeonné de beurre avant de le placer dans le moule pour garantir l'adhérence. Utilisez un pinceau pour fixer les feuilles afin qu'elles ne se cassent pas. Avant de les mettre au four, badigeonnez le moule avec un peu de beurre fondu. Faites-les cuire à température moyenne pendant environ 6-8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les et laissez-les refroidir sur une grille.
Après que les coupes aient refroidi, vous pouvez les conserver dans des boîtes tapissées de serviettes pour éviter l'humidité, puis fermez-les et gardez-les à température ambiante. Leur préparation ne prend pas longtemps, mais décrire le processus peut sembler plus complexe. Cinq jours avant l'événement, j'ai consacré seulement 15 minutes à préparer la sauce et le poulet. Les graines de sésame sont grillées dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en environ 1-2 minutes. Mélangez le beurre de cacahuète ou d'amande avec de l'ail, du gingembre, du jus de citron et de la sauce soja pour créer une sauce délicieuse.
Le blanc de poulet est placé dans une casserole avec de l'eau froide, du sel et des légumes (facultatif) et bouilli pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laissez-le refroidir dans l'eau dans laquelle il a bouilli. La sauce se conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur, et le blanc de poulet peut être placé dans un autre récipient, dans l'eau salée dans laquelle il a bouilli, et conservé au congélateur.
Pour l'assemblage, prenez les coupes et ajoutez une cuillère à café de la sauce épaissie dans chacune. Le blanc de poulet, sorti du congélateur, est coupé en fines lanières et plongé dans la sauce, trois morceaux dans chaque coupe. Saupoudrez de graines de sésame sur le dessus et décorez avec des feuilles d'oignon vert. Disposez les coupes sur des plateaux, en laissant un peu d'espace entre elles. Disposez-les sur deux ou trois plateaux pour éviter l'encombrement, afin qu'elles soient attrayantes et facilement accessibles aux invités. Ces coupes de filo ajouteront une touche d'élégance et de saveur à votre table!
Ingrédients: Pour les paniers : 2 feuilles de filo (pâte filo) 1 cuillère à soupe de beurre fondu (ou d'huile) Pour la garniture qui peut être préparée 3 jours à l'avance, nous avons besoin de 2 cuillères à soupe de graines de sésame 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète ou de beurre d'amande 1 gousse d'ail 1 cm de gingembre frais (peut être remplacé par du sec - quantité au goût) 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 poitrine de poulet désossée et sans peau feuilles de cebette pour la décoration
