Soupe crème de pommes de terre

Soupe de crème de pommes de terre

Je me retrouve à faire cette soupe assez souvent, surtout quand je suis pressé et que j'ai envie de quelque chose de simple mais consistant. Quand j'ai des pommes de terre et quelques légumes à portée de main, cela se fait sans trop de tracas. Je fais généralement une quantité suffisante pour deux repas, et le bacon fumé est un excellent ajout si vous voulez quelque chose de plus copieux.

Infos rapides

Temps total : environ 50 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : soupe de crème, adaptée pour le déjeuner ou le dîner

Ingrédients

4 pommes de terre moyennes
1 carotte
1 oignon
1 panais
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe de yaourt
Beurre (suffisant pour ajouter de la crémeux, j'utilise généralement une cuillère)
Sel
Poivre
Bacon fumé (pour servir)

Méthode de préparation

1. Épluchez les pommes de terre, la carotte, le panais et l'oignon. Lavez-les bien et coupez-les en morceaux plus petits. La taille n'a pas beaucoup d'importance, car ils vont de toute façon bouillir.
2. Mettez tous les légumes dans une casserole. Ajoutez la feuille de laurier, du sel et suffisamment d'eau pour bien les couvrir.
3. Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient complètement tendres. Cela prend généralement environ 30-35 minutes, selon la taille à laquelle vous avez coupé les morceaux.
4. Quand ils sont prêts, retirez les légumes avec une écumoire et gardez l'eau de cuisson. Ne jetez pas le liquide ; vous en aurez besoin pour ajuster la consistance de la soupe.
5. Placez les légumes cuits dans un bol et mixez-les avec un mixeur plongeant ou dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez progressivement le liquide réservé et mélangez jusqu'à atteindre la consistance désirée : plus épaisse ou plus fluide, selon votre préférence.
6. Incorporez le beurre pendant que la soupe est encore chaude. Mélangez bien jusqu'à ce qu'il fonde. Ensuite, ajoutez le yaourt, le sel et le poivre au goût. Mixez à nouveau si vous souhaitez que tout soit homogène.
7. Coupez le bacon fumé en morceaux et faites-le légèrement frémir dans une poêle. Ajoutez-le à la soupe lors du service, avec des croûtons ou, parfois, je saupoudre un peu de fromage par-dessus.

Pourquoi je fais souvent cette recette

J'aime que la soupe se prépare rapidement, qu'elle soit nourrissante et qu'elle n'ait pas d'ingrédients compliqués. Je peux l'adapter selon ce que j'ai dans le réfrigérateur. Elle se conserve bien le lendemain s'il en reste. C'est pratique pour les jours où je veux un repas chaud sans passer trop de temps dans la cuisine.

Conseils et variations

Conseils

Ne laissez pas la feuille de laurier trop longtemps si vous ne voulez pas un goût fort.
Si vous voulez une soupe plus fine, mixez bien tout et passez au tamis à la fin.
Ajustez la consistance avec le liquide réservé, ne rajoutez pas d'eau froide pour ne pas refroidir la soupe brusquement.

Substitutions

Si vous n'avez pas de panais, vous pouvez l'omettre, mais cela donne un goût plus sucré.
Vous pouvez utiliser de la crème aigre à la place du yaourt si vous voulez un goût plus riche.
Pour une version sans produits laitiers, sautez le beurre et le yaourt : la soupe sera toujours crémeuse.

Variations

Au moment de servir, au lieu de bacon, vous pouvez utiliser du bacon frit ou simplement des croûtons.
Si vous voulez un goût plus riche, vous pouvez ajouter un peu d'ail lors de la cuisson, mais ce n'est pas essentiel.
Vous pouvez également ajouter des herbes à la fin : du persil ou ce que vous aimez.

Idées de service

La soupe est bonne et simple, mais avec du bacon fumé frit et des croûtons, elle devient plus nourrissante.
Si vous avez du fromage, vous pouvez ajouter quelques petits cubes en servant, directement dans l'assiette.

Questions fréquentes

La soupe de crème de pommes de terre peut-elle être congelée ?
Oui, elle peut être congelée, mais la texture peut légèrement changer. Il est préférable de ne pas ajouter le yaourt ou le beurre avant de congeler ; ajoutez-les lors du réchauffage de la soupe.

Puis-je faire la soupe sans bacon fumé ?
Oui, cela donne une bonne soupe végétarienne sans viande. Les croûtons ou le fromage suffisent pour le goût.

Combien de yaourt faut-il ajouter ? Puis-je utiliser du yaourt écrémé ?
Deux cuillères à soupe de yaourt suffisent pour la crémeux. Du yaourt écrémé peut également être utilisé, mais le goût sera un peu plus doux.

Combien d'eau faut-il mettre à bouillir ?
Ajoutez suffisamment d'eau pour bien couvrir les légumes, sans les noyer complètement. S'il reste trop de liquide, utilisez seulement ce dont vous avez besoin à la fin.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une portion de soupe (sans bacon ni croûtons) contient environ 150-180 kcal, avec 5-6 g de protéines, 5-7 g de graisses et 25-30 g de glucides, selon la taille des pommes de terre et si vous ajoutez du beurre/yaourt. Le bacon fumé et les croûtons peuvent ajouter significativement des calories et des graisses. Ce sont des valeurs approximatives et peuvent varier considérablement selon les ingrédients.

Conservation et réchauffage

La soupe se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant 2-3 jours. Réchauffez à feu doux, en remuant souvent pour éviter qu'elle n'accroche. Si elle épaissit, ajoutez un peu d'eau ou de liquide. Les croûtons et le bacon doivent toujours être ajoutés frais lors du service, sinon ils deviennent mous.

 Ingrédients: 4 pommes de terre adaptées, 1 carotte, 1 oignon, 1 feuille de laurier, 1 panais, beurre, sel, poivre, 2 cuillères à soupe de yaourt, bacon fumé

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