Tarte au fromage doux et raisins secs

Tarte au fromage doux et raisins secs

Il y a des jours où j'ai besoin de quelque chose de simple, avec des ingrédients à portée de main, et la tarte au fromage et raisins secs figure toujours sur ma liste. Ce n'est pas compliqué, mais cela nécessite quelques étapes ordonnées pour obtenir le bon résultat. Les raisins secs sont toujours présents, et la combinaison de fromage doux et de feta donne vraiment la texture adéquate.

Infos rapides

Temps total : 1 heure 30 minutes
Temps de préparation : 35-40 minutes
Temps de cuisson : 40-50 minutes
Portions : 10-12
Difficulté : moyenne
Type de recette : dessert maison

Ingrédients

1 paquet de feuilles de pâte
600 g de fromage blanc
200 g de feta
100 g de raisins secs
1 tasse de sucre (environ 200 g)
3 sachets de sucre vanillé
6 œufs
1 extrait de vanille
1 extrait de rhum
Zeste d'orange
Zeste de citron
100 g de crème fraîche
2 cuillères à soupe de semoule
Huile pour badigeonner les feuilles

Instructions de préparation

1. Fais tremper les raisins secs dans de l'eau froide avec quelques gouttes d'extrait de rhum. Laisse-les pendant 30 minutes, puis égoutte-les bien dans une passoire.

2. Si le fromage blanc contient du petit lait, égoutte-le autant que possible. Râpe la feta ou émiette-la à la fourchette.

3. Dans un grand bol, mets le fromage blanc, la feta, les raisins secs réhydratés et égouttés, 4 œufs, la crème fraîche, l'extrait de vanille, le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et d'orange. Mélange le tout avec une spatule ou à la main pour bien incorporer.

4. Ajoute les deux cuillères de semoule et incorpore-les. Mets la préparation de côté pendant que tu prépares les feuilles.

5. Si tu utilises des feuilles de pâte fraîches, garde-les couvertes avec un torchon humide pour éviter qu'elles ne sèchent. Si elles sont congelées, sors-les à l'avance (au moins 30 minutes avant de commencer).

6. Pour chaque rouleau, prends trois feuilles. Badigeonne chaque feuille d'un peu d'huile avec un pinceau, puis superpose-les. Sur le bord, mets une partie de la garniture et roule. Rabats les deux extrémités vers le centre et ferme-les en les tordant pour éviter que la garniture ne s'échappe.

7. Continue de la même manière avec le reste des feuilles et de la garniture jusqu'à ce que tu aies terminé.

8. Transfère les rouleaux dans un plat recouvert de papier sulfurisé, en les plaçant côte à côte.

9. Badigeonne le dessus avec un peu d'huile.

10. Bat les œufs restants (2 œufs) avec 2 cuillères de lait (si tu le souhaites, tu peux ne pas mettre de lait, mais cela aide à la couleur) et verse le tout uniformément sur la tarte.

11. Mets le plat au four préchauffé à feu moyen (180°C). Fais cuire pendant 40-50 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur le dessus.

12. Sors le plat, laisse refroidir un peu, puis saupoudre de sucre glace.

13. Tu peux servir la tarte chaude ou froide. La texture reste agréable même après refroidissement.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Cette tarte se prépare avec des ingrédients courants et n'implique pas de techniques compliquées. Elle se conserve quelques jours au réfrigérateur et est tout aussi bonne le lendemain. C'est le genre de dessert qui ne reste pas longtemps sur la table.

Conseils et variations

Conseils

- Si le fromage blanc est très humide, je le laisse égoutter dans une passoire pendant au moins 30 minutes avant de l'utiliser.
- Pour les feuilles, ne les laisse pas découvertes, elles sèchent rapidement et deviennent difficiles à travailler.
- La garniture doit être consistante, pas liquide, sinon la tarte s'écoulera.

Substitutions

- La feta peut être omise ou remplacée par du fromage frais, mais le goût final sera plus doux.
- Si tu n'as pas de raisins secs, tu peux utiliser des canneberges séchées ou les laisser de côté.

Variations

- Tu peux ajouter quelques cuillères de noix hachées ou un peu de pavot à la garniture.
- Pour plus de saveur, tu peux utiliser uniquement le zeste de citron si tu n'as pas d'orange.

Idées de service

- Une part de tarte avec du café ou du thé.
- Elle peut être servie avec du yaourt nature au petit déjeuner.
- Elle se prête également comme dessert lors d'un repas ordinaire.

Questions fréquentes

1. Quel type de fromage blanc dois-je utiliser ?
J'utilise du fromage blanc, généralement à grain fin. S'il contient beaucoup de petit lait, il doit être bien égoutté avant.

2. Les feuilles de pâte doivent-elles être fraîches ou peuvent-elles être congelées ?
Les deux conviennent. Les feuilles fraîches sont plus faciles à manipuler, mais si tu utilises des congelées, sors-les au moins 30 minutes à l'avance pour qu'elles atteignent la température ambiante.

3. Peut-on faire sans feta ?
Oui, mais le goût sera plus doux, moins salé. Tu peux utiliser uniquement du fromage blanc, éventuellement avec une pincée de sel.

4. Puis-je faire la tarte sans raisins secs ?
Oui, si tu n'aimes pas les raisins secs, tu peux les omettre ou les remplacer par un autre fruit sec.

5. Quelle doit être la consistance de la garniture ?
La garniture doit être suffisamment consistante, pas liquide, pour pouvoir être étalée sans couler des feuilles.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une portion de tarte (1/12 du plat) contient environ 250-300 kcal. Protéines 7-9 g, glucides 35-38 g, graisses 8-10 g. Les valeurs peuvent varier en fonction du type de fromage, de la quantité d'huile et de la taille des portions. La tarte n'est pas très diététique, mais ce n'est pas non plus la version la plus lourde des desserts maison.

Conservation et réchauffage

La tarte au fromage et raisins secs se conserve au réfrigérateur, couverte, pendant 2-3 jours. Elle peut être mangée froide. Si tu souhaites la réchauffer, tu peux la mettre quelques minutes au four ou au micro-ondes, mais je ne recommande pas de la laisser trop longtemps pour éviter qu'elle ne se dessèche. Elle est tout aussi bonne le lendemain.

 Ingrédients: 1 paquet de feuilles de pâte, 600 g de fromage doux, 200 g de fromage de vache telemea, 100 g de raisins secs, 1 tasse de sucre, 3 sachets de sucre vanillé, 6 œufs, essence de vanille et de rhum, zeste d'orange et de citron râpé, 100 g de crème aigre, 2 cuillères à soupe de semoule, huile pour graisser les feuilles

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