Piment dans une Sauce Épicée

 Ingrédients: Pour 1 portion : - 8-10 piments forts moyens, secs ou frais, coupés dans le sens de la longueur, sans nervures ni graines - 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 4 gousses d'ail, hachées - 1/2 tasse d'oignon rouge, tranché - 1/3 tasse de concentré de tomate ou de ketchup épais - 1-3 cuillères à café de sucre brun, au goût - 1/4 cuillère à café de sel - 3 tasses d'eau

Pour créer une délicieuse pâte de piment, il est essentiel de suivre les étapes attentivement et de profiter de chaque étape du processus. Commencez par choisir des piments frais et de haute qualité ayant une couleur vibrante. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez les nerfs et les graines de l'intérieur. Cette étape est importante car les nerfs et les graines peuvent ajouter une amertume désagréable, et nous voulons obtenir une pâte aussi lisse et savoureuse que possible. Après avoir nettoyé les piments, coupez-les en morceaux plus petits pour faciliter la cuisson.

Ensuite, ajoutez les piments hachés avec les autres ingrédients dans une casserole à fond épais. Ce type de casserole est idéal pour répartir la chaleur uniformément et éviter de brûler la sauce. Assurez-vous que les ingrédients sont bien mélangés, puis couvrez partiellement la casserole avec un couvercle. Placez-la à feu doux et laissez mijoter lentement pendant environ 1 à 1,5 heures. Pendant ce temps, les saveurs vont se combiner et les piments deviendront tendres. Il est essentiel de remuer de temps en temps, et vers la fin, lorsque le liquide commence à réduire, remuez plus fréquemment pour éviter que cela ne colle au fond de la casserole.

Une fois que vous avez obtenu la consistance désirée, avec le liquide réduit à environ 1-1,5 tasses, il est temps de verser le mélange chaud dans des bocaux stérilisés. Assurez-vous que les bocaux sont propres et complètement secs avant d'ajouter la pâte. Fermez-les bien et laissez les bocaux refroidir à l'envers, enveloppés dans des couvertures. Cette méthode aide à créer un scellage parfait qui permettra de conserver la saveur et la fraîcheur pendant une période plus longue.

Après que les bocaux aient complètement refroidi, étiquetez-les et rangez-les dans le garde-manger. Cette pâte de piment peut être utilisée de diverses manières, que ce soit comme une sauce BBQ maison ou ajoutée à des plats avec des haricots, du riz ou de la viande. C'est un accompagnement parfait pour les steaks, la viande grillée, les boulettes de viande et plus encore. Elle peut également être utilisée comme marinade pour la viande, un exhausteur de goût original ou même comme en-cas, étalée sur une tranche de pain frais. Cette recette non seulement enrichira vos repas, mais apportera également une touche de chaleur et de saveur, étant un véritable délice pour les amateurs de nourriture épicée !

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