Sirop de Jus d'Orange
Ingrédients: - jus de 4 (5-6) grandes oranges - jus d'1 citron - 650 g de sucre - zeste râpé d'1 orange, optionnel
Pour créer un délicieux sirop d'orange, commencez par extraire le jus de 4 grandes oranges et 1 citron à l'aide d'un presse-agrumes manuel. Cette méthode n'extraira pas seulement le jus, mais laissera également de petits morceaux de pulpe, ce qui enrichira la saveur du sirop. Il est important de mesurer le liquide obtenu, en vous assurant d'avoir 700 ml. Si vous avez un volume plus petit, n'hésitez pas à presser encore 1 à 2 oranges pour atteindre la quantité nécessaire.
Une fois que vous avez le jus prêt, mettez-le dans une casserole avec le sucre, puis placez la casserole sur feu doux. Laissez le mélange mijoter doucement pendant 2 heures. Il est essentiel de remuer continuellement au début pour vous assurer que le sucre se dissout complètement. Après environ une heure d'ébullition, vous devrez écumer la mousse qui se forme à la surface. Cette étape n'est pas seulement pour améliorer l'apparence du sirop, mais aussi pour en augmenter la pureté.
Au fur et à mesure que le temps passe, vous remarquerez que le sirop commence à prendre une teinte caramélisée, ce qui ajoute une profondeur de saveur remarquable. Après 1 heure et 30 minutes de cuisson, il est temps de filtrer le sirop à travers un tamis fin pour éliminer les impuretés. Ensuite, remettez le sirop sur feu doux et continuez à le faire bouillir. À ce stade, le sirop peut encore sembler fin, mais il deviendra de plus en plus collant et lisse au fur et à mesure qu'il bout.
Après 15 minutes, vous pouvez ajouter le zeste d'orange râpé, un ingrédient facultatif qui donnera au sirop une saveur encore plus intense. Continuez à faire bouillir le mélange jusqu'à l'expiration des 2 heures, en veillant à ne pas le laisser brûler. Lorsque le sirop atteint la consistance désirée, il est temps de le transférer dans des bocaux stérilisés et chauds. Assurez-vous que les bocaux sont bien préparés pour maintenir la qualité du sirop.
Après avoir versé le sirop, fermez les bocaux et retournez-les. Cette astuce aidera à créer un vide, gardant le sirop frais plus longtemps. Laissez les bocaux refroidir complètement entre des couvertures, ce qui aidera à préserver les saveurs. Une fois qu'ils ont refroidi, n'oubliez pas de les étiqueter avec la date et le contenu, puis rangez-les dans le garde-manger. Ce sirop d'orange deviendra un ingrédient polyvalent dans votre cuisine, parfait pour sucrer divers plats ou ajouter une note d'agrumes aux boissons. Savourez-le tout au long de l'année, apportant la saveur de l'été dans chaque jour !
