Brocoli et Courgettes Panés

 Ingrédients: fleurs de brocoli 5 courgettes 3-4 œufs 4-6 cuillères à soupe de farine huile pour frire chapelure 4-5 gousses d'ail sel, poivre au goût

Pour préparer une délicieuse recette de brocoli et de courgettes panées, commencez par casser une tête de brocoli en petits fleurons. Ces fleurons sont bien lavés sous un jet d'eau froide, puis cuits dans une casserole d'eau et de sel. Il est important de ne pas les cuire plus de 2-3 minutes, car vous souhaitez conserver la texture croquante et la couleur vibrante du légume. Après cuisson, retirez-les de l'eau et égouttez-les bien, en les laissant refroidir légèrement.

Pendant que le brocoli cuit, épluchez 1-2 courgettes, en les coupant en fines tranches. Ces tranches sont assaisonnées d'une pincée de sel et mises de côté pour libérer leur jus. Dans un bol séparé, battez 2-3 œufs avec une pincée de sel et de poivre, en mélangeant bien pour obtenir une composition homogène.

Préparez maintenant les ingrédients pour la panure : mettez de la farine dans un bol, et de la chapelure dans un autre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques graines de sésame à la chapelure, mais cette étape est facultative. Une fois que le brocoli a égoutté, utilisez une serviette en papier pour sécher délicatement les fleurons, puis enrobez-les de farine, suivez avec l'œuf battu, et enfin la chapelure.

Dans une poêle, ajoutez de l'huile et chauffez-la à feu doux. Lorsque l'huile est bien chaude, faites frémir les fleurons de brocoli jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants, puis retirez-les sur une serviette absorbante pour enlever l'excès d'huile.

Continuez avec les courgettes : essuyez les tranches avec une serviette, puis enrobez-les de farine, d'œuf et de chapelure, tout comme le brocoli. Faites frémir les tranches de courgettes dans l'huile et retirez-les sur une serviette absorbante.

Il est maintenant temps de préparer la sauce à l'ail. Prenez 2-3 gousses d'ail, écrasez-les bien et ajoutez une pincée de sel, en les frottant avec une cuillère jusqu'à obtenir une pâte fine. En mélangeant, ajoutez lentement de l'huile, en continuant à mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir cette sauce avec un peu de crème aigre ou de mayonnaise, ou vous pouvez ajouter de l'eau pour ajuster la consistance.

Arrosez les tranches de courgettes et les fleurons de brocoli de la sauce à l'ail, pour ajouter une saveur intense et aromatique au plat. Servez ce délice avec du pain frais, et si vous avez accès, quelques tomates fraîches compléteront parfaitement le repas. Cette combinaison de légumes panés avec sauce à l'ail impressionnera sûrement quiconque essaiera sa chance avec cette recette !

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