Cerfeuil Conservé pour l'Hiver
Ingrédients: -150 g de livèche verte -50 g d'huile -30 g de sel marin
La mélisse, cette herbe aromatique au parfum inconfondable, est un ingrédient exceptionnellement polyvalent en cuisine. Nous commençons par bien laver la mélisse, en veillant à ne pas enlever les tiges et les côtes qui ne sont pas très épaisses ou ligneuses. Ces parties sont riches en saveur et contribuent à la consistance finale de notre pâte. Après l'avoir lavée, étalez-la sur un torchon propre pour qu'elle sèche complètement. Cette étape est essentielle, car un excès d'eau peut affecter la texture de la pâte.
Une fois que la mélisse est sèche, passez à la hacher. Vous pouvez utiliser un mixeur, un robot culinaire ou même un hachoir à viande, selon les outils disponibles. L'objectif est d'obtenir une pâte fine et homogène qui conserve toutes les saveurs naturelles. Une fois que vous avez atteint la consistance désirée, ajoutez du sel. Il est important que le sel soit complètement dissous dans la pâte de mélisse, car cela améliorera non seulement la saveur, mais aidera également à conserver le mélange.
Après que le sel soit incorporé, commencez à ajouter l'huile. L'huile donnera une texture crémeuse à la pâte et aidera à la conserver. Mélangez bien pour assurer une répartition uniforme des ingrédients. Une fois que la pâte est prête, préparez les sacs à glace. À l'aide d'une poche à douille, remplissez chaque compartiment avec la pâte de mélisse. Cette astuce facilite non seulement le portionnement, mais vous permet également d'avoir des portions individuelles à portée de main que vous pouvez utiliser chaque fois que vous avez besoin d'une dose de saveur fraîche dans vos plats.
Après avoir rempli tous les compartiments, scellez les sacs et assurez-vous d'étiqueter la date et le contenu. Ensuite, placez-les au congélateur. La pâte de mélisse peut être conservée au congélateur pendant un an, ce qui rend cette recette extrêmement pratique. Lorsque vous souhaitez utiliser la pâte, il vous suffit de sortir quelques cubes du congélateur et de les ajouter directement aux soupes, sauces ou plats sautés pour apporter une touche de fraîcheur et de saveur à chaque préparation. Profitez de la saveur de la mélisse tout au long de l'année, sans avoir à attendre sa saison !
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