Brioche Apéritif avec Grillons

 Ingrédients: -35 g de levure fraîche -1 cuillère à soupe de sucre -300 ml de lait tiède -500 g de farine -150 g de beurre, fondu et refroidi -1 œuf -1 cuillère à café de sel Autres : -100-120 g de grattons, à température ambiante -30 g de noix, hachées grossièrement -huile -beurre pour le moule

Pour préparer une délicatesse spéciale, nous commençons par activer la levure. Dans un petit bol, combinez la levure avec le sucre, puis ajoutez 5 cuillères à soupe de lait tiède de la quantité totale. Mélangez doucement jusqu'à ce que la levure et le sucre soient complètement dissous. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez-le dans un endroit chaud pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, signe que la levure a commencé à fermenter.

Dans un grand bol, tamisez la farine, qui aidera à obtenir une texture fine et moelleuse. Faites un puits au centre de la farine et versez-y la levure activée. Mélangez avec une fourchette ou une spatule, en incorporant progressivement la farine au mélange. Couvrez à nouveau le bol et laissez-le reposer pendant encore 10 minutes, pour permettre aux ingrédients de se connecter.

Après ce temps, ajoutez le beurre fondu et refroidi, l'œuf battu et le lait tiède dans lequel vous avez dissous le sel. Commencez à pétrir la pâte avec vos mains ou avec un mixeur équipé de crochets de pétrissage, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. La pâte doit se détacher facilement des parois du bol et de vos mains. Formez une boule et placez-la dans un récipient graissé, en la couvrant avec un torchon. Laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, ce qui prendra entre 30 et 60 minutes, selon la température ambiante.

Entre-temps, préparez la garniture : coupez le lard en petits morceaux et hachez grossièrement les noix. Une fois que la pâte a levé, incorporez ces ingrédients en pétrissant doucement. Transférez la pâte dans un plat beurré, en l'aplanissant avec vos paumes. Laissez-la lever à nouveau jusqu'à ce qu'elle double de volume, puis préchauffez le four à 180 degrés Celsius.

Une fois que la pâte a levé, placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 50 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante, et lorsque vous faites le test du cure-dent, il ressort propre. Quand c'est prêt, laissez refroidir dans le plat pendant quelques minutes, puis retournez-le sur un plat. Coupez en tranches et servez cette gourmandise chaude ou à température ambiante, en savourant chaque morceau plein de saveurs et de textures délicieuses.

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