Gâteau aux Pommes

J'ai fait le gâteau aux pommes et à la crème chantilly de nombreuses fois, surtout quand j'ai des pommes que personne ne mange ou quand j'ai besoin de quelque chose de plus frais et facile à préparer. Le bon côté, c'est que vous n'avez pas besoin de techniques compliquées, juste de prendre un peu de temps pour le four et d'avoir la patience de le laisser refroidir avant de le démouler. Les tranches de pomme deviennent tendres, et la base est moelleuse, sans sirops ni crèmes lourdes. C'est le type de dessert que vous pouvez laisser un peu au réfrigérateur et qui convient à plusieurs occasions.

Infos rapides

Temps total : Environ 1 heure et 10 minutes (sans refroidissement)
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes (30 pour les pommes + 20 pour la base)
Portions : 8-10
Difficulté : Facile à moyenne
Type de recette : Gâteau aux pommes et à la crème chantilly, adapté pour tout repas ou occasion

Ingrédients

Pommes :
6-7 pommes
5 cuillères à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de cannelle

Base :
5 œufs
5 cuillères à soupe de sucre
5 cuillères à soupe de farine
1 sachet de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé

Décoration :
200 ml de crème chantilly Hulala (ou une autre crème liquide à fouetter)

Pour imbiber (facultatif) :
Eau sucrée, selon le goût

Mode de préparation

1. Préparation des pommes
Épluchez les pommes et coupez-les en tranches de taille appropriée. Disposez-les directement dans une casserole ou un moule rond graissé avec un peu d'huile, pour éviter qu'elles ne collent. Saupoudrez les 5 cuillères à soupe de sucre sur les pommes, de manière à ce qu'elles en soient bien recouvertes.

2. Cuisson des pommes
Mettez la casserole avec les pommes dans le four préchauffé à 180 degrés. Laissez-les cuire environ 30 minutes. Lorsque vous voyez que les pommes sont presque cuites, semblables à celles du compote, éteignez le four et retirez le plat. Saupoudrez de cannelle pendant qu'elles sont encore chaudes.

3. La base
Pendant que les pommes cuisent, préparez la base. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les blancs en neige ferme, puis ajoutez progressivement les 5 cuillères à soupe de sucre. Continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme. Ajoutez les jaunes, un par un, en mélangeant délicatement. Ajoutez la levure chimique et le sucre vanillé. Enfin, incorporez la farine, progressivement, en utilisant une spatule, sans le batteur, pour ne pas faire retomber la préparation.

4. Assemblage pour la cuisson
Versez la préparation de la base sur les pommes cuites dans la casserole, en nivelant avec une spatule. Remettez la casserole au four, à la même température (180 degrés), pour environ 20 minutes supplémentaires. Après ce temps, vérifiez la base avec un cure-dent – si elle ressort propre, c'est prêt.

5. Refroidissement et démoulage
Sortez la casserole du four et laissez-la refroidir complètement, idéalement au réfrigérateur pendant quelques heures. Si vous le souhaitez, vous pouvez imbiber la base avec de l'eau sucrée simple – je préfère parfois cela pour qu'elle ne soit pas trop sèche. Après refroidissement, démoulez le gâteau sur une assiette plate, de sorte que les pommes soient sur le dessus.

6. La crème
Battez la crème liquide (Hulala ou autre) jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Étalez la crème sur la couche de pommes, aussi uniformément que possible.

Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est une recette pratique quand vous avez des pommes à disposition et que vous souhaitez les utiliser dans un gâteau léger. La base n'est pas exigeante, et la combinaison avec la crème la rend adaptée même pour l'été. Elle se conserve bien au réfrigérateur et ne devient pas lourde ou sèche. J'aime aussi parce que vous pouvez adapter la quantité de sucre, selon la douceur des pommes.

Conseils et variations

Conseils
- Utilisez des pommes qui ne se décomposent pas complètement à la cuisson, pour qu'elles gardent leur forme.
- La casserole doit être antiadhésive ou bien graissée, pour que la base ne colle pas après la cuisson.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler, sinon les pommes peuvent se détacher de manière désordonnée.

Substitutions
- Vous pouvez utiliser un autre type de crème, il n'est pas obligatoire d'utiliser Hulala, mais elle doit bien monter.
- Si vous n'avez pas de sucre vanillé, vous pouvez mettre un peu d'extrait de vanille directement dans la préparation de la base.
- Les pommes peuvent être remplacées par des poires, mais la texture et le goût final seront différents.

Variations
- Si vous voulez une couche de pommes plus fine, utilisez 4-5 pommes au lieu de 6-7.
- Vous pouvez ajouter des noix hachées entre les pommes et la base, si vous souhaitez quelque chose de croustillant.
- Pour une base plus aromatisée, vous pouvez ajouter un peu de cannelle dans la préparation de la base.

Idées de service
- Servez les tranches froides, directement du réfrigérateur, avec de la crème chantilly fraîche sur le dessus.
- Cela se marie bien avec un peu de confiture d'abricot ou de framboise à côté, si vous voulez un contraste acidulé.
- Pour la décoration, vous pouvez saupoudrer un peu de cannelle supplémentaire sur la crème.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des pommes râpées au lieu de tranches ?
Vous pouvez, mais la texture finale sera un peu plus humide et vous n'obtiendrez pas le même aspect de couches de pommes.

2. Dois-je laisser le gâteau au réfrigérateur avant de le démouler ?
Oui, il est important qu'il soit bien refroidi, sinon la base risque de se casser ou les pommes de ne pas rester en surface après le retournement.

3. Peut-on faire la base sans levure chimique ?
Vous pouvez essayer, si les œufs sont très frais et que vous les battez bien, mais la base ne montera pas aussi sûrement.

4. La crème se met-elle seulement sur le dessus ou peut-elle être mise entre les couches ?
Dans la recette originale, la crème est uniquement sur le dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper le gâteau et mettre une fine couche au milieu, mais ce n'est pas nécessaire.

5. Le gâteau peut-il être congelé ?
Je ne le recommande pas. La base et les pommes changent de texture lors de la décongélation, et la crème se sépare.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une part (sur 10) :
Calories : environ 180-210 kcal
Protéines : 3-4 g
Glucides : 30-35 g
Graisses : 5-6 g
Les valeurs peuvent varier en fonction de la taille des pommes, du type de crème et de la quantité de sucre utilisée. C'est un dessert léger, avec un sucre modéré, sans grandes quantités de graisses ou de beurre.

Conservation et réchauffage

Le gâteau aux pommes et à la crème chantilly se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. La base reste moelleuse, et les pommes ne durcissent pas. Il n'est pas recommandé de le réchauffer – il se sert froid. Si vous le laissez découvert, la crème peut changer de texture. Ne le conservez pas à température ambiante plus de quelques heures.

 Ingrédients: 6-7 pommes 5 cuillères à soupe de sucre une demi-cuillère à café de cannelle La pâte : 5 œufs 5 cuillères à soupe de sucre 5 cuillères à soupe de farine 1 sachet de levure chimique 2 sachets de sucre vanillé 200 ml de crème chantilly

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