Muffins

Il y a des jours où j'ai envie de quelque chose de salé et rapide, mais qui ressemble tout de même à un en-cas chaud. Chaque fois que j'ai un quart de poivron rouge ou quelques saucisses dans le réfrigérateur, je pense à cette recette de muffins salés. Cela prend juste le temps de préchauffer le four, et pendant qu'ils cuisent, je peux déjà nettoyer les plats. Je ne peux pas attendre qu'ils refroidissent ; je les goûte directement chauds.

Infos rapides

Temps total : 35-40 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés)
Portions : 6 muffins moyens
Difficulté : facile
Type de recette : apéritif, petit-déjeuner, collation

Ingrédients

100 g de farine blanche
1/4 cuillère à café de levure chimique
4 cuillères à soupe de yaourt (de préférence entier, mais tout ira)
1 œuf
4 cuillères à soupe d'huile (de tournesol ou toute autre huile neutre)
1/4 de poivron rouge (coupé en petits morceaux)
3 cuillères à soupe de petits pois (frozen ou en conserve, bien égouttés)
2 saucisses (précuites, coupées en petits dés)
20 g de parmesan râpé
Sel (au goût, seulement si nécessaire)

Méthode de préparation

1. Préchauffez le four à 180°C. Cela se mélange rapidement, donc le four doit être allumé à l'avance.

2. Dans un bol moyen, mettez la farine et la levure chimique. Mélangez brièvement ; pas besoin de tamiser.

3. Dans un autre bol, battez l'œuf avec une fourchette ou un fouet, jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux.

4. Versez l'œuf sur le mélange de farine, ajoutez le yaourt et l'huile.

5. Lavez le poivron et coupez-le en petits dés. Faites de même avec les saucisses.

6. Ajoutez dans le bol : le poivron, les petits pois, les saucisses et le parmesan râpé.

7. Mélangez le tout avec une cuillère jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène. Si plus de sel est nécessaire, goûtez et ajoutez alors.

8. Préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier ou graissez les moules avec un peu d'huile.

9. Mettez la pâte dans les moules, environ deux cuillères à soupe bien pleines pour chaque muffin.

10. Placez le moule au four, sur la grille du milieu, pendant 20-25 minutes. Vérifiez visuellement : ils doivent être légèrement dorés sur le dessus et la pâte au centre ne doit plus être humide.

11. Retirez-les du four et laissez-les refroidir pendant 5 minutes, puis vous pouvez les retirer des moules.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est pratique quand j'ai des restes de charcuterie ou de légumes. Cela se mélange rapidement, ne salit pas beaucoup de plats, et peut être emporté. Il n'est même pas nécessaire de les trancher ou de les décorer.

Conseils et variations

Conseils

Ne pas ajouter de sel avant de goûter la pâte - le parmesan et les saucisses sont déjà salés.
Les petits pois congelés ne doivent pas être décongelés au préalable ; il suffit de les rincer rapidement à l'eau chaude s'ils sont durs.
Le parmesan aide au goût et à la texture plus élastique, ne l'omettez pas si vous l'avez.

Substitutions

Les saucisses peuvent être remplacées par du jambon pressé ou du blanc de poulet cuit, coupés de la même petite taille.
Le parmesan peut être remplacé par du fromage râpé, mais le goût sera plus doux.
Le yaourt peut être remplacé par de la crème aigre légère ou même du lait fermenté.

Variations

Ajoutez une cuillère à café d'aneth ou de persil haché si vous aimez les herbes.
Pour quelque chose de plus consistant, ajoutez une cuillère à soupe de maïs en grains égoutté.
Vous pouvez également ajouter des olives hachées si vous ne craignez pas un goût légèrement acidulé.

Idées de service

Pour le petit-déjeuner, avec une tomate ou un concombre à côté.
Comme apéritif sur un plateau, avec d'autres en-cas salés.
Je les emporte parfois si j'ai un long trajet en voiture.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, cela fonctionne aussi avec de la farine complète, mais les muffins seront plus denses. Vous pouvez éventuellement utiliser moitié farine blanche, moitié complète pour un résultat plus équilibré.

Quel type de yaourt dois-je utiliser ?
Tout type de yaourt nature, non sucré, fonctionne. Le yaourt entier donne une texture plus fine. Évitez les yaourts complètement écrémés.

Quel type de saucisses convient le mieux ?
Les saucisses classiques (de poulet ou de porc) cuites rapidement au préalable. Si vous n'en avez pas, cela fonctionne aussi avec de la mortadelle ou un autre charcuterie, mais idéalement sans excès de gélatine.

Puis-je doubler les quantités ?
Oui, vous pouvez doubler sans problème. Faites attention au temps de cuisson si vous utilisez des moules plus grands ou si le four est chargé.

Puis-je les faire sans viande ?
Oui, vous pouvez omettre les saucisses et ajouter plus de légumes (poivron ou petits pois). Ils auront une texture légèrement différente, mais cela ira.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour un muffin (sur 6) :

Calories : environ 110-130 kcal
Protéines : 4-5 g
Glucides : 10-12 g
Graisses : 6-7 g

Ce sont des estimations approximatives, cela dépend du type de yaourt et des saucisses utilisées.

Conservation et réchauffage

Ces muffins se conservent bien pendant une journée à température ambiante dans un récipient hermétique. S'il en reste, ils peuvent être réfrigérés pour un jour de plus. Lors du réchauffage au four ou au micro-ondes, la texture change légèrement, devenant un peu plus dense. Cependant, ils sont meilleurs frais. Il n'est pas recommandé de congeler, car les légumes libèrent de l'eau lors de la décongélation.

 Ingrédients: 100 g de farine, 1/4 de cuillère à café de levure chimique, 4 cuillères à soupe de yaourt, 1 œuf, 4 cuillères à soupe d'huile, 1/4 de poivron rouge, 3 cuillères à soupe de petits pois, 2 saucisses, 20 g de parmesan

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