Pâte feuilletée en rose

La pâte feuilletée en forme de rose est apparue dans ma cuisine un jour où j'avais du salami avec du jambon dans le réfrigérateur et je ne voulais pas laisser le paquet de pâte feuilletée expirer. Le moule à muffins était de toute façon inutilisé et il a très bien fonctionné pour cette forme de rouleaux. Je n'ai mis rien d'autre que de la margarine et du salami – c'est l'un de ces apéritifs rapides quand on n'a pas envie de compliquer les choses.

Infos rapides

Temps total : environ 35-40 minutes (y compris le temps de décongélation de la pâte)
Temps de préparation effective : 15-20 minutes, selon la rapidité de vos mouvements
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de portions : 12 roses (ou autant que vous en obtenez, selon la taille des tranches)
Difficulté : facile
Type de recette : apéritif salé, rapide

Ingrédients

1 morceau de pâte feuilletée (généralement une feuille standard)
12 tranches de salami avec jambon (vous pouvez aussi utiliser uniquement du salami ou uniquement du jambon, les tranches doivent être fines)
Margarine ou huile pour graisser (la margarine est plus classique ici, mais vous pouvez utiliser de l'huile si vous n'avez rien d'autre sous la main)

Méthode de préparation

1. Sortez la pâte feuilletée du congélateur et laissez-la décongeler complètement. Si vous êtes pressé, elle peut aussi décongeler à température ambiante, mais elle ne doit pas être trop molle, car cela devient difficile à travailler.
2. Pendant ce temps, faites fondre la margarine – il n'en faut pas beaucoup, juste assez pour badigeonner les feuilles finement, environ 2-3 cuillères à soupe.
3. Tranchez le salami avec le jambon aussi finement que possible. S'ils sont déjà tranchés, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, afin qu'il soit plus facile de les rouler et d'éviter d'avoir trop de garniture dans une seule rose.
4. Coupez la pâte feuilletée décongelée en bandes fines, d'environ 2 cm de large. Elles n'ont pas besoin d'être identiques, l'important est qu'elles soient à peu près de la même taille pour cuire uniformément.
5. Badigeonnez chaque bande de pâte feuilletée avec une fine couche de margarine fondue, juste d'un côté.
6. Placez les moitiés de salami sur le côté graissé, légèrement superposées si vous voulez qu'elles aient meilleur aspect après la cuisson. Si les tranches sont plus petites, utilisez-en deux pour couvrir toute la longueur de la bande.
7. Roulez chaque bande avec le salami aussi serré que possible pour qu'elles ne se défont pas à la cuisson.
8. Disposez les rouleaux dans le moule à muffins, côté coupé vers le bas. Ne les pressez pas trop, car la pâte feuilletée lève beaucoup.
9. Mettez le moule dans le four préchauffé à une température convenable (180°C est approprié si vous utilisez un four électrique) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les rouleaux soient dorés et que la pâte soit cuite.
10. Retirez-les du moule tant qu'ils sont chauds, pour qu'ils ne collent pas.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est un apéritif rapide quand j'ai besoin de quelque chose qui a l'air bien, mais que je n'ai pas envie de hacher ou de cuisiner longtemps. On peut les faire avec ce qu'on a sous la main. Ils conviennent à tout repas festif ou quand des amis viennent, mais parfois je les fais aussi comme collation quand il me reste des ingrédients dans le réfrigérateur.

Conseils et variations

Conseils

Laissez la pâte feuilletée décongeler complètement, mais ne la laissez pas trop longtemps au chaud, sinon elle devient collante et difficile à travailler.
Ne mettez pas trop de garniture – s'il y a trop de tranches de salami ou de jambon, les roses ne cuiront pas uniformément.
Si la pâte feuilletée colle à la surface, saupoudrez un peu de farine sur la surface avant de la couper.

Substitutions

Vous pouvez utiliser de l'huile à la place de la margarine si vous n'avez rien d'autre. Tout type de salami, de jambon ou de charcuterie tranchée fonctionne, tant que ce n'est pas trop épais.
Si vous n'avez pas de moule à muffins, vous pouvez placer les rouleaux directement sur une plaque normale, mais ils auront tendance à perdre un peu leur forme.

Variations

Vous pouvez ajouter une fine tranche de fromage entre la pâte feuilletée et le salami pour un peu plus de saveur, mais faites attention à ce qu'elle ne déborde pas pendant la cuisson.
Au lieu de salami avec jambon, vous pouvez faire des versions végétariennes avec des légumes coupés fins (poivrons, courgettes), mais ils ne doivent pas être humides.
Pour ceux qui préfèrent, vous pouvez saupoudrer des graines de sésame ou de pavot sur le dessus avant la cuisson.

Idées de service

Ils fonctionnent bien comme apéritif sur un plateau, chauds ou à température ambiante.
Ils peuvent être emballés pour un voyage ou un pique-nique.
Ils peuvent être servis avec une simple sauce au yaourt ou à la moutarde.

Questions fréquentes

1. La recette peut-elle être faite avec de la pâte maison ?
Oui, mais cela prend beaucoup plus de temps. La pâte feuilletée achetée est rapide et donne de bons résultats.

2. Les rouleaux peuvent-ils être congelés avant la cuisson ?
Ils peuvent être congelés crus, mais après cuisson, la texture ne sera plus aussi croustillante. Si vous les congelez crus, ne les décongelez pas avant de les cuire.

3. Peut-on les faire avec un autre type de charcuterie ?
Oui, n'importe quel type de salami, de jambon ou même de poitrine de poulet tranchée fine.

4. Que puis-je faire si je n'ai pas de moule à muffins ?
Une plaque normale fonctionne aussi, mais les rouleaux s'étendront davantage et n'auront pas la même forme compacte.

5. Pourquoi ne cuisent-ils pas bien au milieu ?
En général, si la pâte feuilletée est roulée trop épaisse ou s'il y a trop de garniture, le milieu reste humide. Les rouleaux plus petits et les tranches fines cuisent mieux.

Valeurs nutritionnelles

Estimation (pour 1 rose) : 110-130 kcal, selon le type de salami et la quantité de margarine.
Graisses : 7-9 g
Glucides : 8-10 g
Protéines : 3-4 g
Ces valeurs sont indicatives, car elles dépendent de la quantité de margarine que vous utilisez et du type de salami. Si vous ajoutez plus de salami ou de fromage, les calories augmentent.

Conservation et réchauffage

Ils sont meilleurs frais, le jour où ils sont faits. S'il en reste, ils peuvent être conservés couverts au réfrigérateur, mais la pâte feuilletée devient un peu molle. Ils peuvent être réchauffés pendant 3-4 minutes au four, mais pas au micro-ondes, car ils deviennent caoutchouteux. Je ne recommande pas de les conserver plus d'un ou deux jours.