Escalope avec chou sauté

Schnitzel avec chou sauté – une recette délicieuse et réconfortante

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Temps total : 110 minutes
Nombre de portions : 4

Le schnitzel avec chou sauté est un plat qui combine deux éléments essentiels de la gastronomie : la viande tendre et les légumes cuits lentement. Cette recette nous rappelle les repas en famille, où les saveurs se mélangent parfaitement et chaque bouchée est pleine de goût. C'est un excellent choix pour un dîner confortable ou un déjeuner copieux, et de plus, c'est une recette simple mais avec un impact remarquable sur les papilles gustatives.

Ingrédients

- 4 morceaux de poitrine de poulet (environ 600-700 g)
- 300 g de chapelure (pour la friture)
- 300 g de farine (pour enrober)
- 300 g d'huile de palme non hydrogénée (pour la friture)
- 4 ou 5 œufs (selon la taille des schnitzels)
- 50 g de beurre
- 1 chou moyen (environ 800 g)
- 1 boîte de tomates concassées dans du jus de tomate (environ 400 g)
- Sel et poivre rose fraîchement moulu (au goût)
- Une pincée d'estragon
- Une pincée de thym (ou du thym frais, si disponible)

Étapes de préparation

Étape 1 : Préparation du chou sauté

1. Nettoyer et hacher le chou : Commencez par retirer les feuilles extérieures du chou. Coupez le chou en deux, puis tranchez chaque moitié en fines lanières. Un chou coupé uniformément cuira mieux.

2. Sauter le chou : Dans une grande poêle, ajoutez le beurre et laissez-le fondre à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez le chou haché. Faites sauter le chou pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il devienne tendre.

3. Ajouter les tomates : Une fois le chou ramolli, ajoutez la boîte de tomates concassées. Mélangez bien, puis assaisonnez avec du sel, du poivre rose, de l'estragon et du thym. Ces épices ajouteront une saveur particulière au plat.

4. Cuisson au four : Transférez le mélange de chou dans un plat à four et couvrez-le de papier aluminium. Mettez-le dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius et laissez cuire pendant 90 minutes. Ce processus permettra aux saveurs de se mélanger parfaitement et le chou deviendra extrêmement savoureux.

Étape 2 : Préparation des schnitzels

1. Préparer la viande : Coupez la poitrine de poulet en tranches appropriées, d'environ 1 cm d'épaisseur. Cela garantira une cuisson uniforme. Si vous le souhaitez, vous pouvez légèrement frapper les tranches avec un maillet à viande pour les attendrir.

2. Enrober les schnitzels : Préparez trois assiettes creuses. Dans la première assiette, mettez la farine ; dans la deuxième, battez les œufs avec une pincée de sel ; et dans la troisième, mettez la chapelure. Trempez chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure. Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé de chapelure pour obtenir une croûte croustillante.

3. Frire les schnitzels : Dans une grande poêle, ajoutez l'huile de palme et laissez-la bien chauffer. Faites frire chaque schnitzel des deux côtés pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants. Il est important de ne pas surcharger la poêle ; faites frire 2 à 3 schnitzels à la fois pour éviter de faire baisser la température de l'huile.

Étape 3 : Assemblage du plat

1. Dresser l'assiette : Sur une assiette ou un plat, ajoutez une couche généreuse de chou sauté, puis placez les schnitzels croustillants par-dessus. Cette combinaison créera un contraste agréable entre la texture croustillante des schnitzels et la douceur du chou sauté.

2. Servir : Vous pouvez décorer l'assiette avec quelques feuilles fraîches de persil ou d'aneth pour une touche de fraîcheur. Cette recette se marie parfaitement avec un verre de vin blanc ou une limonade fraîchement pressée.

Conseils pratiques

- À propos du chou : Choisissez un chou frais et croquant. Le chou blanc est idéal pour cette recette, mais vous pouvez également expérimenter avec du chou rouge pour une touche de couleur.
- Pour les schnitzels : Si vous souhaitez un goût plus intense, vous pouvez ajouter des herbes séchées à la chapelure ou utiliser de la chapelure de pain grillé, qui donnera une croûte plus savoureuse.
- Avec quoi accompagner : Ce plat se marie merveilleusement bien avec une salade fraîche ou de la purée de pommes de terre en accompagnement.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer la poitrine de poulet par de la viande de porc ou de bœuf. Assurez-vous d'ajuster le temps de cuisson en fonction du type de viande choisi.

2. Quelles autres légumes puis-je ajouter au chou ?
Vous pouvez essayer d'ajouter des carottes râpées ou des poivrons rouges pour une touche de couleur et de saveur.

3. Comment puis-je rendre les schnitzels plus sains ?
Vous pouvez cuire les schnitzels au lieu de les frire pour réduire la quantité d'huile. Couvrez-les de papier aluminium pendant la cuisson pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

4. Quels sont les bienfaits nutritionnels de ce plat ?
Le schnitzel de poulet fournit des protéines maigres, et le chou est riche en fibres, vitamines et antioxydants, contribuant à une alimentation saine.

Conclusion

Le schnitzel avec chou sauté n'est pas simplement un repas, mais une expérience culinaire qui allie tradition et saveur. Cette recette simple et rapide vous aidera à apporter une touche de chaleur et de confort à chaque repas. Alors, embrassez l'art de cuisiner et savourez chaque bouchée ! Bon appétit !

 Ingrédients: 4 morceaux de poitrine de poulet adaptés. 300 g de chapelure pour la friture. 300 g de farine. 300 g d'huile de palme non hydrogénée (pour la friture). 4 ou 5 œufs, selon la taille des schnitzels. 50 g de beurre. 1 boîte de tomates en dés dans du jus de tomate (Pomodorre). sel et poivre rose fraîchement moulu, une pincée d'estragon, une pincée de thym, ou nous pouvons utiliser du thym frais si disponible. 1 morceau de chou adapté.