Muffins au chocolat

J'ai fait ces muffins au chocolat plusieurs fois, surtout quand j'ai besoin de quelque chose de rapide pour le matin ou quand j'ai des restes de chocolat dans le placard. Ils sont simples, donnent beaucoup d'une fournée et ne nécessitent pas d'ingrédients compliqués. Je les fais généralement quand je veux remplir ma boîte à snacks pour quelques jours. La bonne nouvelle, c'est que vous n'avez pas besoin de trop mélanger et pas besoin d'utiliser un batteur.

Infos rapides

Temps total : environ 35 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 20 muffins
Difficulté : facile
Type de recette : dessert rapide, muffins au chocolat

Ingrédients

300 g de farine
80 g de cacao
220 g de sucre
100 g de margarine
250 ml de lait fermenté (voir conseils pour préparation rapide)
2 œufs
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
150 g de chocolat noir
50 g de chocolat blanc

Méthode de préparation

1. Si vous n'avez pas de lait fermenté, vous pouvez le préparer rapidement : mélangez 250 ml de lait avec une cuillère à soupe de jus de citron, laissez reposer 5 minutes pour qu'il épaississe un peu et c'est prêt.
2. Préchauffez le four à 200°C.
3. Dans un grand bol, mélangez la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et une pincée de sel. Mélangez bien pour que tout soit uniforme.
4. Dans un autre bol, mélangez le sucre avec la margarine fondue (pas chaude, juste liquide). Ajoutez les œufs et le lait fermenté et mélangez jusqu'à obtenir un liquide homogène.
5. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélangez brièvement, juste assez pour éliminer la farine visible. C'est bien si la pâte reste légèrement grumeleuse ; ne mélangez pas trop.
6. Coupez le chocolat noir et le chocolat blanc en petits cubes. Ajoutez la plus grande partie à la pâte, mais gardez quelques morceaux de côté pour la décoration.
7. Remplissez les moules à muffins d'environ deux cuillères à soupe chacun. Ne remplissez pas jusqu'en haut ; laissez de la place pour qu'ils lèvent.
8. Placez quelques morceaux de chocolat réservés sur le dessus de chaque muffin.
9. Faites-les cuire dans le four préchauffé pendant environ 20 minutes. Si vous les sortez après 20 minutes et qu'un cure-dent en ressort propre (ou avec des miettes de chocolat fondu, pas de pâte), ils sont prêts.
10. Laissez-les refroidir pendant 10-15 minutes dans les moules, puis vous pouvez les transférer sur une grille ou une assiette.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est facile à adapter, ne salit pas beaucoup de vaisselle et je peux utiliser n'importe quel type de chocolat que j'ai sous la main. Ils se préparent assez rapidement et en donnent beaucoup, donc je résous le dessert ou le snack pour deux ou trois jours. De plus, ils ne se dessèchent pas rapidement.

Conseils et variations

Conseils

- Il est préférable de ne pas trop mélanger après avoir combiné les ingrédients secs et liquides. Cela les rend plus moelleux.
- Si vous ne voulez pas décorer chaque muffin avec du chocolat sur le dessus, mettez-en plus à l'intérieur. Je fais généralement cela, et seule la moitié se retrouvent décorés.
- Si vous utilisez des caissettes en papier, placez-les dans des plateaux spéciaux pour éviter qu'ils ne s'étalent.
- Vérifiez les muffins après 18-20 minutes. Chaque four cuit différemment.

Substitutions

- Vous pouvez remplacer la margarine par du beurre si vous le souhaitez.
- Au lieu de chocolat blanc, n'importe quel type de chocolat que vous avez (au lait, extra noir, ou même un mélange de restes) fonctionnera.
- Si vous n'avez pas de lait fermenté, faites la version rapide avec du lait et du citron, comme expliqué ci-dessus.

Variations

- Vous pouvez ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille au mélange liquide.
- Pour des muffins plus croustillants, vous pouvez saupoudrer quelques noix ou amandes hachées sur le dessus.
- Si vous voulez du chocolat supplémentaire, utilisez des pépites spéciales pour la cuisson.

Idées de service

- Ils sont bons chauds ou à température ambiante.
- Ils peuvent être servis simples, avec un verre de lait ou de café.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace ou de cacao après qu'ils aient refroidi.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser uniquement du chocolat noir ?
Oui, vous pouvez utiliser uniquement du chocolat noir, mais le goût sera plus intense et moins sucré. Vous pouvez compenser si vous le souhaitez en ajoutant un peu de sucre supplémentaire.

2. Que faire si je n'ai pas de margarine ?
La margarine peut être remplacée par du beurre. Le résultat est légèrement plus savoureux, mais la consistance reste très bonne.

3. Peut-on utiliser du lait normal à la place du lait fermenté ?
Le lait fermenté aide à la texture moelleuse. Si vous n'en avez pas, la version rapide avec du lait + une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre fonctionne tout aussi bien.

4. Puis-je congeler les muffins ?
Ils peuvent être congelés, mais la texture change légèrement lors de la décongélation. Ils sont meilleurs consommés frais ou dans quelques jours après la cuisson.

5. Les muffins montent trop ou s'affaissent au milieu. Pourquoi ?
Cela se produit généralement si la pâte est trop mélangée ou si le four n'est pas à la bonne température. Assurez-vous de ne pas trop battre le mélange et que le four est préchauffé à 200°C au début.

Valeurs nutritionnelles

Environ, un muffin a environ 180-200 calories. Par portion (sur un total de 20) :
- Énergie : 180-200 kcal
- Glucides : 26-28 g
- Protéines : 3-4 g
- Graisses : 7-8 g

Les valeurs peuvent varier en fonction du type de chocolat utilisé et si vous remplacez la margarine par du beurre.

Conservation et réchauffage

Les muffins se conservent bien pendant 2-3 jours à température ambiante dans un récipient hermétique. Ils ne doivent pas être conservés au réfrigérateur. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler, mais la texture devient légèrement molle après décongélation. Pour les réchauffer, vous pouvez les mettre au micro-ondes pendant 10-15 secondes, mais pas plus, pour ne pas les rendre trop mous.

C'est tout. Si vous voulez une recette claire, avec des ingrédients accessibles et des résultats fiables, ces muffins satisfont rapidement toute envie de chocolat.

Dans un bol, nous mettons la farine et le cacao avec la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. À part, nous mélangeons le sucre avec la margarine fondue. Ensuite, nous ajoutons le lait battu et les œufs et nous mélangeons bien. Nous versons les ingrédients liquides sur les secs et nous homogénéisons, puis nous ajoutons le chocolat noir et blanc coupé en petits cubes, en gardant quelques cubes pour la décoration. Nous versons deux cuillères à soupe du mélange dans des moules à muffins, plaçons quelques cubes de chocolat sur le dessus et faisons cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 20 minutes. J'ai obtenu 20 muffins ; utilisez du chocolat supplémentaire pour les décorer tous. J'ai préféré en avoir plus à l'intérieur, donc seulement la moitié d'entre eux ont été décorés. J'ai préparé le lait battu comme ceci : 250 ml de lait normal mélangé avec une cuillère à soupe de jus de citron, puis laissé reposer pendant 5 minutes.

 Ingrédients: 300 g de farine, 80 g de cacao, 220 g de sucre, 100 g de margarine, 250 ml de lait fermenté, 2 œufs, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, une pincée de sel, 150 g de chocolat noir, 50 g de chocolat blanc

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