Soupe de Haricots Moldave
Ingrédients: - 300g de haricots - 100g de céleri - 2 carottes (j'en ai ajouté plus pour le goût) - 2 poivrons (jaune et rouge) ou 2-3 cuillères à soupe de légumes pour la soupe - 1 panais - 1 persil - 4 oignons jaunes - feuilles de livèche - 1 brin de thym - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate - huile - bortsch - sel au goût
En saison froide, un repas ne peut être complet sans une soupe ou un bortsch chaud pour réchauffer notre âme et notre corps. Aujourd'hui, je vous propose de préparer ensemble un délicieux bortsch aux haricots, une recette appréciée par toute la famille, parfaite pour les jours de jeûne.
La première étape pour préparer ce bortsch savoureux est de choisir les haricots. Prenez donc un paquet de haricots blancs, vérifiez qu'ils ne contiennent pas d'impuretés, puis lavez-les dans plusieurs eaux jusqu'à ce qu'elles deviennent claires. Après ce processus, laissez les haricots tremper pendant au moins 4 heures, mais je recommande de les laisser du soir au lendemain. Ainsi, les haricots seront plus faciles à cuire et auront une texture plus agréable.
Après avoir trempé, mettez les haricots dans une casserole avec de l'eau froide et laissez-les cuire. Il est important de les laisser bouillir quelques fois, puis de changer l'eau ; cette étape aide à éliminer les substances qui peuvent provoquer des inconforts digestifs. Répétez cette opération deux fois de plus, jusqu'à ce que les haricots soient à moitié cuits.
Pendant que les haricots cuisent, nettoyez les légumes : carotte, céleri, persil et poivron, et coupez-les en fines lanières ou en dés, selon vos préférences. N'oubliez pas d'ajouter deux oignons que vous hacherez finement. Une fois que les haricots sont sur la bonne voie, ajoutez les légumes et l'oignon haché, en laissant cuire ensemble.
Entre-temps, prenez les deux autres oignons, hachez-les finement et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez la pâte de tomate et mélangez, en laissant les saveurs se combiner. Dans un autre récipient, faites bouillir le bortsch séparément et écumez-le pour obtenir un goût plus pur et plus raffiné.
Lorsque les haricots et les légumes sont cuits, ajoutez le bortsch au goût, en l'acidifiant selon vos préférences. N'oubliez pas d'ajouter du cerfeuil et du thym, qui donneront une saveur particulière au bortsch. Laissez le tout bouillir ensemble pendant quelques instants, afin que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Enfin, ajoutez l'oignon sauté et assaisonnez avec du sel à votre goût. Servez le bortsch chaud, peut-être avec une cuillerée de crème aigre, et profitez d'un repas chaud et réconfortant. Bon appétit!
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