Pudding de panettone à la vanille

Le panettone restant reste souvent sur ma table après les fêtes, car je ne l'aime pas nature. J'ai essayé toutes sortes de solutions, et parmi elles, ce pudding de panettone à la vanille me semble être la plus pratique et la plus facile. C'est le genre de dessert que l'on peut préparer directement dans un plat en verre résistant à la chaleur, sans trop de tracas.

Infos rapides

Temps total : environ 40 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Portions : 6-8
Difficulté : facile
Type de recette : dessert, recyclage de panettone

Ingrédients

Une demi-panettone (environ 400-500 g, selon la taille du gâteau)
600 ml de lait
2 œufs
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
100 g de beurre pour la crème
50 g de beurre pour graisser le plat

Instructions

1. Commencez par le plat : utilisez un plat en verre résistant à la chaleur. Graissez toute la surface intérieure avec les 50 g de beurre. Cette étape empêche le collage et aide à la texture finale.

2. Coupez le panettone en tranches appropriées, ni trop fines ni trop épaisses. Disposez-les directement dans le plat préparé, en essayant de les espacer uniformément.

3. Préparez la crème. Dans un bol, mélangez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez à nouveau. Versez le lait sur le mélange d'œufs et mélangez bien.

4. Transférez le mélange dans une petite casserole. Placez la casserole à feu doux et remuez continuellement pour éviter qu'elle n'accroche. Laissez la crème mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe (elle ne doit pas bouillir vigoureusement, juste acquérir de la consistance).

5. Éteignez le feu et ajoutez les 100 g de beurre. Remuez énergiquement jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

6. Versez la crème chaude sur les tranches de panettone dans le plat. Essayez de couvrir aussi uniformément que possible.

7. Placez le plat dans le four préchauffé à 170°C. Faites cuire pendant 15-20 minutes. Le pudding est prêt lorsque la crème commence à former une croûte sur le dessus, mais elle ne doit pas être complètement sèche.

8. Retirez le pudding du four et laissez-le refroidir pendant 10-15 minutes avant de le couper en portions.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est une solution rapide quand il reste du panettone et que je ne veux pas le jeter. Le pudding est crémeux, et la saveur du gâteau se marie bien avec la crème simple, sans arômes supplémentaires. Elle ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et fonctionne à chaque fois.

Conseils et variations

Conseils

Mélangez toujours la crème sur le feu pour éviter qu'elle n'accroche à la casserole. Ne laissez pas le mélange sans surveillance, même s'il semble liquide au début – il épaissit assez rapidement.
Vous pouvez utiliser du lait entier pour un goût plus riche, mais cela fonctionne aussi bien avec du lait à 1,5 % de matière grasse.
Le panettone plus vieux, légèrement sec, est même plus adapté, car il absorbe mieux la crème.

Substitutions

En l'absence de panettone, vous pouvez également utiliser du pain sucré classique ou un autre pain sucré avec des fruits confits ou des raisins secs.
Si vous n'avez pas de fécule de maïs, vous pouvez utiliser la même quantité de farine blanche, mais la crème sera un peu plus dense et plus "jaunâtre".

Variations

Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer quelques flocons d'amande sur le dessus avant de mettre le pudding au four. C'est facultatif.
Pour un goût plus intense, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre vanillé dans la crème, mais je n'en ai pas ajouté – le panettone est déjà aromatisé.

Idées de service

Il est bon chaud ou à température ambiante, nature ou avec un peu de crème fouettée sur le dessus. J'aime aussi le lendemain, froid du réfrigérateur.

Questions fréquentes

Dois-je laisser le panettone sécher au préalable ?
Ce n'est pas nécessaire, mais si le panettone est plus vieux ou légèrement sec, il absorbera mieux la crème et la texture sera plus agréable.

Peut-on en faire avec plus de crème ?
Vous pouvez doubler la quantité de crème si vous voulez un dessert plus crémeux, mais le temps de cuisson augmentera de 5 à 10 minutes.

Quel type de panettone fonctionne le mieux ?
Tout panettone – avec des raisins secs, des fruits confits ou nature. J'ai utilisé ce que j'avais à la maison, la marque ou la garniture n'a pas d'importance.

Puis-je utiliser un autre plat qu'en verre résistant à la chaleur ?
Oui, un plat en céramique ou en métal fonctionne aussi, tant que vous le graissez bien avec du beurre.

Dois-je ajouter des arômes à la crème ?
Ce n'est pas nécessaire, car le panettone est déjà aromatisé. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de vanille ou de zeste de citron.

Valeurs nutritionnelles (estimation)

Une portion (sur 8) : environ 270 kcal
Protéines : 6 g
Graisses : 14 g
Glucides : 28 g

Les calories et les macronutriments sont approximatifs et dépendent du type de panettone et de la taille des portions. La crème avec du lait et du beurre augmente l'apport en graisses, tandis que le panettone apporte des glucides. Ce n'est pas un dessert diététique, mais c'est utile lorsque vous voulez éviter le gaspillage alimentaire.

Conservation et réchauffage

Le pudding se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2 jours. Si vous souhaitez le réchauffer, placez une portion au micro-ondes ou réchauffez au four à 120°C pendant quelques minutes. Je ne recommande pas de congeler, car la texture change. Il est également bon froid s'il en reste.

 Ingrédients: une demi panettone Crème : 600 ml de lait 2 œufs 100 g de beurre 2 cuillères à soupe de fécule de maïs 2 cuillères à soupe de sucre 50 g de beurre pour graisser le moule,

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