Aman Oznei

 Ingrédients: 300 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, essence de vanille, 1 sucre vanillé, 1 jaune d'œuf, 150 g de beurre (margarine), 50 g de sucre glace, 1 pincée de sel. Garniture : i. à la base de ces biscuits, ils sont remplis de graines de pavot : 100 g de graines de pavot, 2 cuillères à soupe de miel, un morceau de beurre. ii. 3 cuillères à soupe de confiture (au goût), 3 cuillères à soupe d'amandes moulues, 1 œuf pour badigeonner.

Pour préparer ces délicieuses pâtisseries en forme d'oreilles, nous commençons par nous assurer que nous avons tous les ingrédients à portée de main. Il est essentiel que le beurre soit mou, donc nous le laissons à température ambiante pendant quelques heures avant de commencer. Dans un grand bol, nous ajoutons le beurre mou et le sucre glace, en les mélangeant avec une spatule ou un mixeur à basse vitesse. Nous continuons à mélanger jusqu'à obtenir une composition homogène, de couleur blanc crémeux, qui doit être aérée et moelleuse.

Une fois que nous avons obtenu cette masse crémeuse, nous ajoutons le jaune d'œuf, en continuant à mélanger jusqu'à ce qu'il soit parfaitement incorporé. Dans un autre bol, nous combinons la farine avec la levure chimique, en veillant à bien les mélanger pour éviter les grumeaux. Peu à peu, nous commençons à ajouter le mélange de farine à la composition de beurre, en utilisant une spatule ou une cuillère en bois. Nous pétrissons doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et formions une boule de pâte.

Nous couvrons la boule de pâte avec du film alimentaire et la mettons au réfrigérateur pendant environ une heure. Cette étape est cruciale, car elle aide à raffermir la pâte, la rendant plus facile à manipuler. Après le temps de repos, nous sortons la pâte du réfrigérateur et nous préparons à l'étaler sur un plan de travail fariné pour éviter qu'elle ne colle.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous étalons la pâte en une feuille fine, d'environ 3-4 mm d'épaisseur. Ensuite, à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, nous découpons des cercles dans la pâte. Ceux-ci formeront la base de nos pâtisseries.

Après avoir découpé les cercles, il est temps d'ajouter la garniture désirée. Cela peut être un mélange de fromage doux avec des raisins secs, de la confiture de fruits ou du chocolat, selon les préférences de chacun. Nous plaçons la garniture au centre de chaque cercle, puis plions la pâte, unissant les trois coins pour former un triangle ou une forme d'oreille.

Chaque pâtisserie doit être badigeonnée d'œuf battu pour obtenir une croûte dorée et brillante à la fin. Nous plaçons les pâtisseries sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les faisons cuire dans le four préchauffé à 200°C, ventilé, pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et appétissantes.

Après la cuisson, nous les laissons refroidir dans la plaque pendant quelques minutes, puis nous les transférons sur une grille pour les laisser refroidir complètement. Ces pâtisseries sont parfaites pour être servies en dessert ou en collation, accompagnées d'une tasse de thé ou de café. Bon appétit!

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