Pain sucré sans pétrissage, avec des noix et de la noix de coco

Gâteau Sans Pétrissage aux Noix et à la Noix de Coco

Un gâteau moelleux avec une garniture généreuse de noix et de noix de coco est le dessert qui apporte toujours un sourire sur les visages de nos proches. Cette recette innovante de gâteau sans pétrissage allie tradition et techniques modernes, vous offrant un résultat spectaculaire sans l'effort de pétrir la pâte. De plus, vous avez l'occasion d'expérimenter avec deux garnitures délicieuses, et le résultat plaira à tout le monde.

Temps de Préparation
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de levée : 1 heure
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : 2 heures et 15 minutes
- Nombre de portions : 3 gâteaux

Ingrédients

Pour la Pâte :
- 1250 g de farine (ajuster progressivement selon la consistance de la pâte)
- 6 jaunes d'œufs (de préférence de poules élevées en plein air pour une couleur plus intense)
- 250 g de sucre
- 200 g de beurre (65 % de matière grasse)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 400 ml de lait tiède
- 60 g de levure fraîche
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d'essence de citron
- 2 cuillères à soupe d'essence d'orange

Pour la Garniture :
- 6 blancs d'œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 75 g de noix grossièrement hachées
- 100 g de noix de coco
- 2 cuillères à soupe de farine
- Essence de rhum (au goût)
- Jus de citron (au goût)

Pour le Glacage :
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de lait

Préparation des Ingrédients

Étape 1 : Amener les Ingrédients à Température Ambiante
Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante environ 1 à 2 heures avant de commencer la préparation. Cela est essentiel pour obtenir une pâte bien levée et moelleuse.

Étape 2 : Tamiser la Farine
Tamiser la farine non seulement l'aère, mais enlève également d'éventuelles impuretés. Utilisez un grand bol et tamisez la farine deux fois.

Étape 3 : Séparer les Œufs
Séparez les blancs des jaunes. Saupoudrez une petite quantité de sel sur les blancs pour les aider à mieux monter. De même, saupoudrez du sel sur les jaunes pour intensifier la saveur.

Préparation de la Pâte

Étape 4 : Mélanger les Jaunes d'Œufs
Mélangez les jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ensuite, ajoutez l'huile d'olive, la crème fraîche et les essences de citron et d'orange. Mélangez bien la composition.

Étape 5 : Activer la Levure
Émiettez la levure dans un bol, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sucre et mélangez bien jusqu'à ce qu'elle liquéfie. Ajoutez 100 ml de lait tiède et 3 à 4 cuillères à soupe de farine. Couvrez le bol et attendez environ 10 minutes pour que la levure double de volume.

Étape 6 : Préparer la Pâte
Mettez le lait restant sur le feu avec le beurre, le sucre restant et une pincée de sel. Laissez fondre le beurre.

Dans un grand bol, faites un puits au centre de la farine et versez le mélange de jaunes d'œufs, la levure activée et le lait tiède. Mélangez d'abord avec une spatule, puis utilisez vos mains pour pétrir la pâte. Couvrez avec un torchon et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 45 minutes).

Préparation des Garnitures

Étape 7 : Créer la Meringue
Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez progressivement le sucre et le jus de citron. Divisez la meringue en deux parties. Dans l'une, ajoutez le cacao, les noix et l'essence de rhum. Dans l'autre, ajoutez la noix de coco, la farine et l'essence de citron.

Formation des Gâteaux

Étape 8 : Diviser la Pâte
Après que la pâte a levé, divisez-la en 6 parts égales. Étalez chaque part en une feuille fine.

Étape 9 : Garnir et Enrouler
Étalez la garniture sur chaque feuille de pâte. Enroulez les feuilles et tressez-les deux par deux, en alternant les garnitures.

Étape 10 : Placer dans le Plat
Placez les gâteaux dans des plats tapissés de papier sulfurisé. Couvrez-les et laissez-les lever encore 30 à 45 minutes.

Cuisson des Gâteaux

Étape 11 : Glacer et Cuire
Mélangez un œuf avec une pincée de sel et 1/2 cuillère à café de lait. Badigeonnez les gâteaux avec ce mélange avant de les mettre au four. Faites-les cuire à 180 degrés Celsius pendant 45 minutes. S'ils brunissent trop rapidement, couvrez-les de papier sulfurisé.

Étape 12 : Refroidir
Après la cuisson, laissez les gâteaux refroidir couverts d'un torchon pour conserver l'humidité.

Conseils Pratiques et Astuces

1. Ajustez la Farine : La farine utilisée peut varier en fonction de l'humidité et du type. Ajoutez la farine progressivement pour ne pas obtenir une pâte trop dure.

2. Vérifiez la Levée : Une pâte bien levée est la clé d'un gâteau moelleux. Assurez-vous d'utiliser de la levure fraîche et de la farine de qualité.

3. Garnitures Alternatives : Vous pouvez expérimenter avec d'autres garnitures, comme le chocolat ou les fruits confits. Faites preuve de créativité !

4. Service : Servez le gâteau avec une tasse de thé ou de café. Vous pouvez également ajouter une cuillère de confiture ou de miel sur chaque tranche pour plus de saveur.

Valeurs Nutritionnelles
Le gâteau est une riche source de glucides, de graisses saines provenant de l'huile d'olive et des noix, et c'est également un dessert qui fournit de l'énergie. Chaque tranche (environ 100g) contient environ 350 calories, 10g de protéines, 40g de glucides et 15g de graisses.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser de la levure sèche ? Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais vous devez ajuster la quantité. En général, 20g de levure sèche équivaut à 60g de levure fraîche.

2. Comment savoir si le gâteau est cuit ? Le gâteau est cuit lorsqu'il devient doré à la surface et sonne creux lorsque vous tapez le fond.

3. Que puis-je faire avec les restes de pâte ? Vous pouvez faire de petites tartes ou des petits pains avec les restes de pâte, garnis de confiture ou de fromage.

Cette recette de gâteau sans pétrissage aux noix et à la noix de coco ravira non seulement vos papilles, mais apportera également une touche de joie à tout moment de la journée. Essayez de le préparer et profitez des résultats délicieux !

 Ingrédients: Pâte pour 3 pains sucrés : 1250 g de farine 6 jaunes d'œufs moyens 250 g de sucre 200 g de beurre (65%) 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de crème aigre 400 ml de lait 60 g de levure fraîche une pincée de sel essence de citron essence d'orange Garniture : 6 blancs d'œufs 6 cuillères à soupe de sucre une pincée de sel 3 cuillères à soupe de cacao 75 g de noix hachées grossièrement 100 g de noix de coco essence de rhum essence de citron jus de citron 2 cuillères à soupe de farine Pour dorer : 1 œuf une pincée de sel 1/2 cuillère à café de lait

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