Choux Farcis au Four dans une Sauce aux Champignons

 Ingrédients: Pour les sarmales : -500 g de viande hachée (bœuf ou mixte - porc et bœuf) -1 œuf -2-3 tomates râpées / finement hachées (ajoutées à la viande) -2 oignons moyens, finement hachés -1 bouquet d'herbes, finement haché (persil / aneth ou une combinaison) -sel -poivre, fraîchement moulu -1-2 carottes moyennes, tranchées -2-3 cuillères à soupe d'huile (pour les légumes) -500 g de chou, finement haché ou en cubes -¾ tasse de riz -chapelure -huile, pour frire Pour la sauce aux champignons : -500 g de champignons, tranchés -huile -2-3 tomates, pelées et en dés -½ verre d'eau -400 g de crème aigre -sel -poivre, fraîchement moulu Optionnel : crème aigre pour servir

Les sarmales sont un plat traditionnel roumain qui non seulement ravit les papilles, mais apporte également une touche de chaleur et de familiarité à tout repas. Nous commençons par préparer la délicieuse farce, en mélangeant soigneusement la viande hachée (vous pouvez utiliser du porc, du bœuf ou une combinaison des deux), l'œuf, les tomates finement hachées, l'oignon sauté et les herbes fraîches comme le persil ou l'aneth. Il est important de bien mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une composition homogène. Le goût est ajusté avec du sel et du poivre, selon les préférences, et le mélange est laissé reposer pour permettre aux saveurs de se mêler.

Dans une poêle, nous chauffons l'huile et ajoutons les carottes finement hachées, en les faisant sauter jusqu'à ce qu'elles deviennent presque tendres. Cette étape ajoutera à la fois de la douceur et une texture agréable aux sarmales. Une fois les carottes prêtes, nous ajoutons le chou finement haché, en remuant fréquemment. Le chou doit ramollir un peu, mais ne doit pas se flétrir complètement, afin de conserver sa texture croquante. Après quelques minutes, nous laissons le mélange refroidir.

Entre-temps, nous faisons cuire le riz dans de l'eau salée, en veillant à le cuire al dente afin qu'il ne se défasse pas complètement. Une fois prêt, nous égouttons le riz et le laissons refroidir, afin qu'il puisse être ajouté à notre farce. Une fois tous les ingrédients refroidis, nous les combinons : nous ajoutons les légumes sautés au mélange de viande, avec le riz, en mélangeant bien pour assurer une répartition uniforme des saveurs. Nous goûtions à nouveau le mélange et ajustons les épices si nécessaire.

Maintenant, nous prenons une cuillère à soupe du mélange et formons des boules ovales, imitant la forme des sarmales. Chaque morceau est ensuite roulé dans de la chapelure pour obtenir une croûte croustillante à la cuisson. Nous chauffons l'huile dans une poêle et faisons frire les sarmales jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et appétissantes, en les retournant délicatement pour qu'elles dorent uniformément sur tous les côtés. Une fois frites, nous les retirons sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile, puis les disposons en une seule couche dans un plat résistant à la chaleur.

Pour la sauce aux champignons, nous faisons sauter les champignons hachés dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et que le jus qu'ils libèrent s'évapore. Nous ajoutons les tomates hachées, un verre d'eau et de la crème, continuant à cuire à feu doux, en remuant de temps en temps. La sauce doit mijoter quelques minutes jusqu'à obtenir une consistance agréable. Enfin, nous assaisonnons avec du sel et du poivre, ajustant le goût selon les préférences.

Nous versons la sauce aux champignons sur les sarmales dans le plat résistant à la chaleur, en couvrant le tout avec du papier d'aluminium pour conserver l'humidité. Nous plaçons le plat dans un four préchauffé à 180-190 degrés et laissons cuire pendant 25-30 minutes. Les sarmales sont prêtes lorsqu'elles sont bien cuites et que les saveurs se sont parfaitement mélangées. Nous servons les sarmales chaudes, en les portionnant dans des assiettes avec la sauce aux champignons sur le dessus, pour une expérience culinaire parfaite. Ces sarmales sont idéales pour toute occasion et apporteront toujours des sourires sur les visages de vos proches.

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