Légumes gratinés

Când rămân bucăți de brânză în frigider pe care nu le mai vrea nimeni, rețeta asta de legume gratinate rezolvă rapid problema. Am făcut-o de multe ori, mai ales când trebuie să improvizez o cină cu ce e la îndemână. Cartofii, morcovii și mazărea se găsesc ușor, iar în rest folosesc ce brânză am prin casă. E genul de mâncare simplă, pe care o pot face fără să stau prea mult pe gânduri.

Info rapide

Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire/coacere: 20 minute la cuptor, plus fierbere legume
Porții: 4-6
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal cu legume, utilă pentru resturi de brânză

Ingrediente

1 kg cartofi
2 morcovi
200 g mazăre (eu folosesc congelată)
2 ouă
150 g cașcaval
3 linguri smântână
100 g ementaler (pentru gratinat deasupra)
2 linguri pesmet
Sare, piper
Smântână și brânză suplimentară pentru servit (opțional)

Mod de preparare

1. Curăță cartofii și morcovii de coajă, apoi taie-i cuburi potrivite.
2. Umple o oală cu apă și puțină sare și pune-o pe foc. Când începe să fiarbă, adaugă cartofii și morcovii tăiați.
3. Mazărea (dacă e congelată) se adaugă direct la fiert, împreună cu celelalte legume.
4. Lasă legumele la fiert până se înmoaie. De obicei durează în jur de 15-20 de minute, dar verifică la nevoie cu o furculiță.
5. Scurge totul bine și lasă-le să se răcească câteva minute. În timpul ăsta nu le las în apă, ca să nu se îmbibe prea tare.
6. Într-un bol încăpător, bate ouăle cu smântâna. Pune sare și piper după gust.
7. Adaugă pesmetul și brânza rasă (cașcavalul), apoi amestecă bine.
8. Pune legumele fierte peste acest amestec și încorporează totul cu o spatulă sau lingură.
9. Toarnă compoziția într-o tavă antiaderentă sau într-o formă de copt cu margini mai înalte.
10. Presară ementaler ras peste tot la suprafață.
11. Bagă tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și lasă aproximativ 20 de minute, până când capătă o crustă aurie.
12. Scoate din cuptor, lasă să se răcorească câteva minute, apoi porționează și servește.
13. Poți adăuga puțină smântână sau brânză suplimentară la servire, dacă vrei.

De ce fac rețeta des

E utilă când trebuie să termin brânzeturi din frigider sau am legume rămase. Se face rapid, nu necesită tehnică specială și e versatilă. Pot schimba ce brânză sau legume folosesc fără să stric rezultatul.

Sfaturi și variații

Sfaturi

- Legumele nu trebuie să fie prea moi la fiert. Le scurg imediat ca să nu devină apoase.
- Dacă ai brânză mai sărată, ajustează sarea adăugată.
- Dacă tava nu e antiaderentă, poți unge cu puțin unt sau ulei.

Înlocuiri

- În loc de cașcaval, poți folosi orice altă brânză care se topește (telemea, cheddar, etc).
- Ementalerul de deasupra poate fi înlocuit cu parmezan, gouda sau ce ai la îndemână.
- Dacă nu ai smântână, merge și iaurt gras, dar gustul va fi puțin diferit.

Variații

- Se pot adăuga și alte legume (ardei, dovlecel, broccoli).
- O variantă fără pesmet, dacă vrei să fie mai cremoasă.
- Poți folosi doar albușuri dacă preferi o variantă mai ușoară.

Idei de servire

- Merge ca fel principal, dar poate fi și garnitură lângă carne sau pește.
- Se servește caldă, dar merge și la temperatura camerei.
- O felie de pâine prăjită alături e binevenită.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi mazăre din conservă?
Da, dar pune-o doar la final, cât să se încălzească. Nu mai trebuie fiartă ca cea congelată.

2. Dacă nu am cașcaval, pot pune telemea?
Da, orice brânză care îți place și se poate da pe răzătoare merge în această rețetă.

3. Pot face rețeta doar cu cartofi?
Da, dar gustul va fi mai simplu. Morcovul și mazărea adaugă culoare și dulceață.

4. Merge să o fac dinainte și să o încălzesc ulterior?
Se poate încălzi, dar e mai bună proaspăt scoasă din cuptor. Textura brânzei se schimbă la reîncălzire.

5. Pot să nu folosesc pesmet?
Da, pesmetul ajută la legarea compoziției, dar nu e esențial. Dacă îl omiți, rezultatul va fi mai moale.

Valori nutriționale

Estimare pentru o porție (din 6):
Calorii: aprox. 320 kcal
Proteine: 14 g
Grăsimi: 12 g
Carbohidrați: 38 g

Valorile pot varia, mai ales în funcție de tipul de brânză folosit. E o rețetă cu carbohidrați din cartofi și proteine din brânză și ouă. Grăsimea depinde de brânza și smântâna folosite.

Păstrare și reîncălzire

Poate fi păstrată la frigider, acoperită, 1-2 zile. La reîncălzire (la cuptor sau la microunde), textura va fi mai puțin crocantă la suprafață, dar gustul rămâne bun. Nu recomand congelarea, pentru că legumele fierte nu rezistă bine la decongelare. Rețeta e mai potrivită de consumat proaspăt.

 Ingrédients: 1 kg de pommes de terre 2 carottes 200 g de petits pois 2 œufs 150 g de fromage 3 cuillères à soupe de crème fraîche 100 g de fromage Emmental pour gratin 2 cuillères à soupe de chapelure crème fraîche et fromage pour servir (facultatif)

 Étiquettes:  légumes gratinés