Roulé Apéritif avec Crème de Fromage

 Ingrédients: Composition jaune : -2 cuillères à soupe de farine -½ cuillère à café de levure chimique -1 poivre blanc en poudre, moulu -2 œufs -2 cuillères à soupe d'huile -1 cuillère à soupe de crème fraîche -4 cuillères à soupe de fromage râpé - sel Composition verte : -4 cuillères à soupe de farine -½ cuillère à café de levure chimique -1 poivre noir en poudre, moulu -2 œufs -2 cuillères à soupe d'huile -2 cuillères à soupe de crème fraîche -2 cuillères à soupe d'épinards (décongelés) - sel Composition rouge : -2 cuillères à soupe de farine -½ cuillère à café de levure chimique -1 poivre blanc en poudre, moulu -2 œufs -2 cuillères à soupe d'huile -2 cuillères à soupe de crème -2 cuillères à soupe de pâte de poivron rouge (tomate) / ketchup épais -2 cuillères à soupe de betterave rouge, bouillie et écrasée -1 paprika en poudre -sel Garniture : -200 g de fromage à la crème, type Philadelphia -3 cuillères à soupe de crème - légumes maison Autres : - flocons de saumon fumé, facultatif

Préparez 3 bols et tamisez séparément la farine avec la levure chimique, selon les quantités de chaque composition colorée. Dans un bol, ajoutez du poivre noir, et dans les deux autres, du poivre blanc. Mélangez bien les ingrédients secs pour assurer une répartition uniforme des épices. Dans un autre récipient, battez légèrement tous les jaunes d'œufs avec une pincée de sel, en utilisant un fouet pour obtenir une texture crémeuse. Ensuite, tout en continuant à fouetter, ajoutez progressivement l'huile jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Incorporez la crème aigre et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.

Divisez le mélange obtenu en 3 parts égales et ajoutez du fromage râpé dans l'une d'elles, des épinards finement hachés dans l'autre, et dans la troisième partie, ajoutez de la pâte de tomate, des betteraves et du paprika. Mélangez chaque composition avec la farine correspondante, c'est-à-dire le mélange de fromage et de betterave avec la farine au poivre blanc, tandis que la composition d'épinards sera combinée avec la farine au poivre noir. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte légère et savoureuse.

Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment une mousse ferme et brillante. Ensuite, ajoutez 1/3 de la quantité à chacune des 3 compositions colorées. Utilisez une spatule pour incorporer les blancs d'œufs, en veillant à ne pas perdre l'air du mélange, en effectuant un mouvement de retournement, de bas en haut.

Versez la pâte en diagonale sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en alternant les couleurs pour créer un effet visuel attrayant. Placez la plaque dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius et faites cuire pendant environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme et passe le test du cure-dent. Après la cuisson, retournez le gâteau cuit sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé et enroulez-le immédiatement en forme de bûche, en utilisant le torchon pour maintenir sa forme.

Pour la garniture, mélangez tous les ingrédients dans un bol, en vous assurant qu'ils sont bien incorporés. Étalez la garniture uniformément sur toute la surface intérieure du gâteau déroulé, puis enroulez à nouveau avec précaution. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de fines tranches de saumon fumé sur la crème de fromage avant de rouler. Couvrez le rouleau avec du film alimentaire et réfrigérez pendant quelques heures, idéalement de la nuit au matin. Lorsqu'il est prêt à être servi, coupez avec un couteau bien aiguisé pour conserver toutes les couleurs et textures intactes. Cette recette impressionnera non seulement par son apparence vibrante, mais aussi par son goût riche, combinant des saveurs de manière unique.

 Étiquettes:  oeufs verdure fromage tomates bouillon poivron farine huile crème aigre fromage rouleau recettes de noël et du nouvel an