Chou Braisé
Ingrédients: Pour une personne : 250 g de chou mariné, deux cuillères à soupe de graisse de oie ou de saindoux (j'ai utilisé de la graisse d'oie mélangée avec 10 % de saindoux), une cuillère à soupe d'huile d'olive, deux à trois tasses d'eau (selon la force du chou), 4-5 grains de poivre noir, paprika doux (une demi-cuillère à café), thym en option (j'ai ajouté deux brins de thym frais).
Pour préparer un délicieux chou sauté, commencez par hacher finement un chou frais, en vous assurant qu'il est propre et sans taches. Dans une casserole, ajoutez deux cuillères à soupe de saindoux et laissez-le fondre à feu moyen. Une fois que le saindoux est chaud, ajoutez le chou haché et commencez à le faire sauter. Remuez de temps en temps pour que le chou cuise uniformément et ne colle pas au fond de la casserole. Environ 5 à 7 minutes après le début de la cuisson, ajoutez une demi-tasse d'eau. Cette étape est essentielle pour aider le chou à s'attendrir et à cuire uniformément.
Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux, permettant à la vapeur d'aider à cuire cet ingrédient polyvalent. Après que l'eau se soit évaporée, remuez le chou pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez à nouveau une demi-tasse d'eau. Continuez ce processus jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée et que le chou commence à devenir tendre et juteux. Maintenant, laissez le chou sauter dans la graisse restante, en ajoutant une cuillère à soupe d'huile d'olive pour plus de saveur et un aspect brillant.
Laissez cuire encore 5 minutes, en remuant toutes les minutes pour éviter qu'il ne colle. À ce stade, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de paprika doux, qui apportera une couleur vibrante et un goût sucré. Ajoutez également quelques grains de poivre pour intensifier la saveur du plat, et du thym, soit enlevé de la tige ou avec la tige, selon vos préférences. Mélangez bien les ingrédients pour combiner les saveurs.
Après avoir mélangé, laissez le chou cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes. Vous remarquerez comment les saveurs se développent et comment le chou acquiert une texture agréable. Enfin, lorsque le chou devient tendre et légèrement caramélisé, il est prêt à être servi. Cette recette de chou sauté est un accompagnement parfait pour une variété de plats, qu'il s'agisse de viande ou simplement comme plat principal avec une tranche de pain frais. Savourez cette délicatesse en famille ou entre amis, et profitez de ses saveurs alléchantes !
