Roulé au Mascarpone

Base : Commencez par tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le cacao et la fécule de maïs. Il est essentiel de bien les mélanger afin que les ingrédients secs se combinent uniformément et que le gâteau ait une texture fine. Mettez de côté le bol avec ces ingrédients pour continuer avec les autres étapes. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre pendant environ 5 minutes. Le résultat sera une crème épaisse et blanchâtre, et le sucre doit être complètement fondu, ce qui donnera un goût agréable au gâteau.

Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce que des pics mous se forment. Ensuite, ajoutez le sucre une cuillère à soupe à la fois, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante qui forme des pics fermes. Ce processus est crucial car il donnera au gâteau une texture aérée. Commencez à incorporer délicatement la moitié du mélange de farine dans la crème de jaunes d'œufs à l'aide d'une spatule. Ensuite, ajoutez un tiers de la mousse de blancs d'œufs, en mélangeant soigneusement avec un mouvement de retournement de bas en haut pour ne pas perdre l'air dans le mélange.

Continuez avec le reste de la farine et un tiers des blancs d'œufs, en répétant les mêmes mouvements délicats. Ajoutez le café dissous ou l'eau tiède, suivi du reste des blancs d'œufs battus. Versez le mélange dans un moule (33 x 37 cm) tapissé de papier sulfurisé et graissé avec un peu d'huile, en nivelant la surface uniformément. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et placez le moule pendant environ 10 minutes. Faites attention à ne pas laisser la base trop longtemps dans le four, car vous risquez de la brûler et de perdre son élasticité, ce qui rendrait le roulage difficile.

Une fois la base cuite, retirez-la du moule en la tirant délicatement à l'aide du papier sulfurisé. Détachez doucement la pâte du papier en passant un couteau sur le bord. Roulez la feuille tant qu'elle est encore chaude, sur le côté long, en vous aidant du papier sulfurisé. Laissez le rouleau refroidir pendant environ 15 minutes.

Garniture : Dans un bol, battez au mixeur tous les ingrédients de la garniture jusqu'à obtenir une crème mousseuse et homogène. Cette crème donnera un goût délicieux au rouleau. Déroulez la base, étalez uniformément la crème de mascarpone et roulez-la à nouveau avec précaution. Coupez les bords inesthétiques du rouleau pour lui donner un aspect plus soigné. Enveloppez le rouleau dans du papier sulfurisé propre et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ne tranchez le rouleau qu'avant de servir, et gardez le reste au frais pour qu'il reste frais et savoureux. Cette douceur sera sans aucun doute un choix apprécié à tout repas!

 Ingrédients: Base: -65 g de farine -½ cuillère à café de levure chimique -20 g de cacao -5 g d'amidon -5 œufs, à température ambiante -70 g de sucre -1 pincée de sel -1 cuillère à café de café instantané, dissous dans 1 cuillère à soupe d'eau tiède (facultatif) ou 1 cuillère à soupe d'eau tiède -huile pour graisser le papier sulfurisé Garniture: -350 g de mascarpone -70 g de sucre glace -4 cuillères à soupe de crème fouettée -3-4 cuillères à soupe de sucre glace à la vanille -¼ cuillère à café de cannelle

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