Salami de poulet
Salami de poulet – une délicatesse savoureuse, parfaite pour les repas festifs ou pour un appétit particulier. Cette recette simple et rapide de salami de poulet impressionnera sûrement la famille et les amis. Allons-y !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de marinade : 2-3 heures
Temps de cuisson : 1 heure - 1 heure et 30 minutes
Total : 3-4 heures (y compris le temps de réfrigération)
Portions : 6-8
Ingrédients :
- 250 g de blanc de poulet (environ 1/2 blanc de poulet)
- 250 g de cuisse de poulet désossée
- 1 cuillère à soupe de gélatine (de préférence en granulés)
- 5 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive (pour mariner)
Étape 1 : Préparer la viande
Commencez par bien laver la viande de poulet sous un jet d'eau froide. Ensuite, coupez-la en fines lanières, ce qui aidera à une marinade uniforme. Cette étape est essentielle pour obtenir un salami de poulet juteux et plein de saveur.
Étape 2 : Mariner la viande
Dans un grand bol, ajoutez les lanières de viande, l'ail écrasé (pour un goût intense), le basilic, l'origan, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que tous les ingrédients se combinent harmonieusement. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Ce temps de marinade permettra aux saveurs de pénétrer profondément dans la viande.
Étape 3 : Préparer la peau de poulet
Après que la viande ait mariné, il est temps de préparer la peau de poulet. Lavez bien la peau du blanc de poulet et étalez-la sur une planche à découper en bois. Assurez-vous que la peau est propre et exempte d'impuretés pour obtenir un salami de poulet parfait.
Étape 4 : Assembler le salami
Placez les lanières de viande sur la peau de poulet en une seule couche, puis saupoudrez la gélatine uniformément sur le dessus. La gélatine aidera à maintenir la forme du salami et donnera une texture agréable. Roulez la peau de poulet aussi serrée que possible, puis attachez les extrémités avec de la ficelle de cuisine. Si la peau est trop petite, ne vous inquiétez pas ; un salami plus petit est tout de même délicieux !
Étape 5 : Emballer
Emballez les salamis dans des sacs de rôtisserie résistants à haute température, en vous assurant qu'ils sont bien attachés aux extrémités et sur toute la surface. Cette étape est importante pour éviter l'évaporation des jus pendant la cuisson.
Étape 6 : Faire bouillir
Placez les salamis dans une casserole d'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez bouillir pendant 1 heure - 1 heure et 30 minutes. Il est essentiel de maintenir une température constante afin que les salamis cuisent uniformément.
Étape 7 : Refroidir
Une fois les salamis prêts, retirez-les délicatement de l'eau et placez-les sur une planche à découper en bois. Placez un poids dessus pour les aider à conserver leur forme pendant qu'ils refroidissent. Laissez les salamis refroidir à température ambiante, puis mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de les trancher.
Suggestion de service :
Coupez les salamis en fines tranches et servez-les avec des fromages affinés, des olives et une salade fraîche. Ce salami de poulet est parfait pour être servi en apéritif ou dans des sandwichs.
Variante originale :
Pour une touche d'originalité, essayez d'ajouter quelques olives vertes ou noires finement hachées au mélange de viande pour intensifier la saveur.
Maintenant que vous avez cette recette captivante de salami de poulet, vous êtes prêt à impressionner tout le monde avec vos compétences culinaires ! Savourez chaque bouchée et la joie de cuisiner.
Ingrédients: 1/2 poitrine de poulet, 1 cuisse supérieure désossée, 1 cuillère à soupe de gélatine, 5 gousses d'ail, basilic et origan, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre
