Soupe de haricots avec jarret de porc fumé

Soupe de haricots avec jarret fumé

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures et 20 minutes
Nombre de portions : 6

C'est une recette traditionnelle roumaine, parfaite pour les jours frais ou pour un repas en famille. La soupe de haricots avec jarret fumé est non seulement nourrissante, mais aussi pleine de saveurs, apportant une touche de nostalgie à chaque cuillerée. Dans cette version, le jarret fumé ajoute une saveur unique, tandis que les haricots deviennent tendres et crémeux, transformant ce plat en un véritable délice.

### Ingrédients nécessaires :
- 500 g de haricots secs
- 2 carottes
- 1 gros oignon
- 1 céleri (environ 150 g)
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 50 ml d'huile
- 1 poivron (de préférence rouge pour une touche de couleur)
- 1 petit oignon (pour faire revenir)
- Cerfeuil frais ou séché (selon les préférences)
- Sel, poivre et thym (au goût)

### Instructions étape par étape :

1. Commencez par les haricots : Il est essentiel de choisir des haricots de qualité. Faites tremper les haricots secs dans de l'eau froide la veille. Cette étape aide à réduire le temps de cuisson et à obtenir une texture plus fine. Assurez-vous que les haricots sont complètement couverts d'eau, car ils absorberont le liquide.

2. Préparation du jarret : Le lendemain, lavez le jarret et coupez-le en cubes ou en tranches, selon votre préférence. Je recommande d'utiliser un jarret de porc fumé, car la fumée donnera un goût intense à la soupe.

3. Ébullition du jarret : Placez le jarret coupé dans une grande casserole, ajoutez de l'eau et laissez mijoter à feu moyen. Couvrez la casserole avec un couvercle pour accélérer l'ébullition. Une fois que l'eau commence à bouillir, laissez mijoter pendant environ 30 minutes.

4. Ajoutez les légumes : Épluchez et hachez finement les carottes, le céleri et l'oignon. Après 30 minutes, ajoutez les légumes dans la casserole avec le poivron coupé en dés. Ces légumes ajouteront douceur et saveur à la soupe.

5. Ébullition des haricots : Égouttez les haricots de l'eau et ajoutez-les dans la casserole. Couvrez d'eau fraîche, en laissant suffisamment d'espace pour que les ingrédients puissent bouillir. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

6. Assaisonnement : Dans une poêle séparée, chauffez l'huile et ajoutez le petit oignon, en le faisant revenir jusqu'à ce qu'il devienne doré. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et laissez cuire quelques minutes, en remuant constamment. Cela ajoutera une saveur riche à la soupe.

7. Finalisation de la soupe : Une fois que les haricots sont cuits, ajoutez le mélange d'oignon et de concentré de tomate dans la casserole. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym au goût. Laissez la soupe mijoter encore 10-15 minutes pour que les saveurs se mélangent.

8. Service : Enfin, ajoutez le cerfeuil frais haché et laissez la soupe reposer quelques minutes avant de servir. Elle est délicieuse chaude ou à température ambiante.

### Conseils utiles :
- Variations : Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, tels que des pommes de terre ou des courgettes, pour en augmenter la consistance. Si vous aimez le piquant, ajoutez également un piment.
- Pour un goût plus intense : Remplacez une partie de l'eau de cuisson par du bouillon de viande ou de légumes.
- Servir des alternatives : La soupe de haricots se marie parfaitement avec une tranche de pain fait maison, des cornichons ou même une cuillère de crème aigre pour plus de crémeux.

Profitez d'une soupe de haricots avec jarret fumé qui réchauffera votre âme ! Cette recette simple et délicieuse est parfaite pour rassembler la famille autour de la table et créer des souvenirs inoubliables.

 Ingrédients: 500 g de haricots secs, 2 carottes, 1 oignon, 1 céleri, 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, 50 ml d'huile, 1 poivron, 1 oignon plus petit pour faire revenir, persil, sel, thym