Aubergines éventail

J'ai fait des aubergines en éventail plusieurs fois, surtout quand j'ai envie de quelque chose de léger et que je ne veux pas passer trop de temps à cuisiner. Je les prépare généralement le week-end ou quand je trouve de bonnes aubergines au marché. La recette est assez simple, ne demande pas beaucoup d'ingrédients, et la combinaison avec de la mozzarella, des tomates et du jambon me semble convenir même à ceux qui ne sont pas de grands fans d'aubergines.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure et 15 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Portions : 2-3
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal ou garniture, adapté pour le dîner ou le déjeuner

Ingrédients

2 aubergines (environ 500 g)
1-2 gousses d'ail
125 g de mozzarella
jambon (au goût, j'utilise environ 50-70 g)
3 tomates moyennes
3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
basilic (frais ou sec)
sel
poivre

Méthode de préparation

1. Lavez les aubergines et séchez-les bien. Ne retirez pas la tige ; cela sera plus joli à la fin et cela aide à les manœuvrer plus facilement.
2. Coupez chaque aubergine en tranches dans le sens de la longueur, en commençant par le côté opposé à la tige, sans couper complètement jusqu'au bout. Les tranches doivent rester attachées à la base, comme un éventail.
3. Saupoudrez un peu de sel sur les tranches, en ouvrant doucement les aubergines pour que cela atteigne les couches. Laissez-les reposer pendant 5-10 minutes, puis tamponnez avec une serviette si nécessaire.
4. Entre chaque tranche d'aubergine, placez alternativement une tranche de tomate, de mozzarella et de jambon. Ne surchargez pas, juste assez pour que les ingrédients tiennent au milieu.
5. Fixez les aubergines avec des cure-dents ou attachez-les avec de la ficelle alimentaire si vous voulez que la garniture ne sorte pas pendant la cuisson.
6. Dans un petit bol, mélangez l'ail écrasé, le basilic, un peu de sel, du poivre et l'huile d'olive. Étalez ce mélange sur les aubergines à l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau.
7. Placez les aubergines farcies dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé. Couvrez le plat avec du papier aluminium ou un autre papier sulfurisé.
8. Faites cuire au four préchauffé à 180-190 °C pendant 45 minutes. Après ce temps, retirez le papier et laissez cuire encore 15 minutes pour dorer légèrement.
9. Retirez du four, laissez reposer quelques minutes et servez selon votre goût. Vous pouvez ajouter du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire.

Pourquoi je fais souvent cette recette

La recette est facile à adapter et ne nécessite pas beaucoup de temps de travail effectif. Les ingrédients sont simples et se trouvent à tout moment. J'aime que les aubergines restent tendres, et la mozzarella et les tomates ajoutent de la fraîcheur. Lorsqu'elles refroidissent, elles ne sont pas aussi bonnes, donc je préfère les faire en petites quantités, juste assez pour un repas.

Conseils et variations

Conseils

Choisissez des aubergines fermes et de taille moyenne pour une cuisson uniforme.
Les cure-dents aident beaucoup, surtout si vous utilisez plus de garniture.
Ne salez pas trop au début, car le jambon et la mozzarella peuvent être salés.

Substituts

Vous pouvez utiliser du fromage à la place de la mozzarella si vous n'avez rien d'autre sous la main.
Le jambon peut être remplacé par des tranches fines de poitrine de poulet cuite ou même sans viande si vous préférez une option végétarienne.

Variations

Si vous avez du basilic frais, ajoutez-le juste avant de servir pour un goût plus intense.
Vous pouvez également ajouter des tranches fines de courgette ou de poivron entre les couches si vous souhaitez quelque chose de plus coloré.
Au lieu de l'huile d'olive, un mélange d'huile avec un peu de beurre fondu peut être utilisé pour un goût plus riche.

Idées de présentation

Je les mange comme plat principal avec une simple salade ou comme garniture avec de la viande grillée. Elles sont bonnes chaudes, juste après les avoir sorties du four.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des aubergines plus grandes ?
Oui, mais elles devront être coupées en tranches plus fines et il se peut qu'elles aient besoin de plus de temps au four.

Peut-on préparer à l'avance et cuire plus tard ?
Vous pouvez assembler les aubergines 1-2 heures à l'avance, mais je recommande de les cuire fraîches pour qu'elles ne laissent pas trop d'eau.

Quel type de jambon dois-je utiliser ?
Tout jambon tranché fin fonctionne, même le filet. Il ne doit pas être trop gras.

Dois-je peler les aubergines ?
Ce n'est pas nécessaire. La peau maintient les tranches ensemble et aide à maintenir la forme.

Peut-on les faire sans viande ?
Oui. Si vous omettez le jambon, vous pouvez ajouter plus de tomates ou un peu de fromage supplémentaire.

Valeurs nutritionnelles

Environ, pour une portion (une demi-aubergine farcie) :
Calories : environ 220 kcal
Protéines : 9-10 g
Glucides : 9-12 g
Graisses : 15-17 g
Les valeurs varient en fonction de la quantité de jambon et du type de mozzarella utilisée. La recette est rassasiante, mais reste assez légère.

Conservation et réchauffage

Il est préférable de les consommer immédiatement, chaudes. Si elles restent, vous pouvez conserver les aubergines au réfrigérateur pendant un maximum de 1 jour dans un récipient couvert. Elles peuvent être réchauffées au four ou au micro-ondes, mais la texture ne sera pas aussi bonne que fraîchement sorties du four. Je ne recommande pas la congélation.

 Ingrédients: 2 aubergines (500g) 1-2 gousses d'ail mozzarella (125g) jambon 3 tomates 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive basilic sel poivre

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