Mon Magiun

 Ingrédients: Prunes rouges douces et bien mûres

Les prunes sont soigneusement lavées, en veillant à ce que toutes les impuretés soient éliminées. Après les avoir nettoyées, nous retirons délicatement les noyaux et les plaçons dans une casserole pour confiture ou dans un grand chaudron, selon la quantité de prunes que nous avons. Il est important que les prunes soient fraîches et bien mûres pour obtenir une confiture de haute qualité. Une fois disposées, nous les mettons à feu doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles commencent à bouillir et à ramollir suffisamment.

Après que les prunes ont bouilli et se sont transformées en une pâte homogène, nous éteignons le feu et les laissons refroidir légèrement. Pour obtenir une texture fine, nous passons les prunes au tamis, comme le faisait ma grand-mère, mais je préfère utiliser un hachoir à viande pour les écraser. Cette méthode assure une consistance uniforme et une saveur intense.

Après avoir obtenu la purée de prunes, nous la remettons dans notre casserole ou chaudron et continuons à faire bouillir, en veillant à remuer constamment pour éviter qu'elle ne colle. En général, lorsque nous faisons de la confiture, nous avons une grande quantité de prunes, il est donc plus facile de se déplacer à l'extérieur, où nous pouvons utiliser un chaudron avec un feu en dessous. Cependant, compte tenu des modernisations, aujourd'hui, nous pouvons préparer de la confiture dans la cuisine, soit sur la cuisinière, soit dans le four.

Ainsi, après avoir haché les prunes, nous les transférons dans une grande casserole et les mettons au four à une température de 190°C (375°F). La grille du four doit être réglée à la position la plus basse pour assurer une cuisson uniforme. Il est essentiel de remuer la confiture de temps en temps pour éviter la formation d'une croûte brûlée à la surface.

Parfois, lorsque je n'ai pas le temps de m'occuper de la confiture pendant la journée, je choisis de la mettre au four le soir à une température très basse, la laissant mijoter lentement jusqu'au matin. Dans ce cas, je me réveille parfois pour remuer, en veillant à ce qu'aucun film brûlé ne se forme.

Après environ 7 à 8 heures de cuisson au four, nous laissons la confiture refroidir. Lorsqu'elle est froide, nous vérifions la consistance : si la cuillère en bois que nous avons utilisée pour remuer reste droite dans la confiture, alors elle est prête. Il est important qu'il n'y ait plus de traces de liquide dans la confiture, sinon il y a un risque qu'elle moisisse dans les bocaux pendant l'hiver.

Si nous remarquons que les prunes ne sont pas assez mûres ou n'ont pas une douceur adéquate, nous pouvons ajouter environ 100 grammes de sucre pour chaque kilogramme de prunes écrasées et continuer à cuire exactement comme pour celles sans sucre. Personnellement, je préfère ne pas ajouter de sucre, considérant qu'une confiture naturelle est la meilleure, mais chacun peut la préparer selon ses propres préférences. Bon appétit, et je la savoure simplement à la cuillère!

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