Gâteau Russe au Fromage Blanc et Cacao
La pâte pour ce délicieux gâteau se prépare facilement et constitue la base parfaite pour soutenir la garniture riche. Commencez par faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Une fois que le beurre est complètement fondu, laissez-le refroidir légèrement pour ne pas cuire l'œuf que vous allez ajouter. Dans un bol séparé, ajoutez le sucre et l'essence de vanille sur le beurre refroidi, en mélangeant bien jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Ensuite, incorporez le cacao, en vous assurant qu'il n'y a pas de grumeaux, pour obtenir une pâte uniforme.
Après avoir obtenu un mélange homogène, ajoutez l'œuf et continuez à mélanger. L'étape suivante consiste à tamiser la farine avec la levure chimique, en ajoutant progressivement le mélange à la composition de beurre et de cacao. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne colle plus à vos mains ; si nécessaire, n'hésitez pas à ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine supplémentaire. Une fois la pâte obtenue, enveloppez environ un tiers de celle-ci dans du film alimentaire et placez-la au congélateur pendant 15 à 20 minutes. Pendant que vous attendez, étalez le reste de la pâte en une fine feuille, en utilisant la pression de vos paumes pour la placer uniformément dans le moule de 20x20 cm que vous avez tapissé de papier sulfurisé.
Pour la garniture, lavez les raisins secs et laissez-les bien s'égoutter. Faites fondre à nouveau le beurre et laissez-le refroidir. Séparément, cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes ; placez les blancs au réfrigérateur pour les utiliser plus tard. Fouettez les jaunes avec une cuillère en bois et mettez-les de côté. Dans un autre bol, écrasez le fromage cottage, en ajoutant le sucre et l'essence de vanille, en mélangeant bien. Incorporez les jaunes, le beurre fondu, les raisins secs et la fécule, en remuant constamment pour obtenir une composition homogène.
Maintenant, prenez les blancs d'œufs du réfrigérateur et battez-les bien avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporez délicatement les blancs dans le mélange de fromage en utilisant une spatule et en mélangeant en soulevant, afin que l'air reste dans la composition. Versez la garniture obtenue sur la base dans le moule et nivelez-la uniformément. Sur le dessus, râpez la pâte du congélateur sur une grande râpe pour créer une croûte croustillante. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et faites cuire le gâteau pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne doré et cuit. Une fois prêt, retirez-le du moule et laissez-le refroidir sur une grille. Coupez et savourez ce délicieux gâteau avec vos proches !
Ingrédients: Pâte - 100 g de beurre - 1/3 tasse de sucre - 1 fiole d'essence de vanille - 1 cuillère à soupe de cacao en poudre - 1 œuf - env. 1 1/2 tasses de farine - 1 cuillère à café de levure chimique Garniture - 1/2 tasse de raisins secs ou d'autres fruits secs/noix, noisettes ou zeste de citron râpé, etc. - 30 g de beurre - 3 œufs - 500 g de fromage cottage - 2/3 tasse de sucre - 1 fiole d'essence de vanille - 1 cuillère à café de fécule - 1 pincée de sel * tasse d'une capacité de 250 ml
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