Confiture de Coing

 Ingrédients: Ingrédients pour 1 portion : 500 ml d'eau, 600 g de coings pesés après avoir été râpés sur une grande râpe (ou coupés en fines lanières), 1 kg de sucre, 100 ml de jus de citron, 2-3 cm de gousse de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé)

Nous lavons bien les coings sous un jet d'eau froide, en prenant soin d'enlever le duvet de leur surface. Après les avoir nettoyés, nous les râpons sur une grande râpe ou, si vous préférez, nous les coupons en bâtonnets fins pour obtenir une texture agréable pour la confiture. Nous pressons suffisamment de citrons pour obtenir 100 ml de jus frais, essentiel pour maintenir la couleur vibrante des coings et ajouter une note acidulée qui équilibrera la douceur du sucre.

Dans une casserole émaillée ou en fonte, nous portons à ébullition 500 ml d'eau avec 1 kg de sucre et 100 ml de jus de citron. Nous remuons doucement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Une fois que nous atteignons le point d'ébullition, nous ajoutons les coings râpés ou coupés. Il est normal qu'ils s'oxydent au début, mais ne vous inquiétez pas ; une fois dans le sirop chaud, ils retrouveront leur couleur attrayante.

Après avoir ajouté les coings, nous coupons un morceau d'environ 2-3 cm d'une gousse de vanille et le mettons dans la casserole pour infuser le sirop de son arôme délicieux. Si nous n'avons pas de gousse de vanille, nous pouvons utiliser du sucre vanillé, que nous ajoutons une minute avant de retirer la confiture du feu. Nous gardons le feu à moyen et remuons constamment, en veillant à ce que le sirop ne colle pas à la casserole.

Nous continuons à bouillir jusqu'à ce que le sirop épaississe, ce qui signifie que lorsque nous levons la cuillère de la casserole, nous remarquons que 2 ou 3 gouttes se forment sur son côté et tombent d'un coup. Lorsque les coings prennent un aspect brillant et flottent magnifiquement dans le sirop, il est temps de retirer la casserole du feu. C'est une étape cruciale, car si nous les laissons trop longtemps, les coings deviendront foncés et la confiture aura un goût de sucre brûlé.

Après avoir retiré la casserole du feu, nous écumons le contenu pour enlever les impuretés. Ensuite, nous couvrons la casserole avec un torchon humide d'eau froide, bien essoré, pour éviter la formation d'une croûte. Si le torchon sèche trop vite, nous l'humidifions à nouveau et répétons ce processus. Nous laissons la confiture refroidir complètement dans la casserole ; en général, je la laisse toute la nuit, et le matin, je constate qu'elle a bien pris.

Une fois que la confiture a refroidi, nous la transférons dans des bocaux propres et secs. Nous fermons bien les bocaux et les plaçons dans le garde-manger, où ils se conserveront pour nous ravir avec leur goût sucré et aromatique tout au long de l'hiver. Cette confiture de coings n'est pas seulement délicieuse, mais aussi un excellent moyen de conserver le goût de l'automne pour les jours froids.

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