Gâteau Reine Maria

Gâteau Regina Maria : un délice raffiné et élégant

Le gâteau Regina Maria est une recette de gâteau spéciale, parfaite pour des moments particuliers ou pour impressionner les invités. Avec une base croustillante, une fine crème au miel et au café, des cerises aigres fraîches et une touche de fruit de la passion, ce gâteau offre une combinaison de saveurs qui ravit les sens. Dans cette recette, je vais vous guider étape par étape pour obtenir un résultat parfait.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes
Nombre de portions : 10

### Ingrédients

Pour la base :
- 6 œufs
- 180 g de sucre
- 120 g de farine
- 60 g de cacao en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique

Pour la crème au miel et au café :
- 200 g de beurre à température ambiante
- 150 g de sucre glace
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 tasse de café fort (refroidi)
- 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille

Pour la décoration :
- 200 g de cerises aigres (dénoyautées)
- 100 g de pulpe de fruit de la passion
- Chocolat râpé ou cacao pour la décoration

### Instructions

1. Préparation de la base : Commencez par préchauffer le four à 180°C. Dans un grand bol, séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec l'extrait de vanille, puis incorporez-les délicatement à la meringue de blancs d'œufs. Tamisez la farine, le cacao et la levure chimique sur le mélange d'œufs et incorporez délicatement avec une spatule pour ne pas perdre l'air de la meringue.

2. Cuisson de la base : Versez le mélange dans un moule tapissé de papier sulfurisé et faites cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un testeur inséré au milieu en ressorte propre. Laissez la base refroidir complètement avant de la retirer du moule.

3. Préparation de la crème : Dans un bol, mélangez le beurre avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et légère. Ajoutez le miel et le café refroidi, en continuant à mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien incorporés pour obtenir une crème lisse et aérée.

4. Assemblage du gâteau : Coupez la base en trois parties égales. Placez la première tranche sur un plat et étalez une généreuse couche de crème. Ajoutez quelques cerises aigres et un peu de pulpe de fruit de la passion. Répétez ce processus avec les autres couches, en terminant par une couche de crème sur le dessus du gâteau.

5. Décoration : Décorez le gâteau avec du chocolat râpé ou du cacao, les cerises aigres restantes et la pulpe de fruit de la passion pour un aspect élégant et raffiné.

### Conseils pratiques

- Utilisez des ingrédients de qualité, en particulier le miel et le café, pour un goût plus intense.
- Vous pouvez remplacer les cerises aigres par d'autres baies ou même des pêches pour une note fraîche.
- Le gâteau Regina Maria est parfait à servir avec une boule de glace à la vanille ou une tasse de café aromatique.
- Si vous souhaitez une version sans gluten, vous pouvez remplacer la farine par un mélange de farine d'amande et de farine de coco.

En conclusion, le gâteau Regina Maria n'est pas seulement un dessert rapide, mais une véritable œuvre d'art culinaire qui fera sourire quiconque le goûte. Expérimentez avec les ingrédients et créez votre propre version unique de ce gâteau spécial !

Base I: Mélangez la farine avec le cacao et la levure chimique. Le beurre est mélangé avec le sucre. Ajoutez les œufs, puis la ricotta et enfin le cappuccino. Ajoutez progressivement le mélange de farine, de cacao et de levure à la composition. J'ai divisé la composition en deux moitiés. Dans la première moitié, j'ai ajouté des cacahuètes et du cognac. Je l'ai placé dans un moule graissé tapissé de papier sulfurisé, puis au four à 180°C jusqu'à ce que le test du cure-dent soit concluant. Base II: Dans l'autre moitié de la composition, j'ai ajouté du chocolat fondu. Je l'ai placé dans le moule et l'ai mis au four à 180°C jusqu'à ce que le test du cure-dent soit concluant. Sauce crémeuse aux cerises: Dans 3-4 cuillères à soupe de jus de compote, j'ai dilué la fécule. J'ai mélangé le reste du jus avec du sucre et un bâton de cannelle et j'ai chauffé jusqu'à ébullition. J'ai ajouté la fécule diluée et l'ai maintenue sur le feu pendant encore deux minutes. Je l'ai retirée du feu et j'ai ajouté les cerises et le Kirsch, en retirant le bâton de cannelle. J'ai laissé refroidir la composition. Ensuite, j'ai préparé les crèmes: J'ai procédé comme pour les bases. J'ai préparé la crème, l'ai divisée en deux et ajouté les arômes (Gran Soleil) à chaque moitié. Crème de miel au goût de café espresso: J'ai dilué l'agar dans un peu de lait froid, puis je l'ai fait bouillir pendant 5 minutes. J'ai mélangé le yaourt avec le miel et ajouté l'agar. J'ai refroidi un peu la composition et ensuite mélangé avec de la crème fouettée. À ce stade, j'ai divisé la composition en deux parties: Dans la première partie, j'ai ajouté Gran Soleil café espresso, et j'ai obtenu la première crème. Crème de miel au goût de fruit de la passion: Dans la deuxième moitié de la crème, j'ai ajouté Gran Soleil avec fruit de la passion, donc la deuxième crème était prête. Gran Soleil est une préparation avec différentes saveurs qui est liquide et qui se met au congélateur. Base croustillante: Le chocolat est fondu au bain-marie avec le beurre. On ajoute du muesli. Montage du gâteau: J'ai imbibé la Base I avec du cappuccino et l'ai coupée en petits morceaux triangulaires et ai tapissé les parois d'un bol en forme de dôme. J'ai mis une couche de sauce crémeuse aux cerises, puis une base en chocolat, donc Base II, crème au goût de café espresso sur laquelle j'ai mis une nouvelle couche de sauce aux cerises. Je l'ai mis au congélateur pendant 10 minutes. Une autre base en chocolat, crème de miel au goût de fruit de la passion, la dernière couche de Base II et par-dessus, j'ai étalé la base croustillante. Je l'ai laissé au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, je l'ai sorti du moule, je l'ai couvert de beurre et je l'ai décoré. La recette du Gâteau Reine Maria a été proposée par dora_m. Discutez davantage de cette recette sur le forum des recettes.

 Ingrédients: Base I : 150g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 100g de sucre, 2 œufs, 125g de beurre, 125g de ricotta, 65ml de cappuccino, 100g de cacahuètes concassées, 3 cuillères à soupe de cognac. Base II : 150g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 100g de sucre, 2 œufs, 125g de beurre, 125g de ricotta, 65ml de cappuccino, 100g de chocolat. Base croustillante : 100g de chocolat noir, 20g de beurre, 170g de muesli au miel, 1 cuillère à café de sucre glace, 50g de crème fraîche. Sauce crème de cerise : 370g de cerises en conserve, 20g de fécule de pomme de terre, jus de cerise, 30g de sucre, bâton de cannelle. Crème de miel au goût de café : espresso : 5g de gélatine, 150g de yaourt, 25g de miel, 100ml de crème fouettée, une portion de Gran Soleil au goût de café, espresso. Crème de miel au goût de fruit de la passion : 5g de gélatine, 150g de yaourt, 25g de miel, 100ml de crème fouettée, une portion de Gran Soleil au goût de fruit de la passion.

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