Poisson-chat au four
Ingrédients: 1,2 kg de carpe, 3 oignons moyens, 150 ml d'huile, 100 ml de vinaigre, de l'eau pour couvrir la moitié du poisson, feuilles de laurier, poivre en grains, sel et romarin au goût
Pour préparer une délicieuse recette de poisson au four, vous devez vous assurer de choisir un poisson frais, de préférence d'espèces comme le doré, le perche ou la truite, qui ont une chair juteuse et savoureuse. Commencez par nettoyer le poisson des écailles et des intestins, en veillant à enlever toutes les impuretés. Rincez-le bien sous un jet d'eau froide et séchez-le avec des serviettes en papier pour éliminer l'excès d'humidité. Il est maintenant temps de l'assaisonner ; saupoudrez de sel et de poivre à l'intérieur du poisson et à l'extérieur pour rehausser les saveurs.
Après avoir terminé l'assaisonnement, placez le poisson dans un plat allant au four, que vous pouvez graisser avec un peu d'huile pour éviter qu'il ne colle. Ensuite, ajoutez quelques brins de romarin frais et des feuilles de laurier sur le dessus, car cela ajoutera une note aromatique spéciale. Les grains de poivre entiers contribueront également à un goût plus complexe. L'oignon, coupé en julienne, ajoutera de la douceur et de la texture au plat, alors n'oubliez pas de le répartir uniformément sur le poisson.
Pour compléter la marinade, versez de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique ou de vin et un peu d'eau dans le plat. Ces ingrédients créeront une délicieuse sauce qui aidera à cuire le poisson et à le garder juteux. Préchauffez le four à une température moyenne d'environ 180°C, et placez le plat avec le poisson à l'intérieur.
Laissez le poisson au four pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il forme une croûte dorée et appétissante. Il est important de s'assurer que le poisson est cuit uniformément, donc après qu'il soit doré d'un côté, retournez-le délicatement de l'autre côté. Couvrez le plat avec du papier d'aluminium pour conserver l'humidité, et laissez-le cuire ainsi pendant 15 minutes. Vérifiez périodiquement si de l'eau est nécessaire dans le plat, en ajoutant, si nécessaire, quelques cuillères d'eau pour éviter que le plat ne se dessèche.
Après avoir retiré le papier d'aluminium, vous pouvez laisser le poisson au four pendant encore 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme sur toute la surface. Ce processus intensifiera les saveurs et donnera au plat une texture irrésistible. Enfin, servez le poisson chaud, accompagné de garnitures appropriées, comme des légumes à la vapeur ou des pommes de terre bouillies, et profitez d'un repas sain et savoureux, plein d'arômes méditerranéens.
