Soupe de Lascute

 Ingrédients: 1 jarret de porc (ou 2 cuisses et 2 pilons de poulet) 2 carottes 3 oignons 2 cuillères à soupe d'huile 2 cuillères à soupe de crème aigre 1 sachet de pâtes à lasagne 1 œuf 1 tasse de bortsch (soupe aigre avec du chou mariné) sel et poivre au goût paprika doux au goût 1 bouquet de persil frais

Pour préparer une soupe délicieuse et réconfortante, nous commençons par faire bouillir le jarret dans trois litres d'eau. Bien sûr, si vous choisissez d'utiliser un jarret, vous devrez être patient jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os. Ce processus peut prendre un peu plus de temps, mais le résultat en vaudra la peine. Une fois que la viande est cuite, retirez-la de la casserole, enlevez les os et coupez-la en petits morceaux pour faciliter le service.

Si vous préférez un plat plus rapide, vous pouvez opter pour des cuisses ou des pilons de poulet, qui nécessitent seulement 15 minutes de cuisson dans de l'eau salée. Une fois la viande cuite, désossez et coupez-la en cubes pour qu'elle soit facile à partager dans chaque bol.

L'étape suivante consiste à préparer les légumes. Épluchez et lavez les carottes, l'oignon et tous les autres légumes que vous souhaitez utiliser, puis hachez-les finement. Ajoutez les carottes et deux des trois oignons hachés dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant environ 10 minutes. Cette étape donnera une saveur riche et un arôme agréable à la soupe.

Pendant que les légumes cuits libèrent leur saveur, prenez l'oignon restant et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile. J'ai utilisé de l'huile de coco, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle huile que vous préférez. Une fois que l'oignon devient doré, ajoutez un peu de paprika doux pour intensifier les saveurs et faites revenir pendant quelques secondes. Cela ajoutera une touche de couleur et un goût délicieux à votre soupe.

Sur les carottes et les oignons bouillis, ajoutez le mélange d'oignon sauté avec du paprika, ainsi que la viande et l'eau de la casserole dans laquelle le jarret a été bouilli. Laissez le tout bouillir et n'oubliez pas d'assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Lorsque la soupe bout, il est temps d'ajouter les pâtes (lascutele) et la choucroute, ainsi qu'un peu de saumure ou de bortsch pour plus d'acidité. Laissez la soupe bouillir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

Pendant que la soupe bout, cassez un œuf et séparez le blanc du jaune. Battez légèrement le blanc et versez-le dans la soupe bouillante. Enfin, mélangez le jaune avec de la crème aigre et diluez avec un peu de bouillon de soupe, puis versez le mélange dans la casserole. Cela donnera à votre soupe un aspect crémeux et une texture veloutée.

Avant de servir, retirez la casserole du feu et hachez finement le persil frais, que vous ajoutez à la soupe pour une touche de fraîcheur. La soupe se sert chaude, et pour ceux qui apprécient un goût épicé, vous pouvez ajouter des piments. Cette recette de soupe n'est pas seulement réconfortante, mais aussi pleine de saveurs, parfaite pour les repas en famille ou pour une soirée fraîche. Bon appétit!

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