Soupe crème de potiron

Soupe de crème de citrouille

La première fois que j'ai préparé cette soupe, c'était un jour où j'avais besoin de quelque chose de chaud et de simple. Je me suis retrouvé à la préparer chaque fois que je trouve de la bonne citrouille, et même ceux qui ne sont pas de grands fans de citrouille en ont demandé un supplément. J'utilise toujours des herbes pour équilibrer la saveur et je la sers avec quelques tranches de baguette grillée à l'ail à côté.

Infos rapides

Temps total : environ 50-60 minutes
Portions : 4-5
Difficulté : facile
Type de recette : soupe de crème de saison, à servir pour le déjeuner ou le dîner

Ingrédients

600 g de citrouille (pesée après épluchage)
800 ml de bouillon de poulet (ou bouillon de légumes, mais le goût sera différent)
1 oignon
3 gousses d'ail
1 pomme de terre
1 carotte
3 feuilles de sauge séchée
1 brin de romarin séché
1 brin de thym frais (ou séché)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
200 ml de crème épaisse (100 ml dans la soupe, le reste pour servir)
Sel et poivre, au goût

Pour les croûtons :
1 baguette
2-3 gousses d'ail (pour tartiner)
Beurre mou
Persil frais, haché finement

Méthode de préparation

1. Épluchez la citrouille, la carotte, l'oignon, l'ail et la pomme de terre. Coupez-les en cubes. La forme ou la taille n'a pas d'importance ; tout sera mixé à la fin.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajoutez le romarin, la sauge et le thym, et laissez-les chauffer pendant 20-30 secondes pour libérer leur arôme. Retirez les feuilles de sauge – si elles restent trop longtemps, elles deviennent trop fortes.
3. Ajoutez les légumes coupés. Remuez pendant 2-3 minutes.
4. Versez le bouillon de poulet. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout soit bien tendre, environ 30-40 minutes. Vérifiez les légumes avec une fourchette.
5. Lorsque les légumes sont cuits, retirez l'excès de liquide avec une louche dans une tasse. Mixez les légumes avec un mixeur plongeant ou un robot culinaire. Ajoutez un peu de liquide progressivement jusqu'à obtenir la consistance désirée – ni trop épaisse ni trop liquide.
6. Incorporez 100 ml de crème épaisse. Mélangez bien. Goûtez et ajustez le sel ou le poivre si nécessaire.
7. Pour les croûtons : coupez la baguette en tranches, mais pas jusqu'en bas ; laissez-la attachée à la base. Dans chaque coupe, tartinez de l'ail écrasé, étalez du beurre mou et saupoudrez de persil haché. Placez la baguette sur une plaque de cuisson, couvrez-la partiellement avec du papier d'aluminium (pas complètement) et laissez-la dorer au four. Déchirez ou coupez les tranches au moment de servir.
8. Servez la soupe chaude, avec un peu de crème sur le dessus et des croûtons avec des herbes et du beurre.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est l'une des soupes de crème les plus simples que je peux adapter rapidement en fonction de ce que j'ai dans le réfrigérateur. Elle se conserve bien un jour ou deux et peut être réchauffée sans problème. La soupe est consistante mais pas lourde, et elle peut être à la fois un déjeuner et un dîner.

Conseils et variations

Conseils
Ne laissez pas la sauge trop longtemps au début – l'arôme devient rapidement dominant.
Si la soupe vous semble trop douce, vous pouvez utiliser plus de sel ou un peu de poivre frais.
La citrouille n'a pas besoin d'être coupée parfaitement ; tout va dans le mixeur.

Substitutions
Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet, bien que le goût final sera différent, moins riche.
Le thym séché fonctionne tout aussi bien si vous n'avez pas de frais.
Pour une version sans produits laitiers, omettez la crème ou utilisez de la crème végétale.

Variations
Si vous voulez plus de consistance, doublez la quantité de pomme de terre.
Ajoutez une pincée de muscade pour une note légèrement différente.
Vous pouvez mettre des graines de citrouille grillées sur le dessus au moment de servir si vous voulez de la texture.

Idées de service
La soupe se marie également bien avec des graines grillées ou une cuillère à café d'huile de citrouille à la fin.
La baguette au beurre et à l'ail reste le choix le plus rapide pour les croûtons.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser de la citrouille congelée ?
Oui, si elle est coupée en petits morceaux. Laissez-la cuire directement, elle n'a pas besoin d'être décongelée au préalable.

Que puis-je utiliser à la place de la crème épaisse ?
Vous pouvez utiliser de la crème de cuisson avec moins de matières grasses ou même du yaourt crémeux, mais la texture et le goût seront légèrement différents.

Peut-on préparer sans mixeur ?
Vous pouvez également utiliser un écraseur manuel, mais la soupe ne sera pas aussi lisse.

Si je n'ai pas de romarin ou de sauge, puis-je les sauter ?
Oui, mais la soupe aura un goût de citrouille un peu plus prononcé.

La soupe est-elle bonne pour les jeunes enfants ?
Oui, si vous utilisez du bouillon de légumes et réduisez le sel.

Valeurs nutritionnelles (estimation)

Une portion (sans croûtons) : environ 180-220 kcal
Protéines : 4-5g
Glucides : 24-27g
Graisses : 8-10g (selon la quantité de crème et d'huile utilisée)
Fibres : 3-4g

La soupe est riche en vitamines A et C, contient du bêta-carotène, des fibres, un peu de fer et de calcium, et a un apport calorique modéré.

Conservation et réchauffage

La soupe se conserve au réfrigérateur dans un contenant fermé pendant 1-2 jours. Lors du réchauffage, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon si elle semble trop épaisse. Les croûtons se préparent au moment de servir ; ils ne restent pas croustillants s'ils sont laissés dans la soupe ou au réfrigérateur.

Le principe de la préparation de toute soupe crème est très simple. Tous les légumes sont cuits coupés en n'importe quelle forme que vous souhaitez, car de toute façon, ils finiront sous la force du mixeur. La soupe crème de potiron ne fait pas exception. Donc, j'ai nettoyé tous les légumes et les ai coupés en dés. Dans une casserole, j'ai chauffé l'huile et légèrement doré le romarin, la sauge et le thym. Après quelques secondes, j'ai enlevé la sauge, car je ne voulais pas que son arôme fort couvre celui des autres ingrédients. J'ai ajouté les légumes coupés en dés dans la casserole, du bouillon de poulet et assaisonné avec du sel et du poivre. J'ai fait bouillir jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres. J'ai retiré l'excès de liquide dans une tasse et j'ai réduit les légumes en purée. Ensuite, j'ai versé le liquide de la tasse, petit à petit, jusqu'à obtenir la consistance désirée. J'ai ajouté de la crème à la soupe de potiron et bien mélangé. J'ai goûté pour le sel et ajouté plus si nécessaire. Nous servons avec un peu de crème sur le dessus et des croûtons parfumés. Laissez-moi vous parler un peu des croûtons, bien que je n'ai pas été inspiré pour prendre des photos pendant la préparation. La prochaine fois, je ne manquerai pas l'occasion ! Nous avons besoin d'une baguette que nous coupons en tranches, mais pas jusqu'au bout. Dans chaque section, nous étalons de l'ail, du beurre et saupoudrons de persil très finement haché. Nous l'enveloppons dans du papier aluminium, mais sans couvrir la surface, et nous la dorons au four. Un délice garanti ! Profitez-en !

 Ingrédients: - environ 600 g de citrouille (pesée après nettoyage), - environ 800 ml de bouillon de poulet (comme quelques amies m'ont demandé à propos de ce bouillon de poulet que j'utilise pour préparer d'autres soupes, j'explique maintenant : quand j'ai des restes de poulet, comme des dos ou des moitiés d'ailes, je les fais bouillir, je filtre le liquide résultant et je le congèle dans des récipients d'environ 700-800 ml, que j'utilise chaque fois que j'en ai besoin ; parfois, j'ajoute aussi des légumes plus tendres du réfrigérateur que je ne veux pas jeter ; et les restes de poulet bouilli sont mangés par Chentanila - ceux qui savent comprendront de quoi je parle ;) ), - 1 oignon, - 3 gousses d'ail, - 1 pomme de terre, - 1 carotte, - 3 feuilles de sauge séchées, - 1 brin de romarin séché, - 1 brin de thym frais (j'ai utilisé à la fois des herbes fraîches et sèches car c'est ce que j'avais dans ma cuisine, bien que j'aurais été beaucoup plus heureuse si je les avais toutes fraîches) - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, - 200 ml de crème épaisse, dont 100 ml que j'ai ajoutés à toute la soupe, et du reste j'ai utilisé une cuillère à soupe pour servir.

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