Soupe de Loboda

 Ingrédients: - 3 oignons verts; - 1 carotte; - 6 pommes de terre moyennes; - 1 poivron; - 1 morceau de céleri; - 50 g de riz; - 250 ml de lactosérum (ou 100 g de crème aigre); - 250 ml de bortsch de son; - 500 g de feuilles d'agneau; - sel; - huile; - quelques feuilles de livèche; - quelques brins de persil.

Bonjour ! Aujourd'hui, je veux vous présenter une recette traditionnelle roumaine, parfaite pour cette période de l'année où les légumes et les herbes fraîches font leur apparition sur nos tables. Nous parlons de bortsch, un plat qui est non seulement délicieux mais aussi extrêmement nutritif, grâce à la grande quantité de légumes utilisés et au bortsch de son qui l'acidifie. Cette recette a le don de rassembler la famille autour de la table, et les arômes qui s'échappent de la casserole rempliront toute la maison.

Pour commencer, nous devons préparer les ingrédients. En fonction des préférences de chacun et de ce que nous trouvons au marché, nous pouvons ajouter ou remplacer les légumes indiqués dans la recette. Donc, nous lavons bien les légumes, les pelons soigneusement et les rinçons à nouveau pour nous assurer qu'ils sont propres. Ensuite, nous laissons notre imagination s'envoler et les coupons en dés, en lanières ou les râpons, selon le style désiré.

Dans une casserole, nous mettons un peu d'huile et, après qu'elle ait chauffé, nous ajoutons les légumes un par un, en respectant une pause d'environ cinq minutes entre chaque ajout. Nous commençons par les pommes de terre, suivies de la carotte, du céleri et enfin, de l'oignon vert. Une fois ces légumes ajoutés, ils sont légèrement sautés pour libérer leurs arômes. Nous éteignons le tout avec un peu d'eau chaude, ajoutons du sel et laissons mijoter à feu doux, en couvrant la casserole.

Entre-temps, nous nous occupons de l'oseille. Nous la nettoyons soigneusement, la lavons dans plusieurs eaux pour nous assurer qu'il ne reste pas d'impuretés, puis nous la coupons en lanières de 1 à 2 cm. Cela est ajouté à la casserole avec les légumes ainsi qu'avec le riz, que nous avons préalablement lavé à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon. Nous laissons le tout mijoter couvert, à feu moyen, pour permettre aux saveurs de se mélanger naturellement.

Lorsque les légumes sont bien cuits et que le riz a gonflé, nous ajoutons le bortsch de son que nous avons cuit séparément, en prenant soin d'ajuster l'acidité selon le goût personnel. Enfin, nous versons le petit-lait chaud pour un supplément de saveur et de nutriments. N'oubliez pas d'ajuster le sel et d'ajouter des herbes fraîches, comme l'aneth ou le persil, pour compléter ce plat savoureux.

Et voilà, le bortsch est prêt ! Il se sert chaud, accompagné d'une tranche de polenta ou avec une cuillère de crème, selon votre préférence. Bon appétit !

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