Gâteau aux noix Sumegi
Ce gâteau fin, copieux et plein de saveurs est parfait pour toutes les occasions, étant un véritable régal pour les papilles. L'idée de faire une double portion est certainement inspirée, compte tenu de la rapidité avec laquelle il disparaît de la table. Voyons comment nous pouvons préparer cette délicatesse délicieuse !
Pour commencer, nous nous occupons de la base. Dans un grand bol, nous allons fouetter les blancs d'œufs avec une pincée de sel, en utilisant un batteur électrique à grande vitesse. Il est essentiel que les blancs d'œufs deviennent une mousse ferme, donc nous ajoutons le sucre progressivement, en 3-4 fois. Nous continuons à fouetter jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante qui tient bien sur les pales du batteur. Dans un autre bol, nous mélangeons les noix moulues avec la farine. Cette combinaison ajoutera une saveur profonde à notre gâteau. À l'aide d'une spatule, nous incorporons le mélange de noix et de farine dans la meringue, en veillant à conserver l'air dans la composition.
Nous préparons un grand plat de cuisson, idéalement en utilisant celui du four, que nous tapissons de papier sulfurisé. Nous étalons uniformément la meringue dans le plat et la mettons dans le four préchauffé à feu moyen. Nous laissons cuire pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que la surface devienne ferme et légèrement dorée sur les bords.
Entre-temps, nous nous consacrons à la préparation de la crème. Dans un bol, nous mélangeons avec un fouet l'œuf, les jaunes d'œufs, le sucre, une pincée de sel et le cacao tamisé. Ce mélange sera cuit au bain-marie, où nous devons remuer constamment. Nous ferons cuire jusqu'à ce que la composition épaississe, devenant semblable à un pudding velouté. Une fois qu'il a atteint la consistance désirée, nous le retirons du feu et ajoutons le beurre mou et l'essence, en mélangeant bien pour intégrer.
Pour le glaçage, nous ferons fondre le chocolat cassé en petits morceaux avec la crème et le beurre, également au bain-marie. Nous mélangeons délicatement jusqu'à homogénéiser, obtenant un glaçage fin et brillant.
L'assemblage du gâteau se fait avec patience. Après que la base a complètement refroidi, nous la coupons en trois parties égales, verticalement. Nous plaçons le premier morceau de base sur un plat et étalons la moitié de la crème chaude. Vient ensuite le deuxième morceau de base, sur lequel nous ajoutons le reste de crème. Enfin, nous couvrons avec le troisième morceau de base et versons le glaçage au chocolat par-dessus. Nous décorons avec des noix grillées et grossièrement hachées pour un supplément de texture et de saveur.
Le gâteau doit être laissé au réfrigérateur, idéalement toute la nuit, mais si vous ne pouvez pas résister à la tentation, vous pouvez le couper après quelques heures. C'est un délice absolu que vous allez sûrement adorer !
Ingrédients: Base : 4 blancs d'œufs, 125 g de sucre, 100 g de noix moulues, 1 cuillère à soupe de farine, une pincée de sel. Crème : 4 jaunes d'œufs, 1 œuf, 125 g de sucre, 25 g de cacao, 125 g de beurre (82 % de matière grasse), 1/2 flacon d'essence de vanille, une pincée de sel. Glaçage : 100 g de chocolat au lait, 50 g de beurre, 3 cuillères à soupe de crème liquide. Décor : noix grillées.
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