Pesto Sicilien

 Ingrédients: -400g de tomates -45 feuilles de basilic -1 gousse d'ail -10 amandes -5 cuillères à soupe de fromage -4 ou 5 cuillères à soupe de ricotta fraîche -100ml d'huile d'olive -sel

Les tomates sont l'ingrédient principal de cette recette savoureuse, qui allie la fraîcheur des légumes aux saveurs intenses des herbes et des fromages. Commencez par peser 600 grammes de tomates mûres, de préférence de type roma ou cerise, car elles ont un goût plus concentré. Une fois pesées, lavez-les bien sous un jet d'eau froide pour éliminer les impuretés. Une fois propres, coupez chaque tomate en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une petite cuillère, retirez les graines et la pulpe molle à l'intérieur, ne laissant que les parois charnues de la tomate. Ces moitiés nettoyées seront à nouveau coupées en deux, afin d'obtenir des quartiers de tomates, que vous ajouterez dans un grand bol.

Ensuite, préparez 15 feuilles de basilic frais, qui ajouteront une note parfumée et fraîche au plat. Lavez-les sous l'eau, puis séchez-les avec un essuie-tout, en veillant à ne pas les écraser. Les feuilles de basilic séchées sont ajoutées au bol avec les tomates. Pour enrichir la texture et la saveur, ajoutez 50 grammes d'amandes grillées, 2 gousses d'ail que vous râperez finement et 100 grammes de fromage, de préférence un type crémeux comme le mascarpone ou un fromage cottage fin. Ajoutez également 100 grammes de ricotta, qui apportera une consistance veloutée.

Pour intensifier les saveurs, saupoudrez de sel au goût et ajoutez 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Cela donnera une touche de richesse et un goût inimitable. Utilisez un mixeur haute performance et mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Assurez-vous que l'ensemble de la composition est bien intégrée et que chaque ingrédient laisse sa marque dans ce plat délicieux.

Cette pâte de tomates avec basilic et fromage est parfaite pour être servie sur des tranches de pain grillé, en apéritif ou comme sauce pour les pâtes. Bon appétit et savourez chaque bouchée!

 Étiquettes:  ail tomates huile olives recettes sans gluten recettes végétariennes