Tordues avec Crème
La crème au beurre et à la cannelle est un délice qui ajoute une touche de raffinement à tout dessert. Pour commencer, vous avez d'abord besoin d'ingrédients de qualité. Mélangez le beurre ramolli avec le sucre et la cannelle à l'aide d'un batteur à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une crème légère et aérée. Il est important d'utiliser du beurre à température ambiante afin qu'il s'incorpore facilement au mélange. Une fois que vous avez cette délicieuse crème, mettez-la de côté et laissez-la refroidir à température ambiante, et son arôme remplira toute la cuisine.
Pour la pâte, commencez par activer la levure. Dissolvez la levure avec 2 cuillères à café de sucre de la quantité totale nécessaire. Cette étape est cruciale, car la levure activée fera lever la pâte de manière magnifique. Séparément, dans un grand bol, battez l'œuf et les jaunes avec le sel, le reste du sucre, l'essence de vanille et le zeste de citron râpé. Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez le lait tiède et la levure activée, puis incorporez progressivement la farine tamisée. Utilisez une spatule au début, puis passez à pétrir à la main.
Lorsque la pâte devient homogène et élastique, ajoutez le beurre fondu et refroidi. Cette étape donnera à la pâte une saveur riche et une texture douce. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ne colle plus à vos mains. Si vous trouvez que la pâte est trop molle, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine, et si elle est trop dure, ajoutez un peu de lait tiède. Formez la pâte en boule et placez-la dans un bol graissé. Couvrez-la avec un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Après que la pâte ait levé, retournez-la sur un plan de travail huilé et divisez-la en 12 morceaux égaux. Prenez chaque morceau et étalez-le en une feuille ovale d'environ 3-4 mm d'épaisseur. Étalez chaque feuille avec une cuillère à café de la crème au beurre et à la cannelle, et si vous souhaitez un peu plus de douceur, saupoudrez de sucre granulé sur le dessus. Coupez des bandes larges d'environ 1 cm le long du côté le plus long de la feuille, en veillant à ne pas couper complètement les bords. Enroulez la pâte en diagonale, en commençant par un côté et en formant une spirale, puis tordez-la pour former une couronne. Rentrez l'extrémité du rouleau en dessous et placez-le dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé.
Laissez les couronnes lever pendant 20-30 minutes, puis badigeonnez-les avec un jaune d'œuf mélangé à quelques gouttes d'eau. Faites-les cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Après les avoir sorties du four, préparez le glaçage en mélangeant du sucre glace avec de l'eau froide, goutte à goutte, jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle de la crème aigre. Arrosez les couronnes chaudes avec ce glaçage, en les laissant refroidir sur une grille. Ces couronnes à la cannelle deviendront sûrement les stars de la table, apportant une touche de magie à chaque bouchée.
Ingrédients: Pour environ 12 pièces Crème au beurre et à la cannelle - 100 g de beurre, à température ambiante - 2 cuillères à soupe de sucre glace - 1 cuillère à soupe de cannelle / cacao, selon le goût Pâte - 20 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche - 100 g de sucre - 1 œuf entier - 2 jaunes d'œuf - 1 pincée de sel - 1 cuillère à café d'extrait / essence de vanille - 1 cuillère à café de zeste de citron râpé - 200 ml de lait tiède - 550-600 g de farine - 100 g de beurre fondu et refroidi Glaçage - 3 cuillères à soupe de sucre glace - 1 cuillère à soupe d'eau froide Autres - 1 jaune d'œuf, pour badigeonner - huile - sucre granulé, au goût
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