Chutney de Citrouille et de Tomate

 Ingrédients: 1 kg de citrouille, 1/2 kg de tomates, 2 gros oignons, 1 gousse d'ail, 200 g de sucre brun, 200 g de sucre blanc, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à café de gingembre râpé, 1/2 cuillère à café de poivre blanc, 1/2 cuillère à café de cannelle, 500 ml de vinaigre de cidre, une poignée de raisins secs.

La citrouille, l'oignon et l'ail sont des ingrédients essentiels qui donnent au plat une saveur unique et une texture agréable. Nous commençons par peler la citrouille, qui ajoutera une touche de douceur naturelle. Nous coupons la citrouille en petits cubes afin qu'elle cuise uniformément. L'oignon, avec son arôme intense, doit être finement haché, et l'ail peut être écrasé pour libérer ses huiles essentielles et fournir un goût plus profond. Les tomates, riches en vitamines et en antioxydants, sont pelées, un processus qui facilite leur intégration dans le mélange, et coupées en morceaux appropriés.

Dans une casserole à fond épais, idéale pour la cuisson à feu doux, tous les ingrédients solides sont ajoutés : citrouille, oignon, ail et tomates. Ceux-ci formeront la base de notre plat. Pour intensifier la saveur et ajouter une touche de douceur, on ajoute du sucre, qui aidera à caraméliser les légumes. Les épices, dont les arômes fourniront un goût complexe, se marient parfaitement avec les ingrédients de base. Le vinaigre, ajouté avec modération, offrira un contraste agréable avec la douceur de la citrouille et des tomates, équilibrant ainsi le plat.

La casserole est mise sur le feu, amenant le mélange à ébullition. Une fois qu'il commence à bouillir, la température est réduite et couverte avec un couvercle. On laisse mijoter à feu doux pendant environ deux heures. Il est important de remuer occasionnellement pour éviter que les ingrédients ne collent au fond de la casserole. Pendant la cuisson, on observera que le liquide remonte à la surface. La consistance finale du plat doit être légèrement liquide, sachant qu'en refroidissant, elle va épaissir.

Après que le temps de cuisson soit écoulé, le mélange chaud est soigneusement versé dans des bocaux stérilisés, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de bulles d'air. Les bocaux sont bien scellés, et pour assurer un meilleur scellement, ils sont retournés à l'envers pendant 10 minutes. Ensuite, ils peuvent être remis à la position normale et enveloppés dans des serviettes pour refroidir progressivement. Cette méthode de conservation aidera à préserver les saveurs et les nutriments pendant environ deux mois, vous donnant la chance de savourer ce plat délicieux et sain même hors saison. C'est une friandise qui peut être utilisée comme garniture ou comme base pour divers plats, apportant une touche de joie à chaque repas.

 Étiquettes:  oignon ail tomates sucre fruits pommes citrouille recettes sans gluten recettes sans lactose recettes végétariennes