Soupe de concombre mariné

Je crois que la plupart d'entre nous ont toujours au moins un pot de cornichons dans le garde-manger. Personnellement, je les utilise souvent comme accompagnement, mais parfois, quand je veux quelque chose de différent, je fais une soupe de cornichons. Je l'ai essayée pour la première fois à l'insistance de mon mari, après qu'il ait vu la recette dans un magazine. Ce n'était pas compliqué du tout, et le résultat est consistant avec un goût équilibré, parfait pour un déjeuner en famille.

Infos rapides

Temps total : environ 40 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : une casserole de 3-4 litres (environ 6-8 portions)
Difficulté : facile
Type de recette : soupe chaude, plat quotidien

Ingrédients

5-6 cornichons (de préférence plus grands)
2-3 carottes
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
1 litre de bouillon de poulet (ou à partir de concentré)
150 g de nouilles maison ou de pâtes courtes
200 g de crème aigre
1 botte d'aneth
Sel
Poivre

Méthode de préparation

1. Coupez les cornichons en morceaux plus épais. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en petits dés.
2. Si vous n'avez pas de bouillon de poulet préparé, vous pouvez utiliser du concentré selon les instructions sur l'emballage. Vous aurez besoin d'environ 1 litre.
3. Mettez le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez les cornichons et faites-les revenir pendant quelques minutes en remuant régulièrement.
4. Saupoudrez une cuillère à soupe de farine sur les cornichons et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
5. Ajoutez les carottes hachées, puis versez le bouillon de poulet. Remuez doucement et laissez bouillir pendant 10 minutes.
6. Ajoutez les nouilles (ou les pâtes) dans la casserole. Continuez à faire bouillir pendant encore 10 minutes jusqu'à ce que les pâtes et les légumes soient cuits.
7. Pendant ce temps, hachez finement l'aneth et mélangez-le avec la crème aigre dans un bol séparé.
8. Ajoutez la crème aigre mélangée avec l'aneth directement dans la soupe. Remuez doucement et laissez mijoter encore 5 minutes sans faire bouillir vigoureusement.
9. Ajustez le sel et le poivre selon votre goût. Éteignez le feu.
10. La soupe se sert chaude, directement de la casserole.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est une recette à laquelle je reviens car elle est facile à adapter et utilise des ingrédients que j'ai presque toujours à portée de main. La soupe est rassasiante, a une saveur qui sort de la routine habituelle et se prépare rapidement. Elle convient bien pour le déjeuner ou le dîner et ne nécessite pas beaucoup de temps en cuisine.

Conseils et variations

Conseils
Si la soupe est trop épaisse, ajoutez de l'eau chaude ou plus de bouillon de poulet, selon votre préférence. Pour un goût équilibré, choisissez des cornichons dans un vinaigre pas trop acide. S'ils semblent trop durs ou trop salés, laissez-les tremper dans de l'eau tiède pendant 10 minutes avant de les utiliser.

Substitutions
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pâtes courtes si vous n'avez pas de nouilles maison. La crème de cuisson fonctionne tout aussi bien si vous n'avez pas de crème aigre classique.

Variations
Si vous voulez une soupe plus consistante, vous pouvez ajouter une pomme de terre coupée en dés avec les carottes. Pour une version végétalienne, utilisez du bouillon de légumes et omettez la crème aigre et le beurre.

Idées de service
Il est préférable de servir la soupe chaude, immédiatement après avoir éteint le feu. Vous pouvez ajouter de l'aneth supplémentaire ou un peu de poivre fraîchement moulu directement dans l'assiette, selon votre goût.

Questions fréquentes

1. Quel type de cornichons dois-je utiliser ?
Idéalement, ceux dans du vinaigre, mais pas trop acides. Si vous n'avez que des cornichons plus salés ou plus acides, vous pouvez les laisser tremper dans de l'eau tiède pendant 10 minutes avant de les cuisiner.

2. Peut-on faire la soupe uniquement avec de l'eau, sans bouillon de poulet ?
Oui, mais le goût sera moins riche. Si vous n'avez pas de bouillon de poulet, vous pouvez utiliser de l'eau et ajouter un peu plus de sel et d'aneth pour le goût.

3. Quel type de crème aigre fonctionne le mieux ?
Je recommande la crème aigre fermentée, pas trop grasse. Si vous n'avez que de la crème à cuire, c'est bon, mais gardez à l'esprit que cela changera légèrement la texture.

4. Puis-je mettre une autre herbe à la place de l'aneth ?
Traditionnellement, seul l'aneth est utilisé car il donne la saveur spécifique. Cependant, si vous n'avez pas d'aneth, vous pouvez essayer avec un peu de persil, mais le goût sera différent.

5. Puis-je congeler la soupe ?
Je ne le recommande pas, car la crème aigre et les pâtes ne se conservent pas bien au congélateur. Il est préférable de la consommer fraîche.

Valeurs nutritionnelles

Les valeurs sont estimées pour une portion moyenne :
Calories : 210-250 kcal
Protéines : 6-8 g
Glucides : 18-25 g (selon le type de pâtes utilisé)
Graisses : 10-14 g
La soupe a un apport calorique modéré, ce qui la rend adaptée pour un repas principal léger. La teneur en graisses peut varier en fonction de la crème aigre et de la quantité de beurre que vous utilisez.

Conservation et réchauffage

La soupe peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant 1 à 2 jours. Lors du réchauffage, mélangez doucement et ne laissez pas bouillir trop fort pour éviter que la crème aigre ne se fende. Les pâtes peuvent absorber le liquide, donc si la soupe s'est épaissie, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon chaud avant de servir. Il est préférable de la consommer fraîche.

 Ingrédients: 5-6 cornichons (de taille moyenne) 2-3 carottes 50 g de beurre 1 cuillère à soupe de farine 1 litre de bouillon de poulet (peut aussi être à partir de concentré de poulet) 150 g de nouilles maison (ou tout type de pâtes) 200 g de crème aigre un bouquet d'aneth sel et poivre

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