Pain de Pâques traditionnel

Pâque traditionnelle au fromage et aux raisins secs : Une recette festive

La pâque est un dessert emblématique préparé avec amour dans de nombreux foyers, surtout pendant les fêtes de Pâques. Cette recette de pâque au fromage et aux raisins secs ne vous ravira pas seulement par ses saveurs, mais vous apportera également une touche de nostalgie, vous rappelant les repas festifs d'autrefois. Si vous êtes prêt à mettre vos compétences à l'épreuve, à commencer à tresser et à créer, je vous invite à suivre attentivement les étapes ci-dessous.

Temps de préparation
- Temps actif : 1 heure
- Temps de levée : 1 heure
- Temps de cuisson : 1 heure
- Temps total : 2 heures
- Nombre de portions : 8 portions

Ingrédients

Pour la pâte
- 300 g de farine de gâteau type 000
- 2 jaunes d'œufs
- 75 g de beurre fondu
- 60 g de sucre
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
- 10 g de levure sèche
- 10 g de farine supplémentaire
- 10 g de sucre supplémentaire
- 100 ml de lait tiède
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 60 g de fromage cottage
- 50 g de yaourt grec (à température ambiante)
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café de moulin à dessert Kamis

Pour la garniture
- 3 œufs
- 150 g de fromage cottage (égoutté)
- 3 brins de safran fondus dans 30 g de beurre fondu
- 60 g de raisins secs trempés dans 100 ml de liqueur de cerise (égouttés ensuite)
- 50 g de yaourt grec
- 40 g de farine
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
- 120 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- Une pincée de sel
- 1 jaune d'œuf (pour le glaçage)
- 1 cuillère à soupe d'eau froide
- 1 cuillère à café de cardamome
- 2 cuillères à soupe de miel (pour le glaçage)

Préparation de la pâte

1. Préparation des ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante. Cela aidera à activer la levure et rendra la pâte plus moelleuse.

2. Activation de la levure : Dans un petit bol, dissolvez la levure sèche dans le lait tiède, en ajoutant également le sucre supplémentaire. Laissez reposer le mélange pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme sur le dessus.

3. Mélange des ingrédients : Dans un robot culinaire, ajoutez la farine de gâteau, le sel, les jaunes d'œufs, l'extrait de vanille, le beurre fondu, le fromage cottage et le yaourt grec. Versez le mélange de levure activée et mélangez à vitesse moyenne pendant 3-5 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne moelleuse et élastique.

4. Levée : Transférez la pâte dans un bol graissé avec un peu d'huile, couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure).

Préparation de la garniture

5. Préparation de la garniture : Pendant que la pâte lève, lavez le bol du robot culinaire et ajoutez les 3 œufs. Ajoutez le sucre et le beurre fondu avec le safran, puis ajoutez le fromage cottage, les raisins secs égouttés, le yaourt grec, l'extrait de vanille, le zeste d'orange, la cannelle, la cardamome et une pincée de sel.

6. Finalisation de la garniture : Mélangez bien tous les ingrédients, puis ajoutez la farine, en homogénéisant la composition.

Assemblage de la pâque

7. Préparation de la pâte pour le façonnage : Une fois que la pâte a levé, divisez-la en trois parties : 40 % pour la base de la pâque, 55 % pour la couronne tressée et 5 % pour la croix sur le dessus.

8. Formation de la base : Étalez le morceau de pâte pour la base de la pâque en une feuille qui couvre le fond d'un moule à fond amovible de 20 cm, graissé avec du beurre et saupoudré de farine.

9. Tressage de la couronne : Étalez les deux autres morceaux de pâte en longues bandes, puis tressez-les en trois. Le secret d'une belle tresse est de ramener les bords sur le milieu, en répétant ce processus jusqu'à obtenir une couronne. Placez la couronne sur la base de la pâque, en gardant les restes de pâte pour la croix.

10. Formation de la croix : Avec la pâte restante, formez une croix et mettez-la de côté, couverte d'un torchon, pour qu'elle ne sèche pas.

Cuisson

11. Préparation pour la cuisson : Battez un jaune d'œuf avec une cuillère à soupe d'eau froide et badigeonnez la pâque. Remplissez le centre avec la garniture préparée.

12. Cuisson : Préchauffez le four à 150°C. Placez la pâque dans le four et faites cuire pendant 25 minutes. Ensuite, sortez-la du four, placez la croix dessus et badigeonnez-la à nouveau avec le jaune d'œuf. Faites cuire encore 35 minutes, jusqu'à ce que la pâque devienne dorée.

13. Finalisation : Retirez la pâque du four et badigeonnez-la bien avec du miel, en la laissant refroidir complètement avant de la couper.

Conseil du chef

Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter des noix ou des amandes moulues à la garniture. De plus, pour un goût plus intense, utilisez du fromage cottage frais et de qualité. Si vous aimez les saveurs plus intenses, vous pouvez remplacer le zeste d'orange par du zeste de citron.

Service et combinaisons

La pâque est généralement servie lors des repas festifs, mais peut également être appréciée comme un dessert simple avec une tasse de café ou de thé. Elle se marie également merveilleusement avec un verre de vin doux ou une compote de fruits.

Valeurs nutritionnelles

Une portion de pâque contient environ 350 calories, étant une bonne source de protéines grâce au fromage cottage et aux œufs. De plus, le yaourt grec ajoute un supplément de calcium et de probiotiques, bénéfiques pour la digestion.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec de la farine complète ou de la farine sans gluten, mais il se peut que vous deviez ajuster les proportions de liquide.

2. Comment puis-je conserver la pâque ?
La pâque se conserve bien à température ambiante pendant quelques jours, mais elle peut être réfrigérée pour une durée plus longue.

3. Que faire si la garniture est trop molle ?
Si la garniture semble trop molle, vous pouvez ajouter un peu de farine supplémentaire, en mélangeant bien jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée.

Conclusion

Préparer cette recette traditionnelle de pâque au fromage et aux raisins secs n'est pas seulement un processus culinaire, mais aussi une activité pleine de joie et de souvenirs. Que vous la prépariez pour les fêtes ou simplement pour vous faire plaisir, cette délicatesse apportera un sourire sur les visages de vos proches. Alors mettez votre tablier et profitez de la cuisine !

Ajoutez la farine de brioche dans un robot culinaire et montez le fouet; Saupoudrez de sel sur le dessus et mélangez; Dissolvez la levure dans du lait tiède et ajoutez du sucre et de la farine supplémentaires; Laissez activer pendant environ 10-12 minutes; Démarrez le robot culinaire et ajoutez les jaunes d'œufs, l'extrait de vanille, le beurre fondu, la levure activée, le yaourt grec, le fromage cottage, le zeste de citron, le sucre et 1 cuillère à café de Kamis Dessert (moulin); Mélangez pendant environ 3-5 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne légère; Laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume; Pendant ce temps, préparez la garniture : lavez le bol du robot et ajoutez les œufs; Ajoutez le sucre et le beurre fondu avec du safran sur le dessus; Ajoutez du sucre, du yaourt grec, du fromage cottage, des raisins secs égouttés, l'extrait de vanille, de la cannelle, de la cardamome et une pincée de sel; Après homogénéisation, ajoutez de la farine; Divisez la pâte comme suit : 40 % pour la base du pain de Pâques, 55 % (que vous coupez en 3) pour la couronne tressée, et 5 % pour la croix du dessus; Étalez la base pour couvrir un moule à fond amovible de 20 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné; Coupez le reste de la pâte en 3, étalez-la pour couvrir le diamètre du moule et tressez-la en 3 (le secret de la tresse en 3 est d'amener toujours les bords au-dessus du milieu); Placez-la sur le dessus dans le moule, et gardez les chutes pour la croix; Tressez une croix et mettez-la de côté jusqu'à ce qu'elle soit prête à être placée sur le dessus; Battez le jaune d'œuf avec de l'eau froide et badigeonnez le dessus; Remplissez le pain de Pâques avec la garniture et enfournez à 150 degrés C pendant 25 minutes; Sortez-le, placez la croix dessus et badigeonnez-la aussi avec de l'œuf; Laissez-le au four pendant environ 35 minutes; Lorsque vous le sortez du four, badigeonnez-le bien avec du miel et laissez-le refroidir complètement avant de le couper.

 Ingrédients: Pour la pâte : Farine à gâteau 000 300 g Jaunes d'œufs 2 pcs Beurre fondu 75 g Sucre 60 g Zeste de citron râpé 1 cuillère à café Levure sèche 10 g Farine supplémentaire 10 g Sucre supplémentaire 10 g Lait tiède 100 ml Extrait de vanille 1 cuillère à café Fromage cottage 60 g Yaourt grec à température ambiante 50 g Poudre de sel Moulin Kamis Dessert 1 cuillère à café Pour la garniture : Œufs - 3 pcs Fromage cottage (égoutté) 150 g 3 brins de safran fondus dans 30 g de beurre fondu 60 g de raisins secs trempés dans 100 ml de liqueur de cerise (puis égouttés) Yaourt grec 50 g Farine 40 g Extrait de vanille 1 cuillère à café Zeste d'orange râpé 1 cuillère à café Sucre 120 g Cannelle 1 cuillère à café Poudre de sel Supplémentaire 1 jaune d'œuf Supplémentaire 1 cuillère à soupe d'eau froide Cardamome cuillère à café Miel pour graisser 2 cuillères à soupe

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