Cupcakes
J'ai préparé ces muffins plusieurs fois pour des jours où je voulais un dessert simple, mais un peu plus consistant que des biscuits ordinaires. Les muffins sont assez moelleux, et la crème colorée leur donne un aspect agréable sans nécessiter de décoration compliquée. Ils peuvent être réalisés même lorsque vous n'avez pas beaucoup de temps, avec des ingrédients à portée de main.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de cuisson : environ 25 minutes (selon le four)
Portions : 12 muffins moyens
Difficulté : facile
Type de recette : dessert rapide, adapté pour la famille ou les invités
Ingrédients
Pour les muffins :
3 œufs
200 g de sucre
2 cuillères à soupe de cacao
extrait de rhum (au goût)
3 cuillères à soupe de Nutella
220 g de farine
4 cuillères à soupe de lait
200 g de beurre (à température ambiante)
une pincée de sel
1 sachet de levure chimique
Pour la décoration :
1 sachet de crème Ole (de préférence vanille ou chocolat, selon le goût)
lait (selon les instructions sur le sachet)
sucre (si demandé pour la préparation de la crème)
4-5 gouttes de jus de betterave rouge ou colorant alimentaire rouge
Mode de préparation
1. Préchauffez le four à 180°C. Préparez les moules à muffins avec du papier spécial ou beurrez-les si vous n'utilisez pas de papier.
2. Mettez le beurre ramolli dans un bol. Ajoutez le sucre et une pincée de sel, puis battez jusqu'à obtenir une crème. Pas besoin de battre trop, juste jusqu'à ce que ce soit homogène.
3. Ajoutez les œufs un par un, en battant brièvement après chaque ajout. Incorporez également le lait en deux ou trois fois, pour éviter que la préparation ne se sépare.
4. Incorporez le Nutella et mélangez quelques secondes, juste pour bien l'intégrer au reste.
5. Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure chimique et le cacao. Versez-les sur la préparation humide. Ajoutez aussi l'extrait de rhum. Mélangez brièvement ou utilisez une spatule, juste jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
6. Remplissez les moules à muffins aux trois quarts. Essayez de les portionner le plus uniformément possible pour une cuisson homogène.
7. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre (en général 22-28 minutes, selon le four). Le cure-dent doit ressortir propre ou avec quelques miettes, pas avec de la pâte crue.
8. Pendant que les muffins refroidissent, préparez la crème : suivez les instructions sur le sachet (généralement avec du lait froid, éventuellement du sucre). Battez jusqu'à ce que la crème épaississe.
9. Mettez 3-4 cuillères à soupe de crème dans un petit bol et mélangez-les avec le jus de betterave ou le colorant alimentaire, jusqu'à obtenir la couleur désirée.
10. Laissez la crème au frais pendant au moins 20 minutes pour stabiliser la texture.
11. Lorsque les muffins sont complètement refroidis, mettez la crème dans une poche à douille (ou dans un sac en plastique coupé à l'extrémité) et décorez selon vos envies. Vous pouvez faire des rosettes ou des lignes simples.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est rapide et il n'y a pas besoin d'ingrédients compliqués. Les muffins se conservent assez bien jusqu'au lendemain, et la crème peut être facilement adaptée. Je peux utiliser ce que j'ai dans le réfrigérateur, et l'aspect est soigné même si je ne suis pas doué pour les décorations élaborées.
Conseils et variations
Conseils
Si vous utilisez du beurre trop froid, il ne se mélangera pas bien avec le sucre et la préparation sera granuleuse.
Ne mélangez pas trop après avoir ajouté la farine, pour que les muffins restent moelleux.
Les muffins se démoulent plus facilement si vous les laissez 5 minutes après la cuisson.
Si vous n'avez pas de poche à douille, coupez un coin d'un sac et décorez simplement.
Substitutions
Le Nutella peut être remplacé par une autre crème à tartiner au cacao ou aux noisettes.
Vous pouvez utiliser un autre type d'extrait si vous n'aimez pas le goût du rhum (vanille, orange).
Le jus de betterave peut être remplacé par un peu de colorant alimentaire liquide ou en gel.
Si vous n'avez pas de crème Ole, toute crème instantanée qui se solidifie au frais fonctionne.
Variations
Au lieu de muffins simples, vous pouvez mettre un morceau de chocolat ou des noisettes au milieu.
Vous pouvez ajouter des noix ou des raisins secs directement dans la pâte si vous souhaitez de la texture.
Pour la décoration, vous pouvez mélanger la crème avec un peu de cacao pour un effet marbré.
Idées de service
Ils sont parfaits pour un goûter, un petit déjeuner sucré ou un en-cas avec un café.
Si vous les faites pour des enfants, décorez-les avec des bonbons colorés sur la crème.
Ils sont jolis sur un plateau pour un anniversaire ou lors d'un repas avec plusieurs invités.
Questions fréquentes
Que faire si je n'ai pas de jus de betterave rouge ?
Vous pouvez utiliser du colorant alimentaire rouge, quelques gouttes suffisent pour colorer la crème.
Peut-on faire la recette sans Nutella ?
Oui, vous pouvez omettre le Nutella ou utiliser une autre crème à tartiner au cacao. Les muffins seront moins riches, mais la texture générale restera bonne.
Puis-je utiliser de l'huile à la place du beurre ?
Je ne recommande pas pour cette recette, car le beurre donne la texture et le goût appropriés. Si vous remplacez par de l'huile, la pâte sera différente et peut se séparer.
Comment conserver les muffins pour qu'ils ne se dessèchent pas ?
Après qu'ils aient refroidi, gardez-les dans une boîte hermétique ou dans un sac bien fermé, à température ambiante, au maximum deux jours.
Que faire si je n'ai pas de mixeur ?
Vous pouvez utiliser un fouet ou une cuillère en bois, mais cela prendra plus de temps pour homogénéiser la préparation, surtout lorsque vous ajoutez le beurre.
Valeurs nutritionnelles (estimation)
Un muffin avec crème contient environ 260-300 kcal, selon la quantité de crème utilisée.
Glucides : 35-38 g par pièce
Lipides : 12-14 g
Protéines : 4-5 g
Les valeurs varient en fonction de la marque des ingrédients et de la générosité de la portion de crème. La recette est un dessert, elle n'est pas diététique, mais vous pouvez ajuster les quantités de sucre ou de crème si vous le souhaitez.
Conservation et réchauffage
Les muffins avec crème se conservent au réfrigérateur, couverts. S'ils ne sont pas décorés, ils peuvent rester à température ambiante un jour ou deux. Si vous souhaitez les réchauffer, seuls les muffins (sans crème) peuvent être mis quelques secondes au micro-ondes, mais ils ne seront pas aussi bons que frais. La crème ne se réchauffe pas, elle s'applique uniquement après que les muffins soient complètement refroidis. Si vous les laissez trop longtemps, les muffins se dessèchent et la crème forme une croûte, donc il vaut mieux les consommer dans les deux premiers jours.
Ingrédients: Pour les muffins : 3 œufs, 200 g de sucre, 2 cuil. à soupe de cacao, essence de rhum, 3 cuil. à soupe de Nutella, 220 g de farine, 4 cuil. à soupe de lait, 200 g de beurre. DÉCORATION : 1 sachet de crème, lait, sucre, 4-5 gouttes de jus de betterave rouge/colorant rouge.
