Soupe de Poulet à la Grecque

 Ingrédients: poulet (poule) j'ai mis 4 cuisses, 2 pommes de terre adaptées, 3 carottes, 1 racine de persil, 1 racine de panais, 1 gros oignon, 1 branche de céleri, 4 cuillères à soupe de bon riz, 4 cuillères à soupe de crème aigre (le yaourt peut être utilisé à la place de la crème aigre), 2 cuillères à soupe de farine blanche, 2 œufs (seulement les jaunes), sel de citron pour acidifier (j'ai utilisé le jus de la barrique de chou), herbes (persil, livèche, basilic si vous aimez), sel au goût, saindoux (pour le visage), 1/2 poivron (facultatif)

Pour préparer une délicieuse soupe de volaille, la première étape est de s'occuper de l'oiseau choisi. Il doit être soigneusement nettoyé, en enlevant tout résidu de plumes ou d'impuretés. Une fois nettoyé, l'oiseau est placé dans une grande casserole, en ajoutant suffisamment d'eau pour le couvrir, avec une cuillère à soupe de sel. Il est important que l'eau soit salée, car cela aidera à aromatiser la viande pendant la cuisson. Ensuite, la casserole est placée sur feu moyen et laissée à bouillir. Pendant la cuisson, il est essentiel d'écumer, c'est-à-dire d'enlever la mousse qui se forme à la surface, afin que le liquide devienne aussi clair que possible.

Après avoir obtenu une eau claire, on ajoute l'oignon finement haché. L'oignon donnera une saveur subtile mais essentielle à la soupe. Nous continuons à préparer les légumes, que nous lavons bien, nettoyons et coupons selon nos préférences : soit en tranches, soit en dés. Ces légumes ajouteront un goût et des nutriments supplémentaires à la soupe. Une fois que tous les légumes sont prêts, nous les ajoutons à la casserole avec l'oiseau et l'oignon.

Nous n'oublions pas non plus le riz, qui est un ingrédient important dans cette recette. Le riz est ajouté directement dans la casserole, même si, normalement, il serait préférable de le cuire séparément. Cependant, dans cette situation, où le temps est limité, nous pouvons le faire bouillir avec les autres ingrédients. Nous laissons tout sur le feu jusqu'à ce que l'oiseau et les légumes soient correctement cuits, et que le riz devienne tendre et moelleux.

Entre-temps, nous préparons un mélange délicieux à partir de deux œufs. Nous cassons les œufs et séparons les jaunes des blancs. Les blancs peuvent être mis au congélateur pour une utilisation future, tandis que les jaunes sont mélangés avec de la crème aigre et de la farine jusqu'à obtenir une pâte crémeuse. Il est important de mélanger progressivement du liquide de la casserole de soupe dans ce mélange pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque nous avons obtenu une consistance plus liquide, nous versons le mélange sur la soupe chaude, en remuant doucement pour homogénéiser.

Une fois que tous les ingrédients sont intégrés, nous éteignons le feu et nous concentrons sur les saveurs. Il est temps d'ajuster l'acidité de la soupe en ajoutant du jus de citron ou du bortsch, selon les préférences. Enfin, nous saupoudrons des herbes fraîches sur le dessus, comme du persil ou de l'ache, pour ajouter une touche de fraîcheur. La soupe de volaille est maintenant prête à être servie. Bon appétit!

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