Confiture de Poire

 Ingrédients: 1,2 kg de poires Williams (coupées en quartiers et sans trognons) 1 kg de sucre 1 verre d'eau froide (facultatif)

Pour préparer une délicieuse confiture de poires, nous commençons par choisir des poires bien mûres et parfumées. Lavez-les à l'eau froide et coupez-les en quartiers, en retirant le cœur. Ensuite, coupez chaque quartier en fines tranches dans le sens de la longueur, et enfin, transformez-les en petits morceaux. Ceux-ci seront placés dans une grande casserole, créant des couches entrecoupées de sucre. Il est important que la dernière couche soit de sucre, pour aider à former le sirop. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez-la au frais pendant quelques heures, de préférence au réfrigérateur ou sur le balcon où il fait frais. Cette étape permettra aux poires de libérer leur jus et au sucre de se dissoudre.

Après avoir reposé au frais, vous remarquerez comment les poires ont commencé à flotter dans une sauce sucrée. À ce stade, ajoutez un verre d'eau, en utilisant un verre standard de cuisine. Ensuite, placez la casserole à feu doux, en veillant à ne pas laisser bouillir trop fort, mais juste à mijoter lentement pour éviter de brûler les ingrédients. Si vous avez un diffuseur de chaleur, vous pouvez le placer sous la casserole pour répartir la chaleur uniformément.

Au fur et à mesure que la confiture commence à cuire, vérifiez la consistance du sirop. Lorsque le sirop s'épaissit, faites le test de l'assiette : prenez une cuillère à café de sirop et placez-la sur une petite assiette, en l'inclinant. Si le sirop glisse rapidement, il a besoin de plus de temps sur le feu ; s'il se déplace plus lentement, il est prêt. Une autre méthode de vérification consiste à laisser tomber quelques gouttes de sirop dans une assiette d'eau froide. Si les gouttes forment une boule, la confiture est parfaite ; si elles se dissolvent, elle doit cuire plus longtemps.

Entre-temps, stérilisez les bocaux et les couvercles, soit par ébullition, soit en les séchant au four. Une fois la confiture prête, versez-la soigneusement dans les bocaux stérilisés, en faisant très attention de ne pas vous brûler. Fermez bien les couvercles et placez les bocaux à l'envers pour créer un vide en refroidissant. Vous entendrez un clic caractéristique lorsque le joint est fait. Si vous n'entendez pas ce son, ne vous inquiétez pas ; lorsque vous les retournerez pour les ranger dans le placard, vous remarquerez qu'ils se sont correctement scellés.

Une fois complètement refroidis, essuyez les bocaux de toute goutte de confiture avec un chiffon humide et placez-les dans le garde-manger. Vous avez maintenant une délicatesse de saison, parfaite à déguster sur une tranche de pain grillé ou comme garniture pour des gâteaux. Cette confiture de poires apportera une touche de chaleur et de saveur à chaque jour, étant un véritable régal pour les sens.

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