Tarte de pommes de terre

Il arrive souvent que, lorsque je ne sais pas exactement quoi cuisiner, je tombe sur des pommes de terre qui attendent d'être utilisées. Cette fois-ci, j'avais aussi un peu de mozzarella et un fromage égaré dans le réfrigérateur. J'ai préparé cette tarte de pommes de terre à la poêle, simple, sans pâte, juste avec des ingrédients à portée de main. Ce n'est pas compliqué et vous ne salissez pas beaucoup de plats.

Infos rapides

Temps total : environ 50-60 minutes
Temps de préparation : 20 minutes (y compris le refroidissement des pommes de terre)
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Portions : 4 grandes parts
Difficulté : facile à moyen
Type de recette : plat principal ou en-cas copieux et rapide

Ingrédients

3 pommes de terre moyennes
100 g de mozzarella
100 g de fromage
2 œufs
sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe d'épices sèches (mélange d'oignon vert, persil, citron, coriandre, ail, gingembre, piment, curcuma - ou toute combinaison que vous préférez)
aneth frais, haché
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d'huile pour frire

Méthode de préparation

1. Lavez les pommes de terre, épluchez-les si vous le souhaitez (je les épluche généralement après les avoir bouillies pour qu'elles ne s'effritent pas), puis faites-les cuire dans de l'eau salée. Elles sont prêtes lorsque la fourchette y pénètre facilement.
2. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Il est important qu'elles soient froides pour ne pas se désintégrer lors du râpage.
3. Râpez les pommes de terre refroidies sur une grande râpe.
4. Faites de même avec la mozzarella et le fromage.
5. Mettez le tout dans un grand bol : pommes de terre râpées, fromages râpés, un peu d'aneth frais haché, sel et poivre, épices sèches. Mélangez bien pour répartir uniformément.
6. Ajoutez les deux œufs. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène.
7. Faites chauffer une grande poêle (idéalement d'environ 30 cm de diamètre, mais une plus petite fonctionne aussi). Ajoutez le beurre et l'huile et laissez chauffer.
8. Lorsque la graisse est chaude, versez la préparation dans la poêle et nivelez le tout avec le dos d'une cuillère pour former une couche compacte.
9. Faites cuire à feu doux à moyen. Laissez dorer sur le premier côté (ne vous précipitez pas, sinon ça ne tiendra pas ensemble).
10. Pour retourner la tarte, utilisez une assiette de diamètre similaire. Retournez doucement, puis faites glisser la tarte à nouveau dans la poêle de l'autre côté.
11. Faites cuire jusqu'à ce qu'elle dore joliment de ce côté également.
12. Retirez la tarte sur une planche à découper et coupez-la en parts, comme une pizza. Servez chaud, éventuellement avec une sauce à l'ail et de la crème fraîche.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est utile lorsque j'ai des restes de fromage ou de pommes de terre et que je ne veux rien jeter. C'est rapide à faire, ne nécessite pas de techniques compliquées, et ça fonctionne aussi bien pour le petit-déjeuner que pour le dîner. C'est bon et ça rassasie.

Conseils et variations

Conseils
- Laissez bien refroidir les pommes de terre avant de les râper, sinon elles deviennent trop molles.
- Utilisez une poêle antiadhésive, sinon il y a un risque qu'elles collent.
- Ne retournez pas la tarte tant que vous ne voyez pas que le bord est ferme et doré.

Substitutions
- Si vous n'avez pas de mozzarella, vous pouvez utiliser n'importe quel autre fromage fondu ou cheddar.
- Le fromage peut être remplacé par n'importe quel fromage salé ou même du fromage blanc.
- L'aneth peut être remplacé par du persil ou laissé de côté si vous n'aimez pas.

Variations
- Vous pouvez ajouter un peu d'oignon vert à la préparation si vous en avez à disposition.
- Vous pouvez ajuster le mélange d'épices sèches selon vos préférences, du piment de Cayenne au basilic séché.
- Si vous n'avez pas de grande poêle, faites deux tartes plus petites.

Idées de service
- Ça se marie bien avec une sauce au yaourt et à l'ail ou de la crème fraîche.
- Vous pouvez ajouter une simple salade verte à côté.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des pommes de terre cuites à l'avance, restées d'un autre repas ?
Oui, si elles sont cuites simplement, sans épices fortes, vous pouvez les utiliser sans problème.

2. Puis-je faire la recette sans œuf ?
L'œuf aide à lier la composition. Sans œuf, la tarte ne tiendra pas aussi bien et se cassera au retournement.

3. Que faire si je n'ai pas d'assiette adaptée pour retourner la tarte ?
Divisez la préparation en deux et faites deux morceaux plus petits, plus faciles à retourner avec une spatule.

4. Que faire si ça colle à la poêle ?
La prochaine fois, essayez d'utiliser plus de graisse ou une bonne poêle antiadhésive. Vous pouvez essayer de détacher doucement les bords, mais cela ne dorera pas uniformément.

5. Puis-je ajouter d'autres légumes ?
Si vous voulez expérimenter, vous pouvez essayer, mais la tarte n'aura pas la même structure. Faites attention à ne pas ajouter de légumes qui laissent beaucoup d'eau.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une part (sur quatre) a environ 230-250 kcal.
Protéines : 10-12 g
Glucides : 20-25 g
Graisses : 10-13 g
La valeur nutritionnelle dépend beaucoup du type de fromage utilisé et de la quantité d'huile et de beurre absorbée lors de la friture.

Conservation et réchauffage

La tarte de pommes de terre est meilleure fraîche, tant qu'elle est encore chaude et croustillante. Si des restes restent, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, dans un récipient fermé. Pour réchauffer, il est préférable de le faire dans une poêle pendant quelques minutes de chaque côté. Elle n'aura pas la même texture qu'au début, mais elle est toujours délicieuse.

 Ingrédients: 3 pommes de terre moyennes, 100 g de mozzarella, 100 g de fromage telemea, 2 œufs, sel et poivre, aneth frais, 1 cuillère à soupe d'épices sèches (oignon vert, persil, citron, coriandre, ail, gingembre, piment, curcuma), 1 cuillère à soupe de beurre + 1 cuillère à soupe d'huile pour frire

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