Empanadas

Les empanadas, une recette d'origine espagnole, sont un en-cas très apprécié, servi avec de la bière en Espagne ou comme plat principal dans les établissements dédiés à la préparation de cette délicatesse culinaire. Cette gourmandise a gagné en popularité dans le monde entier grâce à sa polyvalence et à son goût savoureux. Les garnitures pour les empanadas peuvent varier, offrant une palette de saveurs et de textures qui peuvent satisfaire toutes les préférences culinaires.

Pour préparer de délicieuses empanadas, commence par faire la pâte. Tu auras besoin de 500 g de farine, 100 g de beurre ou d'huile d'olive, 1 œuf, 100 ml d'eau tiède, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de levure chimique. Dans un grand bol, mélange la farine avec la levure chimique et le sel, puis ajoute le beurre coupé en dés. Pétris bien jusqu'à ce que le mélange devienne sablonneux. Ajoute l'œuf et l'eau progressivement, en continuant à pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Enveloppe-la dans du film plastique et laisse reposer pendant 30 minutes.

Entre-temps, tu peux préparer la garniture. Une variante classique est la garniture à la viande hachée. Utilise 300 g de bœuf ou de porc, que tu peux faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoute un oignon finement haché, 2-3 gousses d'ail et assaisonne avec du sel, du poivre, du paprika doux et un peu de cumin. Tu peux également ajouter des olives vertes ou noires pour un goût supplémentaire. Une fois que la viande est bien cuite, laisse refroidir la garniture.

Après que la pâte a reposé, étale-la sur une surface farinée, en veillant à ce qu'elle soit uniforme. Découpe des cercles d'environ 10 cm de diamètre. Place une cuillère à soupe de la garniture préparée au centre de chaque cercle et plie la pâte, scellant les bords en appuyant avec une fourchette. Tu peux les badigeonner d'un œuf battu pour une apparence dorée à la fin.

Fais frire les empanadas dans de l'huile chaude ou fais-les cuire au four à 180°C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes. Servies chaudes, accompagnées d'une salade fraîche ou d'une sauce au yaourt, les empanadas sont un choix parfait pour un en-cas ou un déjeuner copieux. Alors, prépare-toi à savourer une délicatesse culinaire qui allie tradition et innovation, étant idéale pour des rencontres entre amis ainsi que pour des moments de gourmandise en famille.

Faites frémir quelques tranches de zeste de citron dans de l'huile d'olive, laissez refroidir puis mélangez avec le vin. Ajoutez du sel et mélangez énergiquement jusqu'à ce que le mélange devienne lacté. Ajoutez progressivement la farine, en mélangeant d'abord avec une cuillère en bois puis en pétrissant à la main jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains. Laissez reposer au frais pendant 2 heures. Pendant ce temps, préparez la garniture pour les empanadas : faites revenir l'oignon dans un peu d'huile chaude jusqu'à ce qu'il commence à dorer, puis ajoutez le chorizo, l'œuf dur coupé en dés et mélangez bien avant de retirer le mélange du feu. Étalez la pâte en une fine feuille et utilisez un verre à large ouverture pour découper des cercles. Sur une moitié du cercle, mettez la garniture, puis pliez pour créer un demi-cercle. Pressez pour sceller la garniture ou utilisez un appareil spécial pour cela. Les empanadas sont frites dans beaucoup d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Les empanadas sont servies chaudes.

 Ingrédients: 100g de jambon fumé, tranché 100g de chorizo 1 œuf dur 1 oignon haché 3 cuillères à soupe de sauce tomate 125ml de vin blanc 50ml d'huile d'olive zeste de citron farine, sel

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