Soupe de champignons pour le Carême

 Ingrédients: 500 g de champignons Pleurotus ou une boîte de champignons tranchés, 2 tomates, 1 poivron, 1 oignon, 2 carottes, 1 racine de persil, 5-6 gousses d'ail, sel, poivre, un peu d'huile

Pour préparer une délicieuse soupe de légumes, nous commençons par nettoyer tous les légumes nécessaires. Il est essentiel de choisir des légumes frais qui donneront un goût parfait au plat. Ainsi, nous prenons des carottes, des oignons, des poivrons et, bien sûr, des champignons. Nous coupons les carottes en petits dés ou en rondelles, hachons finement l'oignon et tranchons le poivron en fines lanières.

Dans une grande casserole, nous chauffons un peu d'huile. Lorsque l'huile est prête, nous ajoutons les carottes, l'oignon et le poivron, en les faisant revenir à feu moyen. Il est important de remuer constamment pour éviter qu'ils ne collent au fond de la casserole et pour permettre aux légumes de libérer leurs saveurs. Une fois que les légumes deviennent légèrement translucides, nous ajoutons les tomates coupées en dés. Celles-ci ajouteront non seulement un goût frais, mais aussi une couleur vibrante à notre soupe.

Une fois que les tomates commencent à se décomposer, nous pouvons ajouter le persil haché finement. Cela donnera un parfum particulier et intensifiera les saveurs. L'étape suivante consiste à remplir la casserole d'eau, suffisamment pour couvrir tous les ingrédients. Nous portons la soupe à ébullition, puis ajoutons les champignons tranchés. Les champignons ajouteront une texture agréable et une saveur umami qui enrichira la soupe.

Nous laissons tout mijoter à feu doux, en prenant soin de remuer de temps en temps. Pendant la cuisson, c'est le moment d'ajuster le goût de la soupe avec du sel, du poivre et une pincée d'assaisonnement végétal, selon les préférences. Lorsque tous les légumes sont cuits et sont devenus tendres, nous ajoutons l'ail écrasé, qui rehaussera la saveur. Pour ceux qui aiment une soupe légèrement acide, un peu de bouillon peut être ajouté, ce qui intensifiera l'arôme et ajoutera une touche d'acidité.

Après avoir ajouté l'ail et le bouillon, nous laissons la soupe donner un dernier bouillon, pour permettre à toutes les saveurs de se mélanger parfaitement. Enfin, nous servons la soupe chaude, saupoudrée de persil vert haché sur le dessus pour une apparence colorée et fraîche. Cette soupe de légumes est non seulement nourrissante, mais aussi réconfortante, parfaite pour tout repas en famille. Bon appétit!

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