Dinde farcie au four

Recette délicieuse de dinde farcie au four

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de marinade : 24 heures
Temps de cuisson : 2,5 heures
Total : 26 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 6-8

La dinde farcie au four est un plat emblématique des fêtes d'hiver, mais vous n'avez pas besoin d'attendre une occasion spéciale pour en profiter ! Cette recette honore non seulement les traditions culinaires, mais ajoute également une explosion de saveur à votre repas. Je vous guiderai étape par étape pour obtenir une dinde juteuse et savoureuse, parfaite à déguster avec vos proches.

### Ingrédients

Pour la marinade :
- 1 dinde (2-3 kg)
- 150 ml de vin blanc
- 150 ml d'huile
- 150 ml d'eau
- Sel (idéalement du sel de mer)
- Poivre (moulu et en grains)
- Clous de girofle (2-3 entiers)
- Feuilles de laurier (2-3 feuilles)
- Une pincée de paprika (facultatif)
- Herbes aromatiques : sauge et persil (frais ou secs)

Pour la farce :
- 150 g de viande de porc maigre
- 100 g de foie de porc
- 1 gros oignon
- 1 morceau de céleri (environ 100 g)
- 2 cuillères à soupe de légumes d'hiver (facultatif)
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Herbes aromatiques (au goût : thym, aneth ou persil)

### Instructions

1. Préparez la marinade : Dans un grand récipient, combinez le vin blanc, l'huile, l'eau, le sel, le poivre, les clous de girofle, les feuilles de laurier, le paprika et les herbes aromatiques. Mélangez bien jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous.

2. Mariner la dinde : Frottez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel, puis plongez-la dans la marinade. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 heures. Il est essentiel de retourner la dinde toutes les quelques heures pour qu'elle absorbe uniformément les saveurs.

3. Préparez la farce : Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché dans 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le céleri râpé et continuez à faire revenir pendant quelques minutes. Dans un robot culinaire, combinez l'oignon sauté, la viande de porc, le foie de porc, les légumes d'hiver, l'œuf, la chapelure et les herbes aromatiques. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

4. Farcir la dinde : Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Remplissez la dinde avec le mélange de viande, en veillant à ne pas trop la remplir, car la farce va se dilater pendant la cuisson. Placez la dinde dans un grand plat de cuisson.

5. Cuisson : Versez la marinade sur la dinde dans laquelle elle a mariné. Après 15 minutes de cuisson, réduisez la température du four à 180 degrés Celsius. Faites cuire la dinde pendant 2,5 heures, en l'arrosant toutes les 15-20 minutes avec de l'huile du plat pour éviter qu'elle ne se dessèche.

6. Vérifiez la cuisson : Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne de la dinde, qui doit atteindre 75 degrés Celsius. À la fin, la dinde doit être dorée, avec une peau croustillante et juteuse.

### Service et variations

Après avoir sorti la dinde du four, laissez-la reposer pendant 15-20 minutes avant de la découper. Servez-la avec des accompagnements de légumes grillés ou de purée de pommes de terre, accompagnée de la sauce réalisée à partir des jus de cuisson.

Pour une variante unique, essayez d'ajouter des noix ou des fruits secs, comme des abricots ou des canneberges, à la farce pour une note sucrée-acidulée.

Cette dinde farcie au four deviendra certainement la star de votre repas de fête, apportant des moments inoubliables à votre famille et vos amis. Alors, expérimentez et profitez de chaque étape de ce processus !

 Ingrédients: J'ai eu une dinde de moins de 2,5 kilogrammes et d'après ma propre expérience, je recommande que les dindes pesant entre 2 et 3 kg soient suffisamment grandes pour 6 à 8 personnes et qu'elles soient plus tendres. Pour la marinade : 24 heures dans un mélange composé de 150 ml de vin blanc, 150 ml d'huile, 150 ml d'eau, du sel, du poivre (à la fois moulu et en grains), des clous de girofle, des feuilles de laurier, un peu de paprika et des herbes aromatiques comme la sauge et le persil. Farce : viande de porc maigre (150 grammes), avec du foie de porc (100 grammes), un gros oignon, un morceau de céleri, 2 cuillères à soupe de légumes d'hiver préparés selon cette recette, un œuf, 2 cuillères à soupe de chapelure, 2 cuillères à soupe d'huile et des herbes aromatiques selon les préférences.

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