Pizza aux donuts

Il m'est arrivé d'avoir envie de pizza, mais sans envie d'étaler la pâte ou de chauffer le four. Un jour, j'ai trouvé cette idée de 'beignets de pizza' sur un site étranger et, après quelques essais, je me suis arrêté sur une recette de pâte pour beignets moelleux que je connais depuis un certain temps. C'est une combinaison pratique, le résultat est quelque part entre la pizza et les beignets salés. Ils sont bons chauds, avec du ketchup, et se préparent assez facilement même si vous n'avez pas beaucoup d'expérience avec les pâtes.

Infos rapides

Temps total : Environ 1 heure et 45 minutes (y compris la levée)
Temps de préparation : 20-25 minutes (plus le façonnage)
Temps de friture : 10-15 minutes (selon le nombre de fournées que vous faites)
Portions : 12-15 petits beignets (selon la taille des découpes)
Difficulté : Moyenne (la pâte nécessite un peu d'attention, mais ce n'est pas compliqué)
Type de recette : Snack salé, à partager ou pour un repas décontracté

Ingrédients

Pour la pâte :
135 ml d'eau tiède ou de lait tiède
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
1 jaune d'œuf
1/2 sachet de levure granulée (environ 3,5 g)
25 g de beurre ou de margarine (fondu et légèrement refroidi)
2 cuillères à soupe de fromage salé râpé fin
200 g de farine, plus environ 50 g pour le plan de travail

Pour la garniture :
1 boule de mozzarella (ou assez pour 12-15 morceaux, coupée en dés)
Quelques morceaux de fromage
Charcuterie de votre choix (poulet, porc, ce que vous avez)
Olives tranchées

En plus :
Huile pour friture
Ketchup pour servir

Méthode de préparation

1. Dans un bol, mettez l'eau ou le lait tiède (pas chaud) et dissolvez la levure granulée avec le sucre. Bien mélanger et laisser reposer une minute pour commencer à activer.
2. Ajoutez le jaune d'œuf, le beurre ou la margarine fondue (doit être liquide mais pas chaude), le sel et les deux cuillères à soupe de fromage râpé. Incorporez tous ces ingrédients.
3. Ajoutez progressivement la farine tamisée. Commencez à pétrir dans le bol, puis transférez sur le plan de travail. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique qui ne colle plus aux mains. Cela prend environ 5-7 minutes. Si nécessaire, saupoudrez un peu de farine supplémentaire en cours de route.
4. Mettez la pâte dans un bol propre, couvrez-la de film plastique ou d'un torchon et laissez lever pendant environ une heure dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à une épaisseur appropriée (environ 0,5-1 cm d'épaisseur). Découpez des cercles à l'aide d'un verre.
6. Sur chaque disque, mettez un petit cube de mozzarella, un morceau de fromage, un peu de charcuterie et quelques rondelles d'olive. Vous pouvez jongler avec la garniture selon vos préférences.
7. Pincez les bords de chaque disque et scellez-les bien, formant une boule. Roulez doucement dans vos paumes pour qu'ils soient aussi ronds que possible.
8. Chauffez de l'huile dans une casserole pas trop profonde à feu moyen. Faites frire les beignets pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et remontent à la surface. Idéalement, ne remplissez pas trop la casserole pour maintenir la température de l'huile et frire uniformément.
9. Retirez sur des serviettes en papier, puis servez-les tant qu'ils sont chauds, avec du ketchup.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Ils sont rapides, vous n'avez pas besoin d'ingrédients compliqués et ils sortent bien même si vous modifiez la garniture en cours de route. Vous pouvez les préparer pour des collations rapides ou lorsque vous avez des invités. J'aime qu'ils restent moelleux et aérés même le lendemain, si vous ne les faites pas trop frire.

Conseils et variations

Conseils

Ne laissez pas l'huile chauffer trop, sinon ils brûleront à l'extérieur et resteront crus à l'intérieur.
Le scellage de la pâte doit être ferme, sinon ils peuvent s'ouvrir en friture.
Ne surchargez pas la garniture ; il vaut mieux qu'ils restent compacts, sinon ils peuvent se casser facilement.

Substitutions

Vous pouvez utiliser du beurre à la place de la margarine ou vice versa.
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de charcuterie que vous avez sous la main.
Le fromage dans la pâte peut être de la feta ou un autre fromage salé.

Variations

Vous pouvez ajouter un peu d'origan séché, de basilic ou d'autres épices que vous aimez à la pâte pour un goût supplémentaire.
Dans la garniture, vous pouvez ajouter des tomates séchées, des champignons finement hachés ou des poivrons.
Si vous voulez une option sans viande, vous pouvez utiliser seulement des fromages et des légumes.

Idées de service

Ils se servent immédiatement, tant qu'ils sont chauds, avec du ketchup ou votre sauce préférée. Ils sont aussi bons seuls, sans sauce. Ils peuvent être présentés sur un plateau pour un repas informel ou un en-cas entre amis.

Questions fréquentes

Puis-je faire la pâte avec de la levure fraîche au lieu de granulée ?
Oui, un demi-sachet de levure sèche peut être remplacé par environ 10-12 g de levure fraîche, que vous dissolvez de la même manière dans le liquide tiède.

Dois-je laisser la pâte lever même si je suis pressé ?
Le levage donne la texture moelleuse. Si vous omettez cette étape, elles seront plus denses et plus difficiles à façonner. Je recommande de les laisser lever au moins 40-45 minutes si vous n'avez pas le temps pour tout.

Puis-je cuire les beignets au four au lieu de les frire ?
La recette est conçue pour la friture ; elles sortent plus moelleuses et gonflées de cette façon. Au four, la texture sera plus proche de celle des pains, pas des beignets, mais vous pouvez essayer de les cuire à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Que puis-je utiliser à la place de la mozzarella si je n'en ai pas ?
Vous pouvez utiliser du fromage, du fromage de brebis ou tout autre fromage qui fond bien.

Quelle taille doivent avoir les cercles découpés ?
Des cercles de 6-7 cm de diamètre suffisent pour une boule compacte, mais vous pouvez ajuster selon la taille que vous souhaitez pour les beignets.

Valeurs nutritionnelles (estimation)

Un beignet (sur 15) a environ 100-120 kcal. Estimé, pour une boule avec garniture : 5 g de protéines, 6 g de graisses, 8-10 g de glucides. Les valeurs varient selon la quantité de garniture que vous ajoutez et combien de fromage vous utilisez. La friture dans l'huile ajoute également des graisses supplémentaires.

Conservation et réchauffage

Ils peuvent être conservés couverts au réfrigérateur pendant 1 jour. Ils peuvent être réchauffés au micro-ondes ou au four brièvement, mais la texture est meilleure lorsqu'ils sont frais. S'ils sont conservés plus longtemps, ils deviennent plus denses et ne sont plus aussi moelleux. La congélation n'est pas recommandée.

 Ingrédients: Pâte : 135 ml d'eau tiède ou de lait tiède 1 pincée de sel 1 pincée de sucre 1 jaune d'œuf 1/2 sachet de levure granulée 25 g de beurre ou de margarine 2 cuillères à soupe de fromage salé râpé 200 g de farine + environ 50 g pour étaler Garniture : 1 boule de mozzarella fromage charcuterie de poulet/porc...etc olives tranchées De plus, de l'huile pour frire et du ketchup pour servir.