Gâteau au fromage avec des fraises
Base: Nous commençons par écraser finement les biscuits, de préférence en utilisant un robot culinaire, mais un simple rouleau à pâtisserie peut également faire des merveilles. Une fois que les biscuits ont atteint une consistance de chapelure, nous ajoutons le beurre fondu. Il est important que le beurre soit bien mélangé avec les biscuits pour obtenir une base uniforme. Le mélange résultant est placé dans un moule rond avec un anneau amovible, d'un diamètre de 22 cm. Nous veillons à ce que le mélange soit réparti uniformément, puis nous le nivelons à l'aide d'une cuillère, en pressant bien pour former une base compacte. Une fois terminé, nous plaçons le plateau au réfrigérateur pour qu'il prenne pendant que nous nous préparons à l'étape suivante, la crème au fromage.
Crème au Fromage: Nous commençons par hydrater la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. C'est une étape essentielle, car la gélatine doit absorber de l'eau pour s'activer correctement. Pendant ce temps, nous prenons le chocolat et le cassons en petits morceaux, que nous mélangerons avec 3 cuillères à soupe de crème liquide. Nous plaçons ce mélange à feu moyen, en prenant soin de remuer continuellement pour éviter de brûler le chocolat. Lorsque le chocolat est complètement fondu, nous éteignons le feu et ajoutons progressivement la gélatine hydratée, en remuant bien pour nous assurer qu'elle est parfaitement incorporée. Maintenant, dans un bol séparé, nous mélangeons le fromage cottage avec le mascarpone, le sucre vanillé et l'édulcorant choisi. Après avoir obtenu un mélange homogène, nous ajoutons le mélange de chocolat et de gélatine et enfin, nous incorporons délicatement la crème fouettée.
Pour assembler le gâteau, nous coupons les fraises en deux et les plaçons autour du bord du moule amovible, en veillant à ce qu'elles soient orientées vers l'intérieur. Nous versons la crème au fromage au centre des moitiés de fraises, en veillant à ce qu'elle se répartisse uniformément sur la base. Nous secouons doucement le plateau pour niveler la crème, puis nous le remettons au réfrigérateur pendant un minimum de 5 heures pour qu'elle prenne bien.
Gelée de Fraise: Nous mixons les fraises à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir une purée fine. Ensuite, nous ajoutons l'édulcorant et transférons la purée dans une casserole sur le feu pendant 3-4 minutes, en remuant constamment pour éviter qu'elle n'attache. Après avoir retiré la casserole du feu, nous passons la purée au tamis pour obtenir une gelée fine. Nous ajoutons la gélatine hydratée dans 100 ml d'eau froide et mélangeons bien jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Lorsque la gelée est suffisamment froide, nous la versons délicatement sur la crème au fromage prise.
Nous remettons le gâteau au réfrigérateur pendant encore environ 3 heures pour laisser la gelée prendre. Lorsque nous sommes prêts à servir, nous retirons délicatement l'anneau du moule, en utilisant un couteau pour décoller les bords. Nous coupons le gâteau avec un couteau trempé dans de l'eau chaude pour obtenir des tranches parfaites. Bon appétit!
Ingrédients: Il m'a fallu du temps pour rassembler le courage de préparer ce cheesecake. Le résultat : un dessert divin. Un dessert fin, crémeux et attrayant, avec peu de calories, préparé avec un édulcorant. Il peut remplacer avec succès un gâteau d'anniversaire. Pour la base : 300 g de biscuits d'avoine, 120 g de beurre. Pour la crème au fromage : 2 boîtes de mascarpone (250 g), 300 g de fromage cottage crémeux (j'ai utilisé Pilos), 250 ml de crème liquide, environ 70 g d'édulcorant (ou 150 g de sucre), 100 g de chocolat blanc, 3 sachets de sucre vanillé (ou gousse de vanille), 2 sachets de gélatine (10 g), 150 ml d'eau. Pour la gelée : 350 g de fraises, environ 35 g d'édulcorant (ou 4-5 cuillères à soupe de sucre), 1 sachet de gélatine (10 g), 100 ml d'eau. Pour la décoration : 300 g de fraises.
