Sud-est avec du fromage doux

Je prépare généralement ce "gâteau au fromage doux" lorsque j'ai un pot de fromage cottage et un peu de lait dans le réfrigérateur qui doit être utilisé. Je l'ai essayé pour la première fois parce que cela me semblait différent des gâteaux au fromage habituels, et la combinaison de semoule cuite et de fromage cuit au four est rapidement devenue ma préférée. La recette vient de Laura, et j'ai seulement adapté quelques détails mineurs, surtout par habitude.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure 30 minutes (y compris le refroidissement)
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes sur la cuisinière + 34-40 minutes au four
Portions : 8-10, selon le plat et la taille des portions
Difficulté : facile
Type de recette : dessert au fromage cottage cuit au four

Ingrédients

1 litre de lait
200 g de semoule
50 g de beurre (pour le mélange de fromage)
500 g de fromage cottage (pot Pilos, Lidl)
4 œufs
50 g de farine
zeste râpé d'1 citron (bien lavé)
200 g de sucre (divisé)
100 g de crème aigre
2 sachets de sucre vanillé

Méthode de préparation

1. Faites chauffer le lait dans une casserole à fond épais. Lorsqu'il commence à chauffer, versez la semoule en pluie tout en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Il est important de ne pas arrêter de remuer, surtout au début.
2. Laissez cuire la semoule à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant fréquemment pour éviter qu'elle ne colle au fond.
3. Lorsque la semoule est cuite, ajoutez 6 cuillères à soupe de sucre et un sachet de sucre vanillé. Remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous, puis laissez refroidir pendant que vous vous occupez du fromage.
4. Dans un bol, mettez le fromage cottage. Ajoutez le reste du sucre, l'autre sachet de sucre vanillé et les œufs. Mélangez jusqu'à homogénéité.
5. Incorporez la crème aigre, puis le beurre fondu et refroidi. Ajoutez la farine et mélangez bien la préparation.
6. Enfin, ajoutez le zeste de citron râpé.
7. Beurrez un plat résistant à la chaleur avec un peu de beurre. Versez le mélange de semoule et nivelez-le doucement avec une spatule ou une cuillère.
8. Versez le mélange de fromage sur la couche de semoule et étalez-le uniformément.
9. Placez le plat dans le four préchauffé à feu moyen (environ 180°C si vous utilisez un four électrique).
10. Faites cuire pendant 34-40 minutes. Vérifiez après 34 minutes : la surface doit être légèrement dorée et le mélange de fromage doit être pris.
11. Éteignez le feu et laissez le gâteau dans le four fermé pendant encore 15 minutes.
12. Retirez le plat et laissez-le refroidir avant de couper.
13. Vous pouvez le saupoudrer de sucre (je ne le fais généralement pas, il est déjà assez sucré), ou le servir simplement ou avec de la confiture.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est l'un des desserts au fromage les plus faciles car vous n'avez pas besoin de croûte ou de couches. La semoule cuite avec du lait crée une couche solide et agréable, tandis que la couche de fromage est fine et savoureuse. J'aime aussi parce qu'il se coupe bien et est bon chaud comme froid. Il peut être fait avec des ingrédients faciles à trouver. Il ne reste pas longtemps dans l'assiette.

Conseils et variations

Conseils

- Utilisez du fromage cottage bien égoutté. Si le fromage est trop humide, le mélange sera plus mou.
- La semoule doit être bien mélangée, surtout au début, pour éviter qu'elle ne colle ou ne forme des grumeaux.
- Si vous utilisez un type de plat autre que résistant à la chaleur (par exemple, un plat en métal), ajustez le temps de cuisson : vérifiez plus tôt s'il ne brunit pas trop sur les bords.

Substitutions

- Vous pouvez utiliser du fromage frais du marché à la place de celui de type Pilos, à condition qu'il soit doux et pas trop acide.
- Le beurre peut être remplacé par de la margarine, mais le résultat n'aura pas le même goût.

Variations

- Vous pouvez ajouter des raisins secs réhydratés à la couche de fromage si vous aimez les desserts aux fruits secs.
- Pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu d'essence de citron ou d'orange.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre brun sur le dessus 10 minutes avant la fin de la cuisson, pour une croûte discrète.

Idées de service

- Il peut être servi seul, chaud ou froid.
- Il se marie bien avec de la confiture de cerises aigres ou d'abricots si vous voulez quelque chose d'acidulé à côté.
- Pour les enfants, il peut être servi comme collation, éventuellement sans sucre en poudre, comme je le fais.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du fromage cottage fait maison ?
Oui, assurez-vous simplement qu'il soit bien égoutté et pas trop acide. S'il a du lactosérum, laissez-le égoutter dans une étamine pendant quelques heures.

2. Que faire si la semoule colle ou a des grumeaux ?
Vous pouvez essayer de la mixer avec un mixeur plongeant directement dans la casserole tant qu'elle est chaude pour l'homogénéiser.

3. Peut-on utiliser du lait végétal ?
Je n'ai pas essayé, mais la texture changera et le goût sera différent. C'est plus sûr avec du lait de vache.

4. Si je n'ai pas de sucre vanillé, que puis-je mettre ?
Vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille ou de l'essence de vanille, environ une cuillère à café, directement dans la semoule et dans le mélange de fromage.

5. Peut-on congeler le gâteau ?
Je ne le recommande pas. La texture change et lors de la décongélation, il peut devenir aqueux.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion (1/10 du plat) :

Calories : environ 250-300 kcal
Protéines : 10-12 g
Glucides : 35-38 g
Graisses : 8-10 g

Les valeurs sont indicatives et peuvent varier selon le type de fromage et de crème aigre utilisés.

Conservation et réchauffage

Il peut être conservé au réfrigérateur, couvert, pendant jusqu'à 3 jours. Il est bon froid, mais si vous souhaitez le réchauffer, vous pouvez mettre une portion au micro-ondes pendant 20-30 secondes ou quelques minutes au four à basse température. Je ne recommande pas de le conserver plus de 3 jours car la couche de fromage change de texture.

 Ingrédients: 1 l de lait, 200 g de semoule, 50 g de beurre, 500 g de fromage blanc (Pilos de Lidl), 4 œufs, 50 g de farine, zeste de citron, 200 g de sucre, 100 g de crème aigre, 2 sachets de sucre vanillé

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