Soupe crémeuse de légumes avec des morceaux d'œuf

Quand je fais de la soupe crème de légumes avec des morceaux d'œuf, je la prépare généralement un jour ordinaire, sans occasions spéciales. Cela ne prend pas beaucoup de temps, et les ingrédients sont toujours à portée de main. C'est le genre de recette à laquelle je n'ai pas besoin de réfléchir trop, car les étapes sont simples et le résultat est toujours adapté pour le déjeuner ou le dîner.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 15-20 minutes (nettoyage et découpe des légumes)
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Portions : 4-6
Difficulté : facile
Type de recette : soupe crème, plat principal léger

Ingrédients

5-6 carottes
2 oignons
2 pommes de terre
2 poivrons rouges
1 petite racine de céleri
1 petite courgette
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 œufs
Beurre de la taille d'une noix
Sel (au goût)
Poivre moulu (au goût)
Persil frais

Méthode de préparation

1. Nettoyez tous les légumes. Rincez-les bien sous l'eau courante, puis découpez-les en morceaux assez gros. Ils n'ont pas besoin d'être parfaitement égaux, car tout sera mélangé à la fin.

2. Mettez les légumes coupés dans une grande casserole. Versez suffisamment d'eau froide pour bien couvrir les légumes, ajoutez une pincée de sel et les deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

3. Mettez la casserole sur le feu et laissez les légumes cuire à feu moyen, sans couvercle. Vérifiez-les de temps en temps avec une fourchette. Lorsque tout est tendre (environ 30-35 minutes, selon la taille des morceaux), retirez la casserole du feu.

4. Retirez les légumes avec une écumoire et laissez-les s'égoutter quelques minutes. Mettez-les dans un bol pour les écraser.

5. Mixez les légumes avec un mixeur (ou ce que vous avez sous la main). Commencez à ajouter progressivement un peu du liquide de cuisson, en mélangeant jusqu'à obtenir la consistance de soupe crème désirée. En général, je n'utilise pas tout le liquide ; je garde le reste au besoin.

6. Remettez la purée de légumes dans la casserole. Ajoutez le beurre et mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

7. Remettez la casserole sur le feu et laissez la soupe crème mijoter à feu doux pendant encore 10 minutes. Pendant ce temps, mélangez de temps en temps.

8. Dans un bol séparé, battez bien les œufs avec une fourchette.

9. Prenez deux louches de soupe chaude et versez-les doucement sur les œufs, en remuant continuellement. Procédez lentement pour éviter que les œufs ne coagulent soudainement.

10. Versez le mélange d'œufs dans la soupe crème, en mélangeant doucement. La soupe doit être chaude, mais ne doit pas bouillir vigoureusement, afin de former les morceaux d'œufs sans devenir une omelette.

11. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

12. Retirez la casserole du feu et saupoudrez de persil frais haché. Servez la soupe chaude.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est rapide, peu coûteux et ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux. J'adore la texture crémeuse et le fait que les œufs ajoutent quelque chose en plus au goût. Cela peut être fait sans tracas et je n'ai pas besoin de suivre chaque étape avec rigueur.

Conseils et variations

Conseils

Ne mélangez pas les œufs directement dans la soupe froide, sinon les morceaux ne se formeront pas.
Si vous voulez une soupe plus lisse, mixez deux fois ou filtrez à la fin.
Ne sautez pas le beurre, même s'il est peu. Cela aide au goût et à la texture.

Substitutions

Si vous n'avez pas de courgette, vous pouvez l'omettre ou ajouter plus de carottes.
L'huile d'olive peut être remplacée par une autre huile neutre si vous ne l'avez pas sous la main.

Variations

Vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme du panais ou du brocoli, mais la soupe aura un goût différent.
Si vous voulez une version sans œuf, sautez l'étape avec les morceaux d'œuf.

Idées de service

Elle peut être mangée seule, avec des croûtons ou avec du pain grillé à côté.
Elle peut être servie comme premier plat ou même comme un dîner léger.

Questions fréquentes

1. Puis-je mixer les légumes avec un mixeur plongeant directement dans la casserole ?
Oui, si vous faites attention à ne pas éclabousser, cela fonctionne très bien.

2. Que faire si la soupe est trop épaisse ?
Ajoutez un peu du liquide réservé, petit à petit, jusqu'à obtenir la texture désirée.

3. Puis-je utiliser moins d'œufs ou même pas du tout ?
Oui, les œufs sont facultatifs. Si vous ne les ajoutez pas, la soupe reste crémeuse, juste sans la texture supplémentaire des morceaux d'œufs.

4. Dois-je absolument utiliser du beurre ?
Le beurre aide au goût, mais vous pouvez le sauter ou en mettre moins si vous préférez.

5. Que puis-je utiliser à la place du persil si je n'en ai pas ?
On peut utiliser du cerfeuil frais ou un peu d'oignon vert haché.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une portion contient environ 110-140 kcal. Les glucides proviennent principalement des pommes de terre et des carottes. Les protéines sont modérées, ajoutées par les œufs. Les graisses sont relativement faibles, provenant de l'huile, du beurre et des œufs. Valeurs approximatives pour une portion moyenne : 4-5 g de protéines, 4-7 g de lipides, 18-22 g de glucides. Ce sont des chiffres indicatifs ; ils dépendent de la taille des légumes et de la quantité d'huile ou de beurre utilisée.

Conservation et réchauffage

La soupe crème se conserve au réfrigérateur pendant un maximum de deux jours. Il est préférable de la réchauffer à feu doux, en remuant, pour éviter qu'elle ne se sépare. Si elle reste trop longtemps, la texture avec les œufs peut en souffrir, donc il est préférable de faire juste ce que vous consommez rapidement.

 Ingrédients: 5-6 carottes, 2 oignons, 2 pommes de terre, 2 poivrons rouges, 1 petite racine de céleri, 1 petite courgette, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 œufs, beurre de la taille d'une noix, sel au goût, poivre moulu au goût, persil frais

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